갈라파고스
<아구 수육을 압축해 놓은듯한 특 아구탕>
부산 생활을 돌이켜보면 자갈치 시장에서 생각보다 외식을 한 횟수가 그렇게 많은 편은 아니다. 자갈치 시장이라 해도 주로 그 위쪽에 비프광장이나 보수동 그리고 중앙동을 서성였다.
하지만 이렇게 다시 자갈치 시장을 찾게 된 이유는 최근 몇 년 사이 아구 수육으로 각광받는 이집 때문이었다. 부산에서 아구 수육 하면 기장인데 개별적으론 여기가 원톱인 거 같다.
애석하게도 혼자였기에 아구 수육은 꿈조차 꾸지 못했는데 사실 그건 미리 알고 있었고 특 아구탕이 방문 목적이었다. 점심시간이라 그런지 아구 수육보다 아구탕이 훨씬 많이 나갔다.
아구탕이나 아구 수육 둘 다 반찬은 네 가지가 깔리며 가짓수는 얼마 안 돼도 맛은 다 인상적이었다. 도라지무침은 굵게 채 썰어 아삭함이 강하고 쌉싸름함이 입에 오랫동안 남았다.
주문한 특 아구탕이 나왔고 압축해 놓은 아구 수육이란 소문대로 아귀 간은 손바닥만 하고 아귀 살까지 무척 푸짐했다. 아귀 살은 볼살과 살코기 중 어느 한쪽으로 쏠려있지 않았다.
국물은 콩나물이 듬뿍 들어가 콩나물 해장국처럼 맑은 인상에 고춧가루가 더해진 스타일이었다. 덕분에 시원, 칼칼하게 속을 풀어줬고 아구 간이 풀릴수록 조금씩 농도가 짙어졌다.
취향 차이겠지만 밥은 굳이 말지 않는 게 나아 보여 반찬 중 오징어젓갈에 싸서 따로 즐겼다. 오징어젓갈은 알싸한 양념과 오징어 특유의 단맛, 응축된 감칠맛이 있어 계속 밥을 불렀다.
아귀 살코기나 대창 같은 내장 역시 간처럼 대체로 큼지막했고 콜라겐이 조금씩 붙어있어 탄력감이 특히 좋았다. 그냥 먹어도 신선하고 괜찮았지만 초장을 곁들이니 참 잘 맞았다.
마지막으로 아귀 간을 살펴보면 매우 달콤한 나머지 술 없이 먹기엔 너무 아까웠고 워낙 두툼해 녹진한 정도도 상당히 깊었다. 저 아귀 간 하나로도 소주 한 병은 거뜬할 정도였다.
한 그릇에 2만 원이라 조금 비싼 거 같으면서도 구성과 내용물을 고려했을 때 만족스러운 한 그릇이었다. 아구 수육을 시키면 탕 국물을 내준다니 여럿이서 술 마시러 또 와야겠다.
까탈스러운맵찔알쓰 아구수육.
촉촉하게 익은 아구살, 애의 양, 미나리의 신선도, 적당히 입에 달라붙는 매운탕의 감칠맛, 서빙하시는 분의 센스까지. 말해뭐해🫶
최고다 정말!!👍👍👍
솔직하게 써보지 아구수육이 맛있다고들 하는데
저와 일행은 소박하게 아구탕을 먹었습니다.
콩나물도 듬뿍이라 아주 시원하고 맛있게 잘 먹었어여.
아구도 실했구요.
(그런데 일행은 다음날 또 먹으러 갔는데 그날은 또 덜 신선했다고 하더라구여…)
또빙 부산 자갈치 시장에 위치한 김해 식당 입니다.
1. 이곳 근방에서만 맛볼 수 있는 아구 수육을 필두로한 아구 전문점입니다. 저희는 아구 수육을 소짜리로 시켜서 먹었어요. 가격대는 좀 나갑니다. 6만원. 한마리가 통으로 다나와도 조금 비싸게 느껴지는 가격임은 맞는것 같아요.
2. 아구수육은 정직하게 아구만 딱 나옵니다. 한마리가 전부 다 나오기 때문에 간도 크구요 먹을만한 부위도 꽤 많습니다. 하지만 아구라는 태생적인 한계로 인해 보이는 것보다 먹는 양은 꽤 적습니다. 맛은 적절한 간에 비린내 안나고 좋아요.
3. 아구 수육 맛있어요. 그치만 아구 수육 말고는 특별할게 없다는 느낌일까요..? 아구수육은 맛은 있는 편이지만 이 가게만의 특별한 무언가가 한방 있는 느낌은 아니었어요. 사알짝 아쉽습니다.
케냐 서울에서는 먹기 힘든 생아구수육. 가격과 양 모든 것이 완벽합니다.
뽈레 리뷰
