테이블링 - 청학산

함양의 토속음식쯤 된다는 콩잎곰국을 맛보러 향했다. 아주 멋들어진 기와집 식당에 들어가면 앉자마자 떡 벌어지는 한 상이 깔린다. 가짓수만 많은 게 아니라 하나하나 함양의 손맛을 살린 기본찬들. 경상도를 찾았음에도 남도 밥상을 대접받는 기분이 들 정도이다. 그러나 함양의 특색만은 아주 제대로 살아있는데 아주 독특한 냄새가 나는 경상도식 콩비지가 그 주인공. 청국장을 띄우듯 비지를 띄워 끓였는데 익숙하지 않은 이들에겐 아주 새로운 한입이다. 많은 찬들 속에서 바쁘게 젓가락을 놀리다 드디어 대면한 오늘의 주인공. 푹 고아낸 곰국에 잔털을 없애 말린 어린 콩잎이 들어가 있는 것이 꼭 사골 우거지국과도 같은 모양새이다. 함양에서도 지리산 가까운 산골 마을에서 먹던 토속음식쯤 된다는데, 자칫 느끼할 수도 있는 곰국의 맛에 콩잎이 새롭고 단단하게 한몫을 한다. 여름 보양식으로 먹기 위해 콩잎을 더한 어르신들의 손맛이 뚝배기에 가득. 맛있는 지혜가 찰랑거린다. 39화 - 기백 넘치는 맛! 함양 밥상