갈라파고스
<에지보다 기본기에 충실한 화상의 산둥식 만두>
개항장의 역사를 품은 도시답게 부산은 인천과 더불어 수많은 산둥 성 출신 화교들이 정착해 생계를 이어왔다. 이는 오늘날 부산 곳곳에 자리를 지키는 화상 중국집을 통해 드러난다.
만두를 주력으로 다루는 화상 중국집들은 서부산에 몰려 있으며 구포의 이곳 금용, 신평의 영성방, 사상의 상해만두가 대표적이다. 참고로 세 곳은 형제 관계로 같은 뿌리를 공유한다.
어느 블로그에서 여기를 북경식, 사상의 상해만두를 광둥식 중국집으로 구분하던데 막상 산둥식 만두를 전면에 내세우고 있음을 확인할 수 있었다. 애초에 성립하기 어려운 구분이다.
점심시간 무렵, 내부가 워낙 협소해 잠시 웨이팅이 있었지만 회전율이 빨라 금세 자리를 잡았다. 메뉴는 총 다섯 가지뿐으로 찐만두와 군만두를 주문했고 둘 다 1인분에 10알이었다.
기본 찬으로 오이무침이 함께 나오던데 이 부분이 꽤 매력적이었다. 오향장육에 올라가는 것처럼 다진 마늘의 알싸함이 은근히 배어있고 오이 특유의 아삭함과 청량감이 살아있었다.
군만두와 찐만두 모두 한입에 들어갈 크기라 끼니 삼아 혼자 다 해치우기에 부담 없었다. 군만두가 먼저 나왔고 기름에 완전히 튀겨낸 야키만두 형태로 피의 주름이 무척 정교했다.
콱 베어 물자 콰작하고 두툼한 피가 부서졌으며 크기가 작아서인지 무겁지 않고 깔끔하게 넘어갔다. 다만 소에서 육즙이 흐르는 스타일은 아니고 전반적으로 수분감이 많지 않았다.
이어서 준비된 찐만두는 찜기에 올려주는데 주문이 많아 쉴 새 없이 기름에 튀겨내는 군만두와 달리 주문 즉시 찌는듯했다. 결론부터 말하자면 군만두보다 찐만두가 더 인상 깊었다.
산둥식 만두 특유의 매끄러운 표면과 두툼하면서도 쫄깃한 피의 매력이 잘 드러났기 때문이다. 소 역시 군만두보다 생동감 있고 육즙이 진하게 와닿아 오이무침과 매우 잘 어울렸다.
식초, 간장, 고춧가루를 배합한 거에 곁들이는 조합도 무난하게 잘 맞았다. 다만 오이무침 접시 바닥에 고인 초에 살짝 굴려 먹을 때 산뜻함이 확 터지며 한층 더 인상적으로 다가왔다.
군만두는 오이 한 점이랑 다진 마늘을 올려 먹으니 기름짐을 효과적으로 잡아줘 개운했다. 사실 둘 다 에지보다 기본기에 충실한 만두였지만 오이무침이 더하는 완성도는 분명했다.
리파 해 사람이 많은데 만두 나오는 게 빨라서 빠지는 것도 빠른 집
여느 중국집에서 나오는 군만두 비주얼인데
만두소가 촉촉하니 맛있다. 신발원이랑 만두소는 엇비슷하게 느껴졌음. 대신 이쪽이 더 바삭하니 군만두 먹는 느낌이 제대로다.
찍어먹는 용도의 간장도 군만두랑 궁합이 좋아서 만두러버 만족!👍👍
밥보다 맛 우울한 출장길, 정말 감동하고 왔던 만두집.
덕분에 힘내서 잘 마무리했다고 생각했다.
권오찬님 리뷰를 보고 꼭 가보리라 생각했던 집이었었다. 비오는 날 찾기 힘들까 걱정했는데 구포역 바로 앞이라 안심.
혼자라서 만두국밥과 군만두 주문. 혼자가 아녔음 오향장육도 먹는건데....지금도 아쉽다. 게다가 오이무침은...네이버 스마트스토어에라도 나왔음 좋겠다.
속이 꽉찬 군만두는 예전보다 아쉬운 신발원과 비교되며 튀긴 정도는 마가만두를 능가한다.
싸가면 이 맛이 아닐테니 포장도 안되고.... 금용이 부산역 앞에 있었다면 어땠을까? 궁금하기도 하다. 리뷰 쓰며 침 고인다. 구포에 가면 꼭 다시 가야지.
청결에 예민하다면 신발원 추천.
엘리언니 부산 구포역 근처 노포 화상. 만두메뉴만 있다. 물만두, 군만두, 찐만두 그리고 사진엔 없으나 만두국밥까지! 대부분 부산에 있는 화상 중식당들이 맛있다는건 알고있는데 이곳 역시 찐이다.
나니 만두의 요상한 향을 정말 싫어하는데, 이집 만두는 정말 잡내하나 없이 담백하고 육즙이 적당합니다
단점이라면 오이무침까지 맛있게 먹고 나온 내입에서 나는 마늘향정도…
뽈레 리뷰
