테이블링 - 대장금

육수를 추가할 필요가 없는 곱창전골 지역 내에서 유명한 맛집이다. 설 전날이라 일찍 마감할 줄 알았는데, 9시까지 한다고 해서 부리나케 나갔다. 가게는 이미 사람들이 많이 없어 한산한 편이었다. 자리에 앉아서 불낙곱전골을 주문했다. 기본찬으로는 여러개가 나오는데, 양념게장이 나온다. 양념게장이라니, 여기가 밥집인지 술집인지 헷갈리기 시작한다. 그리고 젓갈향 가득한 김치에서 내가 남쪽으로 왔구나라는 생각이 들었다. 전골이 나오고 고기가 익고 위에 올려둔 채소가 숨이 죽을때까지 끓여서 먹으면된다. 올라온 채소가 시금치가 있다. 대부분 쑥갓이나 부추를 올리는데, 시금치라 좀 신기했다. 불낙곱전골이기 때문에 소고기, 낙지, 곱창이 들어있을거라고 생각했고, 곱창은 낙곱새처럼 대창만이 있을 줄 알았다. 그런데, 이걸 떠서 먹는데... 대창만 있는게 아니었다. 그냥 소의 내장이 다 있었다. 곱창, 대창, 양, 막창까지 모든 내장을 한 냄비안에 있었다. 국물은 아주 맛있었다. 으레 곱창전골을 계속해서 끓이다보면 기름때문에 느끼해지고 그러다보면 다대기를 추가하고 그러다가 국물의 간이 세면 다시 육수를 추가하는 악순환이 반복되는데, 여기서는 그럴 필요가 없었다. 느끼하지도 짜지도 않은 감칠맛 넘치는 얼큰한 국물은 밥에도 어울리고 소주 한 잔과도 충분히 잘 어울렸다. 그리고 올려둔 시금치가 제역할을 하는데, 곱창기름과 어우러져 시금치 특유의 달달한 맛이 입속을 행복하게 했다. 양파와 시금치가 만들어낸 달달함과 곱창의 고소함이 만나, 육수의 악순환을 끊어낸 맛있는 곱창전골을 만들어냈다. 매번 먹고 싶은 그런 맛이다. 불낙곱전골 - 18,000(공기밥포함)