테이블링 - 유진식당

냉면은 탄수화물 중독자들이 갖은 핑계를 대가며 즐기는 음식이라는 신념이 있음. 육수 맛은 (동치미 등) 무엇인가를 섞지 않으면 점포 간 구별이 유의미한 수준으로는 어려울 것. 그렇다면 기본기가 있는 곳들 중 가장 저렴한 곳을 찾아야 할 것임. 흡사 와인과도 같다고 생각함. *점포가 허름해 누군가에게 접대할 때는 재고해야 함이 감점 요인.

한개씩 먹으면 메뉴 한개씩 자꾸 추가하게 됨... 적게 먹으려고 냉면 하나 시켰는데 끝은 수육과 녹두전 소주로 끝났읍니다 ㅋ

종로구 낙원상가 인근 탑골공원 돌담길 옆에 위치한 유진식당 다녀왔어요 가게 입구에서부터 지글지글 소리를 내며 익어가는 빈대떡의 고소한 기름 냄새가 발길을 멈추게 하는 진정한 노포의 포스를 풍기는 곳입니다 평양냉면으로 워낙 유명한 곳이라 고민 없이 물냉면을 주문했는데 투박한 그릇에 담겨 나온 짐한 육수는 한 모금 들이키자마자 진한 육향이 입안 가득 퍼지는 게 정말 매력적이었어요 보통 평양냉면이라 하면 툭툭 끊기는 메밀면을 떠올리기 쉬운데 이곳의 면발은 생각보다 찰기가 있고 쫄깃한 식감이 강했습니다 요즘 평양냉면 가격이 부담스러울 정도로 비싼데 이곳은 만 원대 초반의 착한 가격으로 이 정도 깊이의 맛을 낼 수 있다는 게 신기했어요 다만 매장 내부가 테이블 몇 개 없을 정도로 매우 협소하고 테이블 간격도 좁아 모르는 사람과 어깨를 맞대고 먹어야 할 만큼 북적이는 곳이에요 점심이나 저녁 피크타임에는 긴 웨이팅을 감수해야 하지만 가성비 생각하면 나름 괜찮았습니다

<저렴한데 맛은 저렴하지 않은 평양냉면과 괜찮은 안주들> 한강 이북 어르신들의 아지트, 탑골공원 인근에서 상대적으로 저렴한 가격에 평양냉면을 팔기로 유명한 곳이다. 방문 당시 평양냉면 가격이 1만 원으로 올라서 약간 아쉽기는 하다. 점심에는 테이블당 주류 한 병만 주문이 가능하도록 제한을 둬 제대로 달리려면 저녁시간에 방문하길 권장한다. 냉면에 앞서 막걸리 한 병이랑 돼지수육 그리고 녹두지짐을 주문했다. 돼지수육은 9천 원이란 저렴한 가격에 걸맞게 삼겹살 같은 고급 부위가 아닌 돼지 머릿고기였다. 차갑게 식혀 나오는 머릿고기지만 쫄깃함과 탄력이 일품으로 잡내도 일절 없었다. 그렇지만 머릿고기는 개인적으로 그렇게 선호하는 부위가 아니라 녹두지짐이 더 인상 깊게 와닿았다. 녹두 함량과 속 재료로 밀도 높은 반죽을 돼지기름에 참 고소하게 잘 부쳤다. ​ 돼지기름으로 부쳤으면 느끼하고 탄 맛도 조금은 날 법한데 오히려 담백했으며 모서리 부분의 바삭함이 끝내줬다. 아마 전이라기엔 두툼하고 뚱뚱해 녹두지짐이라 부르지 않나 싶다. 대망의 평양냉면은 육수에 간장 간이 어느 정도 돼 있어 밍밍하거나 슴슴하다 느껴지지 않고 육향도 적당히 담겨있었다. 평양냉면 초보자도 충분히 즐길 수 있을 정도의 맛이었다. ​ 면발은 메밀 함량이 높지 않은지 탱탱한 편으로 면치기 몇 번에 툭툭 끊기지 않았다. 순 메밀을 고집하는 사람들에겐 아쉬울 수 있으나 쫄깃함을 좋아하는 내겐 딱 좋았던 면이다. *2022년 7월 방문

[유진식당] 저 뮤트톤 아름다운 돼지수육이 만원