테이블링 - 공화춘

인천 차이나타운의 원조라 불리는 공화춘에 방문해 가장 유명하다는 시그니처 메뉴인 공화춘짜장면을 부푼 기대를 안고 주문했어요 나온 음식을 처음 봤을 때 큼지막하게 썰린 무와 호박 그리고 통통한 새우가 듬뿍 들어있어 재료들이 주는 색다른 식감과 풍성함은 꽤 만족스러웠습니다 하지만 고명으로 올라가야 할 채 썬 오이가 거의 보이지 않아 의아했는데 바닥을 확인해 보니 깔린 오이와 함께 알 수 없는 물기가 흥건하게 고여 있어 먹기 전부터 불안감이 엄습했어요 설마 하는 마음으로 비비려 했으나 이미 면은 퉁퉁 불어 떡이 된 상태라 젓가락으로 들어 올리지도 못하고 툭툭 끊어져 버려 당황스러웠습니다 짜장면 투어의 마무리로 생각하고 방문했는데 동네 배달 짜장면보다도 못한 최악의 면 상태에 실망감을 감출 수 없었습니다 명성에 비해 관리가 전혀 되지 않은 음식 퀄리티 탓에 즐거워야 할 식사가 아쉬움만 가득한 기억으로 남았어요 애매한 시간이라 면관리가 안된거지 고명도 확인 안하고 나가는 서빙은 많이 아쉽습니다

군만두는 인정 짜장면은 우리동네가 더 맛있다

다들 아히다시피 공화춘이란 상호명을 쓰는 집은 과거 짜장면을 개발한 역사적 가게의 그 공화춘과 직접적인 관계가 없습니다. 1980년 공화춘이 폐업한 이후 누군가가 공화춘이란 상호명을 상표등록을 하는 바람에 정작 공화춘과 혈연관계가 있는 신승반점은 이 상호명을 쓰지 못하게 대엇어요. 과거 공화춘의 춘장맛은 풍미반점이 가장 유사하게 계승햇다는 평이 잇어요. 과거 공화춘이 잇던 자리는 지금 짜장면박물관이 잇으니 꼭들 가보세요. 모국에 신해혁명이 일아나 청조가 무너지고 중화민국이 건국되자 인천 차이나타운의 화교 우희광씨가 감격에 겨워 이를 기념하고자 자신의 가게인 산동회관을 공화국의 봄이란 의미를 담아 공화춘共和春이란 상호명으로 바꾼것이 그 유래입니다. 월요일의 차이나타운은 휴무인 집이 많아요. 주차도 해결할 겸 방문햇습니다. 간짜장과 탕수육을 먹으려고 탕수육을 혹시 웍에 볶아주냐고 질문햇는데, 볶기는 커녕 탕수소스가 따로 나온다는 충격적인 답변을 받앗어여. 홀인데 소스를 따로 주다니…게다가 한국 중화요리의 상징적인 이름을 쓰는 집에서…결국 탕수육은 주문하지 안앗습니다. 일단 이 집은 간짜장이 없고 공화춘 짜장만 잇어요. 사진을 보면 알겟지만, 삼선짜장입니다. 가게에서 간짜장이란 말을 안 쓰는 것은 역시 사진을 보먼 아실겁니다. 그냥 일반춘장인데 굳이 그릇 아깝게 춘장을 따로 내와야할지 의문… 춘장맛이 달지 않고 짠맛이 나는 것은 신선햇습니다만 그냥 여러모로 실망인 집입니다.

공화춘은 최초의 짜장면집이 아니라 짜장면이란 이름을 처음 쓴 집이다. 그 시절 공화춘은 지금운 짜장면박물관 건물이 되어있어서 구경할 수 있다. 이후 시대의 변화에 따라 공화춘은 폐업 했는데 공화춘의 주방장이 주도적으로 한 것인지, 다른 사업가가 주방장만 스카웃 한것인지 어쨋든 주방장이 차린 곳이 지금의 공화춘. 공화춘의 혈육들(외손녀?)이 따로 차린 곳이 이 근처 신승반점이다. 그런 얘기들이 있긴 한데 지금와서 보자면 두 곳다 맛으로는 썩…

공화춘 짜장면은 맛있게 먹었는데 그냥 탕수육은 별로였다. 짜장은 양파랑 건더기가 산더미로 들어있어서 거의 볶음 수준이었다우 ~.~ 공화춘짜장은 그릇에 따로 볶아나온 짜장을 푹 떠서 면에 비벼먹는 간짜장 스타일