테이블링 - 동신명가 평안면옥

삼대 평안냉면과 한우수육 반접시를 주문했습니다. 삼대 평안냉면의 국숫발은 잘 끊어졌고, 국물은 조금 간이 된 느낌이었고, 작은 그릇에 따로 준비된 동치미 국물을 넣어보니 색달랐습니다. 고명은 삶은 달걀 반쪽, 한우 수육, 무절임, 오이, 배였습니다. 한우수육은 아주 질기지 않았고, 무말랭이 김치, 백김치와 곁들여 먹으니 맛있네요.

이 근처 설눈보다 더 취향이었다~~ 저 백김치가 참 맛나구요, 동치미 국물 넣는 것보다 그냥 나온 채로 먹는게 더 맛있었어요. 평냉 먹으면 어디던지 간에 항상 짠데 (내 기준) 여기가 제일 덜한듯! 또 갈 거 같음~~

동신떡갈비에서 평안면옥으로 암사동에 있던 냉면집은 주차장도 꽤 넓고 떡갈비가 맛있어 인기가 있었다. 백파 홍성유의 한국의 맛있는 집에 나온 오랜 식당이다. 서초동으로 옮긴 후 최근 메뉴를 대폭 정리해 수육과 냉면만 남기고 상호도 평안면옥으로 바꿨다. 선택과 집중. 만두는 소가 거의 두부로 꽉 차 있다. 담백하다못해 좀 심심하다. 수육은 두 가지. 단 물 다 빠진 고기다. 냉면은 퀄리티를 유지한다. 반쯤 먹다 함께 내는 동치미국물을 한 국자 넣고, 그 후에 식초와 겨자를 두르고 먹는다. 없으니까 떡갈비가 더 먹고 싶다.

62년 전통 정통 평양냉면 동신명가가 평안면옥 으로 새롭게 간판을 내걸었습니다 무엇보다 보따리만두를 다시 만나서 기쁩니다 평양냉면 메밀함량은 좀 적지만 가격 착하고 육수 슴슴하게 감칠맛 나네요👍

동신면가는 1964년 개업하여 3대째를 내려오며, 2024년 60주년이 된 가게이다. 첫 방문은 현 서초동으로 이사오기 전인 암사동에서 방문했으니 이번 두 번째 방문이 꽤 오랜만인 셈이다. 당시 기억에 떡갈비가 인상적이었는데 지금도 동신면가하면 떡갈비가 떠오를 만큼 각인 되어있다. 현재 동신면가는 옛 이름인 평안면옥으로 이름을 바꿀 계획이 있는 것으로 보인다. 그 만큼, 평양냉면 전문점이기도 하다. 현재 메뉴는 떡갈비, 냉면, 소고기 보양탕의 식사류와 소갈비와 돼지갈비 같은 구이용 고기를 팔고 있다. 일요일 저녁에 방문했을 때에는 대부분 고기 손님이었지만 냉면과 떡갈비를 생각하고 왔으니 그 두 가지를 주문한다. 냉면과 떡갈비를 주문했을 뿐인데 고기 먹는 것처럼 반찬을 깔아주신다. 고소하고 매콤한 상추무침, 고소한 시금치. 맛이 든 깍두기와 깔끔한 물김치까지. ■평양냉면(물) 갈색빛의 육수 위로는 고기에서 온 기름기가 둥둥. 면의 모양을 잡고 그 위에 고명을 차곡차곡, 정성껏 얹는다. 고명은 소고기 양지부위, 계란, 오이, 무, 채썬 배. 음주를 마치고 왔으니 육수부터 한 모금 들이키게 된다. 육수맛은 적절한 염도와 고기의 바디감으로 묵직하게 목을 탄다. 가끔은 새콤한 맛도 가끔. 그리고 면을 맛볼 차례. 면은 진한 메밀의 맛이 가득하고 담백하니 같이 먹는 것에 따라 맛의 색을 바꾼다. 오이 고명의 짭조름한 맛에 간이 더해지고 채썬 배와 같이하면 달달한 맛이 더해지고 얇게썬 양지에 면을 말듯이 먹으면 진한 고기의 향이 더해진다. 그보다 가장 좋았던건 동신면가의 떡갈비를 곁들일 때. 고기의 기름과 양념의 맛이 더해지는 맛. 국물을 먹기 위해 들었던 다른 곳에선 느껴보지 못한 묵직함. 냉면 육수까지 싹 비워내고 놋쇠그릇을 들어보자 무형문화재 장인이 만든 그릇이더라. ■떡갈비 양념과 기름기로 번들번들한 네모난 모양의 떡갈비. 가위로 먹기 좋게 잘라 먹은 떡갈비는 입안에서 기름과 양념이 흘러 내린다. 가끔 통마늘이 두 세개 씩보여미 다져 만든 떡갈비 속에서도 마늘의 맛이 난다. 상추무침이나 고추장아찌와 같이 먹으면 떡갈비의 느끼함과 양념의 단 맛을 빼준다.