테이블링 - 도쿄참치

#경기 #안산 #도쿄참치 "안산에 참치골목이 있는지 처음 알았는데 맛있자나!" 안산이라는 도시를 처음 방문했고 지인께서 본인을 데리고 간 곳이 안산에서 가장 번화한 동네 중에 하나인 <25시 싸리골>에 위치한 참치거리였다. 안산에 왜 참치거리가 있는지는 잘은 모르겠으나 거리에 즐비한 무한리필 참치집들에 놀라고 싸리골의 저녁에 펼쳐지는 어마어마한 야장의 사이즈에 놀랐다. 아마도 안산이 바다와 인접해 있고 원양냉동참치배가 들어오지 않나 싶은데, 그래서 안산에 참치집들이 많을 수도.... (물론 가정입니다) 예전에는 이보다 더 많았다고 하지만 지금도 꽤 많은데 남은 집들은 무한경쟁 속에서 살아남은 곳일테니 왠만한 집은 맛이 보장이 되는 것 같다. 본인이 방문한 도쿄참치역시 사장님이 도쿄에서 참치 다루는 법을 배워 만든 가게인데 20년 이상의 가게 업력이 있다고 귀틈해 주신다. 냉동참치야 사실 거기서 거기라 냉동참치집의 맛은 해동기술과 사이드로 나오는 요리들에 달려있다고 봐도 과언은 아닐 것이다. 그런데 이집은 시작이 참 인상적이다. 잘 끓인 감칠맛 나는 뜨끈한 죽으로 (미적지근이 아니고) 시작을 한다. 통전복과 게우소스로 취향에 맞게 먹을 수 있도록 해주고 평이하지만 맛깔나는 연어가 한 접시 나온다. 신선한 채소도 한 접시, 그리고 정말 맛있는 직접 구운 <김>도 한가득 내어주고 다꾸앙, 락교, 가리도 한 접시 가득 내어주시니 식탁이 괜시리 풍성하다. 이집은 김 얘기를 안할 수가 없는데 납품받은 김이 아니라 직화로 직접 한 장 한 장 구운 김이라 식감도 좋고 구운 김의 향기가 제대로 난다. 무한 참치집에서 김의 퀄리티가 중요한데 이집은 그걸 제대로 아는 집이다. 게다가 무한리필로 채워주신다. 그 다음 코스가 참치 후토마키와 참치 가마살 초밥. 특히 참치 후토마키는 기가막히다! 참치는 너무 완전 해동되지 않고 살짝 뻣뻣한 상태로 제공이 되는데 퀄리티가 은근히 괜찮다. 고급 일식집의 그 참치맛은 아니지만 여러가지 사이드랑 같이 먹기에 부족함이 없이 좋다. 게다가 이 역시 무한리필 그 뒤로 나오는 버섯볶음 참치머리 구이 참치 조림 새우카다이프 튀김 그리고 마끼까지... 이런 구성에 5만원이라면 너무나 훌륭하지 않나? 일일히 라벨을 붙여 정성스럽게 준비하신 도쿄참치용 소주는 이집의 진정성이 느껴진다. 푸근한 이모님의 서빙까지 더해져 참 즐거운 자리가 됐다