테이블링 - 홍명

<비싼 가격에 걸맞는 고급스러운 중화요리> 중식 먹으러 인천은 자주 가지만 강남은 잘 안 가게 된다. 강북과 인천에 수준 높은 화상 중국집들이 많은데 굳이 물가 비싼 강남에 가서 먹을 이유를 찾지 못해서다. 그런데 마침 인천러 친구와 강남에서 보기로 해 갈만한 식당을 고민하다 홍명이 떠올랐다. 예전부터 명성이 자자했지만 최근 ’성시경의 먹을텐데‘에 나와 더 유명해졌다. 둘이서 방문했으나 조금 무리해서 난자완스, 꿔바로우 이렇게 요리 두 개를 먼저 주문하였다. 가격은 난자완스 4.2만 원, 꿔바로우 3만 원으로 강남답게 비싼 편이다. 난자완스는 고기 완자가 단 네 개 나오는데 완자 하나가 햄버거 패티처럼 크고 두툼하다. 튀기듯이 구워져서 겉면은 바삭했고 속에 뭉쳐진 고기 입자는 정말 촉촉했다. 완자 속을 들여다보니 치즈 같은 게 박혀있고 타 난자완스에 비해 들어간 재료가 많아서 맛도 그만큼 풍부했다. 고추기름도 내주는데 찍어 먹으면 고소함이 작렬한다. 추천이 붙어있길래 고른 꿔바로우는 난자완스처럼 임팩트가 크진 않았으나 그럼에도 맛있었다. 튀김옷이 감자전분이어서 단순 바삭함이 아니라 쫀득하며 바삭하다. 소스는 칠리와 케첩을 섞은듯한 새콤달콤한 맛이었고 농도가 걸쭉하여 고기튀김에 찐득하게 묻어있었다. 고기는 너무 얇거나 두껍지 않아 튀김옷과 밸런스가 좋았다. 친구가 식사로 주문한 간짜장은 서울답지 않게 계란 프라이가 올려져 나왔다. 짜장 소스의 양파가 굉장히 큼직하여 호불호가 갈릴듯한데 물 하나 없는 점은 완벽했다. 짜장 소스를 입은 면은 기름기에 광택이 났으며 불향도 제대로 코팅되었다. 양파에 비해 고기 건더기가 빈약해 고소함이 덜할 거 같았지만 고소한 춘장의 풍미가 강했다. 짬뽕은 낙지 한 마리가 통으로 들어가는데 낙지 상태가 엄청 신선하단 느낌은 못 받았다. 맑고 시원한 국물은 좋았지만 칼칼한 맛이 부족한 것 같아서 아쉬움이 남는다. 잘하는 중국집의 차이는 식사보다 요리에서 드러난다는 말이 있는데 딱 홍명이 그러하다. 비싼 가격에 걸맞게 요리는 여태 먹어본 중식 중 맛이 가장 고급스러웠다.

오~~ 홍명이즈 백! 볶음짬뽕 맛있어요. 살짝 단맛이 돌면서 넘 맵지않아요. 텍스처가 짜장면 같은데 맛있네요. 간짜장도 리모델링전으로 거의 돌아왔어요. 사과 같이 아삭한 양파가 잘읶어서 맵지않아요. 탕수육은 씨알이 굵고 폭신하네요.^^

간짜장 11.0 수제비짬뽕 10.0 난자완스 48.0 짬뽕, 짜장면보다 요리류가 더 유명한 중식당 이전에도 근처 도서관 갈때마다 항상 웨이팅 있길래 관심있던 식당이었는데 더들리에 소개돼서 가봤다 난자완스는 적당한 크기로 잘라 청경채와 함께 먹음 맛있다! 간짜장은 사진엔 없지만 ㄹㅇ 웬만한 중식당 압살 가능한 제대로 된 간짜장이었다 존맛 수제비짬뽕은 간짜장이 이미 면이라 다르게 시도해본 메뉴인데 수제비에서 밀가루맛 하나도 안 나고 국물도 전분끼 덕분에 녹진하니 시원하고 맛있었다

15년 전 첫 회사 근처라 자주 갔던 홍명. 이제는 웨이팅 필수인 맛집이 되었어요. 중국냉면을 처음 먹었던 곳이라 내 입에 기준이 되어버린 곳. 아쉽게도 여름 메뉴라 중국냉면은 못 먹었지만, 아삭한 간짜장과 낙지가 들어간 짬몽 맛있었어요!

일요일에도 웨이팅있는 중국집이라니 인기를 실감하게 된다. 그나마 일요일이라서 손님이 덜하지 않을까. 대기명단과 메뉴를 쓰고 기다리는 시간은 잠시. 앉아서 기다리는 5분, 간짜장이 바로 준비되었다. ■간짜장 나왔을 때에 불 향이 환영. 하얀 이빨이 들어나듯 간짜장소스는 양파의 하얀 부분들의 모습이 선명하다. 노란면 위로는 계란후라이 하나에 새싹 몇가닥. 양파와 소스는 잘섞이지 않은것처럼 보였는데 물기가 없는 편임에도 면과는 잘 섞이는 편이다. 섞고나서 본 간짜장은 대부분 양파, 양파, 양파에 고기는 소량. 양파는 크기가 큼지막하고 입에서는 덜익은 때때로만 알싸하고 대체로는 매콤한 맛의 양파. 결국 양파는 조금 먹다가 그만두는걸로. 맛도 대부분 양파의 맛, 소스의 맛, 거기서 오는 불의향 약간. 면은 물기 없이 꾸덕꾸덕한 식감에 소스의 불향이 나는 맛이된다. 좁은 테이블인걸 알겠으나 접시 치우는 속도가 민망할정도로 너무빠르시다. 남은 간짜장 소스 면으로 닦으러할 시간도 안주시네.