테이블링 - 홍소족발

부산갈때마다 종종 배달시켜먹음. 냉채족발 너무 맛이따. 겨자소스가 상당히 코찡, 너무 알싸해서 정신 없음. 냉채족발은 소스 맛이 매우 중요한데, 여기는 별로 안달고 아주 맵싸해서 좋다. 확실해. 이번에 시켰을따 유독 더 맵싸했던 거 같음. 채소는 거의 양파라 보면 됨. 족발도 지방 많이 끼지 않고, 적당히 지방이 꼈고 살도 쫄깃하고 탱글탱글하다. 한약재?맛은 은은하게 나는 편이고, 달지 않아 좋다. 족발향(?)이 딱 은은하고, 족발자체는 매우 담백하고 깔끔해서 취향. 부산사는 친구는 홍소족발 서면점에서 먹었냐면서, 홍소족발 서면점이 제일 낫다고 말했다. 여기도 부산에 몇 곳 있다고, 점바점이 있는가보다.

2022.6.26 부산 서면에 위치한 족발집. 고된 일정으로 인해 에너지가 필요했던 내게 딱 들어온 음식이다. 냉채족발이 꽤 유명하다고해서 먹으러 가봄!! 식당 내부는 꽤 크기가 크고 테이블간 거리도 잘 유지가 되어서 식사를 하는데 불편함이 전혀 느껴지지않는다. 가게 안에 족발 특유의 진득하면서도 고소한 냄새가 진동을 해서 아주 맛이 기대된다. 내가 먹은 메뉴는 -반반냉채 中 46,000원 오늘 냉채족발을 너무나 먹고싶었기에 주문을 할 때 반반냉채를 주문했다. 처음엔 가격이 꽤 비싸다고 느껴졌지만 실제로 요리를 받았을때 그런 마음이 싹 가셨다. 다른 족발집들은 뼈다귀를 크게 놓아서 보기만 좋고 실제 먹을것이 적게 플레이팅을 하는데, 그것을 알면서도 족발이 원래 이런 음식이지 하며 포기하고 먹는데 이곳은 다르다. 최소한의 뼈다귀만 구석에 조금 놓여있고 나머지가 모조리 다 고기외 껍데기로 덮여있음!!!!! 우와...이게 한마리의 양이 아니고 반반메뉴의 반마리라고? 부산은 인심이 참 좋구나(제주는 진짜 The럽게 비싸구나)를 새삼 느낀다. 탱글하고 야들야들한 껍데기의 식감과 맛이 아주 좋고 살코기가 지방과 적절히 섞인 부위의 맛은 햐..입에서 녹는다. 일반적으로 좋아하지 않는 부위인 퍽퍽살 부위도 촉촉하게 맛있고 따듯함이 유지되길래 이게 무슨 장치가 있는가 싶기도 하다. 냉채족발도 연이어 나왔는데 양과 비주얼이 아주 그냥 합격! 반반을 합쳐놓으니 어마어마한 양을 자랑한다. 행복해서 어질어질합니다. 제주에선 이런거 상상도 못해요. 3개의 섹션으로 나뉜 해파리냉채,2층 족발탑,양파채가 보기 좋다. 적절히 조합을 바꿔가며 먹으니 여러 풍미를 느낄 수 있어서 좋다. 반찬인 무채의 맛도 좋았고 옆에 하이라이터에서 데워주시던 메생이된장국? 그것도 아주 맛있었음. 소주한 잔 생각나는 맛.

전통의 족발집. 일반족발, 불족발(중, 반반) 냉채족발(소) 몇년전부터 유행하는 부들부들하고 달달한 오향족발류는 아님. 냉채족발은 조금 달았다.

서면역 홍소족발 여기 냉채족발이 아주아주 좋아요!! 너무 톡쏘는 맛에 힘든 냉채족발들이 대부분인데 여기는 톡쏘는 맛도 적당하고 족발 고기 비계 부분도 얇아서 너무나 개취 충족되는곳.. 부산 올때마다 국제시장 족발거리쪽에 홍소족발 꼭 들렸는데 올해는 숙소가 서면인지라 서면점으로!! - 냉채족발 / 비빔막국수

서면 홍소족발. 사실 매장에서 먹기엔 사람 너ㅓㅓㅓ무 많아서 좀 정신없고, 주로 포장해서 다른 곳에서 먹는다. 매생이국은 매장에서 먹을때만 주는데 그다지 크게 매력있진 않다. 매장에서 먹으면 족발을 식지 않는 상태로 먹을수 있는건 좀 끌리긴 하지만 ㅋㅋㅋ 식어도 말짱하게 맛있을 만큼 족발이 진짜 잘 삶아졌고 역시 매장에는 사람이 너무 많으니 포장하는게 최고다 여기는