최은창
신촌의 최장수 노포 최고의 가을 점심. 활복맑은탕 복어만큼 냉동과 생물이 차이가 있는 생선이 있을까. 활복을 맛보면 냉동복은 시원한 국물로 만족해야 한다. 기름기 하나 없고 흰 탱탱한 속살과 고소하고 쫄깃한 껍질의 촉감. 활복에서만 느끼는 사치스런 가을. 맑게 끓인 복국은 이 계절 최고의 식사다. 생선 그대로의 맛. 식초조차 치지 않는다. 꽤 큰 참복을 토막내어 아직 꿈틀거리는 덩어리를 육수에 넣고 한소끔 끓여 살이 익는 동안 향긋한 미나리와 쑥갓, 콩나물을 건져 먹는다. 회로도 먹는 복어지만 탕은 충분히 잘 익혀야 제맛이 난다. 몸통살도 맛나지만 가장 맛있는 부분은 물론 대가리. 뼈통에 잘 발린 잔뼈들이 수북해 진다. 복어 이리는 단백질 덩어리. 복어크림이다. 탕을 다 먹으면 남은 국물에 죽을 끓이거나 수제비를 끓여 막는다. 이 수제비 일미다. 세상에서 가장 비싼 수제비. 오랜만에 갔더니 아쉬운 점. 탕은 변함이 없으나 이집의 유명한 복껍질무생채와 나박김치가 변했다. 껍질생채는 부추가 빠져 색깔이 영 볼품없고 껍질도 양이 많이 줄었다. 좋은 고추가루 써서 먹음직스럽게 새빨갛던 나박김치는 비트로 색깔을 내니 맛도 없고 매우 당혹스럽다. 저간의 변화를 아는 단골들은 여간 섭섭한게 아니다. 서빙하는 아주머니들도 코로나로 탄력근무한다니. 점심에 와 농찌거리 섞는 할배들도 재미를 많이 잃었을게다. 코로나는 여기저기에 많은 변화를 낳았다.
최은창 신촌의 터줏대감. 가장 오래된 식당 중 하나. 활복 맑은탕 제일 잘하고 맛납니다. 단골에게 해 주는 복국수제비 일품입니다.
호섭이 신촌에 이런곳이???
현백 사이드 골목 쪽 위치
발렛파킹 가능
룸 있음-
밑반찬 깔끔하니 정갈하고
코스구성도 무난
임산부랑 한 테이블 앉아서 복어회는 혼자 다 먹음-
사진엔 없지만 전복은 회나 버터구이 선택가능
탕 먹고나면 볶음밥까지 먹고 마무리-
소버 찾아갈만큼은 아닌데 내가 복어가 너무 먹고싶었어 하지만 복튀김은 약간 비전형적으로 맛있었다 치킨너겟스러운 맛있음... 맛있는 오징어튀김같은 느낌으로
dreamout 해장국으로 좋아하는 메뉴 3순위는 선지해장국, 2순위는 콩나물국밥, 그리고 1순위가 복매운탕, 복맑은탕이다.
엊그제, 프로젝트 하나가 끝나서 와인에, 소주에 엄청 들이마셨기 때문에 해장하러 갔다. 참복 맑은 뚝배기 주문. 복어 살집은 탱탱하고, 국물은 숟가락을 끊임없이 불러댄다. 온통 헝클어졌던 머리 속이 가지런하게 정렬되는 기분.
주차 이용 가능
룸 시설
뽈레 리뷰
