테이블링 - 이미

페어링에 의미를 두기 이전 디저트부터 너무 별로였다. 프레지에의 크렘 무슬린은 온도가 맞지 않는 상태에서 믹싱을 했는지 제대로 유화되지 않아 뚝뚝 끊기는 질감이었다. 보쥬밀크 초콜릿 무스도 설명으로는 보쥬밀크 파베 초콜릿이 들어갔다는데, 파베 초콜릿보단 그냥 가나슈라고 부르는 게 맞을 듯한 질감이었고 푸석하고 건조하게 구워진 파운드에 초콜릿을 입히다 보니 단단하기만 해서 무스와 아래 비스퀴들 간에 단계적인 레이어가 있다기보단 위아래 구조가 따로 놀았다. 커피 페어링도 마찬가지. 프레지에에 라즈베리잼을 넣어서 딸기로는 부족한 상큼함과 향을 더했는데, 여기에 가향인지 아닌지는 모르겠지만 베리향이 매우 강렬한 커피를 더하니 시너지가 나긴 커녕 그게 디저트의 향을 다 잡아먹는다. 전반적으로 벨런스가 깨진 느낌. 서빙시 설명해주시는 것을 들어보면 어떤 의도가 있는지는 알겠지만 완성도는 전혀 따라오지 못했다. 바리스타들이 디저트를 배워서 만들어내는 카페였다면 그냥 그러려니 하고 넘어갔을 텐데, 파티쉐들이 따로 있고 페어링 때문에 디저트도 중요하게 강조하는 카페이고 커피 자체도 유명한 카페였기에 종합적으로 기대감이 컸지만 보여지는데만 치중한 것 같아 실망이 컸다.

그냥저냥 기대 보다는 대단치 않았던 이미(내 최애는 쎄쎄종 ㅠ 돌려내) 나름 이 동네를 대표하는 파티세리라고 생각하지만 취향에 더 부합하는 맛집을 물색해봐야겠음

카페 웨이팅이라니.. 사실 어떤곳인지 모르고 커피 맛집이라 해서 스페셜티 브루잉카피를 맛버고싶어서 방문 했는데 웨이팅.. 한겨울에도 밖에서 기다리는 사람들이 참 대단하다 디저트를 시키면 그에 어울리는 커피와 함께 페어링 해서 맛볼 수있다 커피만 주문은 안되는건지 궁금하긴하다 시즌별로 디저트와 원두도 바뀌니 늘 새로운 느낌 다만 디저트와 커피의 페어링은 좋지만 커피를 좀 더 다앙하게 즐기고 싶을땐 좀 아쉬울가같다

'페어링'의 의미와 가치를 살린 집. 커피와 디저트를 모두 좋아하는 나는 극호! 특히 무화과 디저트가 아주 좋았는데, 무화과의 약간 심심한 끝맛을 치즈와 피칸이 채워주웠고 크림부분?은 바질과의 조합이 의외로 킥이였다. 커피는 드립커피 전문점만큼은 아니었지만 디저트를 받쳐주기엔 충분했다. 가격과 웨이팅이 흠이지만 시즌마다 한번씩 오면 좋을 것 같다:)

평일 오후에 현장웨이팅 40분 하고 들어갔어요 먹고 싶은 디저트를 고르면 어울리는 커피가 페어링돼요 혼자 가서 사진대로 먹고 2.2만원 나왔는데 디저트가 커다랗다보니 배불러서 남겼어요 매년 여름에만 파는 복숭아 메뉴 - 과일과 크림에 비해 과자부분이 너무 적어서 그냥 생과일 먹는 느낌이었어요 과자의 비율이 좀 늘어나면 딱 좋을 듯.. 바리스타님은 친절하신데 카운터분 약간 무서워요