테이블링 - 12 키친

대구 맛집 | 트웰브키친 (12 Kitchen) 대구에서 블루리본 2개를 받은 이탈리안 파인 다이닝 지방을 다니며 다이닝을 찾아다니는 게 취미인데, 부산을 제외하면 생각보다 쉽지 않다. 그나마 대구, 광주 정도. 그래서 가끔 숨은 보석 같은 곳을 만나면 그게 더 반갑다. 이번에 방문한 곳은 트웰브키친(12 Kitchen). 대구에서 블루리본 2개를 받은 이탈리안 스타일 파인 다이닝이다. (참고로 전국 기준 블루리본 2개 업장은 약 440곳, 3개는 45곳) ⸻ 공간 & 분위기 윤경수 오너 셰프가 운영하는 트웰브키친은 30여 종의 허브를 직접 재배해 요리에 활용하는 것이 가장 큰 특징. 크리스마스 전후라 공간 곳곳에 반짝이는 장식들이 남아 있었고, 실내는 요즘 서울 파인다이닝과는 다른 엔틱한 분위기. 세월의 흔적이 자연스럽게 느껴지는 공간이다. ⸻ 런치 코스 (₩55,000) 🦆 오리고기 튀김 · 단호박 퓌레 · 샐러리 스틱 가볍게 튀겨낸 오리고기는 고소하면서도 부담 없고, 부드러운 단호박 퓌레가 전체를 감싸준다. 샐러리 스틱을 빨대처럼 활용해 먹는 재미 있는 구성. 샐러리 향이 입안 가득 퍼진다. ⸻ 🌿 바질 빵 2종 • 구운 바질빵 · 토마토 리코타 치즈 · 베고니아 꽃 • 튀김 바질빵 · 사과 처트니 · 딜 함께 제공된 생바질을 손으로 살짝 문질러 향을 낸 후 먹으면 바질의 아로마가 훨씬 풍부해진다. ⸻ 🥬 허브 & 채소 요리 요리에 사용된 채소를 소개하는 야채 바구니가 먼저 등장한다. 가지꽃, 한련화, 레몬밤, 베고니아, 로메인, 프리세, 프릴아이스, 쉬머크레송 등. 볶음 버섯 · 수비드 수란 · 허브 · 빵가루로 구성된 요리로 수란을 터뜨려 모두 섞어 먹는 스타일. 버섯의 감칠맛과 허브, 빵가루의 고소함이 자연스럽게 어우러진다. 이 집의 정체성을 가장 잘 보여주는 메뉴라고 느꼈다. 예쁘고, 맛도 좋은 요리. ⸻ 🧀 무화과 & 프로슈토 피스타치오 퓌레 · 애호박 · 산양치즈 · 무화과 · 프로슈토 피스타치오 퓌레의 고소함 위에 무화과의 단맛, 산양치즈의 산미, 프로슈토의 짭짤함이 균형감 있게 쌓인다. 달고 짜고 고소한 조합이 인상적이다. ⸻ 🐟 메인 (생선) 보리 리조토 · 참돔 구이 · 고추 발효 소스 · 다시마 파우더 담백하게 구운 참돔과 고소한 보리 리조토, 은은한 매콤함의 고추 발효 소스, 다시마 파우더의 감칠맛까지 밸런스는 좋다. 다만 살짝 아쉬움이 남는 메뉴. 섬세함이 조금만 더 살아났다면 좋았을 듯. ⸻ 🍝 바질 새우 오일 파스타 바질 향을 중심으로 새우의 감칠맛을 살린 오일 파스타. 비주얼은 단순하지만 맛의 완성도가 높다. 앞선 코스들과의 연결도 자연스럽다. ⸻ 🥩 삼겹살 메인 삼겹살 · 양배추 처트니 · 블루치즈 폼 · 한련화 잎 저온 조리 후 팬에 한 번 더 구워 겉은 바삭, 속은 촉촉한 삼겹살. 양배추 처트니의 산미, 블루치즈 폼의 풍미, 한련화 잎의 겨자 같은 매콤함이 좋은 대비를 만든다. ⸻ ☕ 디저트 & 티 판나코타 · 크럼블 · 캐러멜 젤라또 · 소렐 퓌레 · 귤 · 소렐 잎 부드러운 판나코타와 달콤한 캐러멜 젤라또, 소렐의 산미와 귤의 상큼함이 더해져 무겁지 않고 깔끔한 피날레. 디저트와 티 모두 특히 만족스러웠다. ⸻ 총평 서울 파인다이닝처럼 화려한 분위기는 아니지만 맛의 밸런스를 잘 잡은 기분 좋은 한 끼. 무엇보다 가성비는 매우 훌륭하다. 다만 “또 방문할 거냐”고 묻는다면, 멀리 대구까지 다시 오기엔 살짝 아쉬움이 남는 것도 사실. 그래도 잘 먹고, 좋은 경험이었다. ⸻ #트웰브키친 #12Kitchen #대구맛집 #대구파인다이닝 #블루리본 #이탈리안다이닝

디너코스 먹었습니다. 채소를 굉장히 신경써서 재배하시는 것 같아 채소 위주로 사진을 올려봅니다. 원재료와 재배방식에 관심많은 제 취향과 아주 잘 맞는 곳이었스빈다. 기발한 맛은 없었지만 그렇다고 뒤떨어지는 맛도 없었고 전반적으로 조화롭구먼요. 커틀러리와 음악 등이 조금 아쉬웠고 서빙도 조금 더 유려했더라면 더욱 멋졌겠지만, 이 가격에는 재료와 프레젠테이션에 집중하는 컨셉도 나쁘지 않다는 생각이 듭니다.

12키친 점심코스 이어서 5,6.대구스테이크와 안심스테이크 대구 오동통하니 넘맛잇다고 쓸랫는데 메인디쉬 나오고 다까먹음 고기도 고긴데 감자퓨레에 겨자씨 파구이 같이 먹으면 미쳐돌아버림 파가..파가 미쳤다 아니 근데 다른것도 어느하나 빠뜨릴수없어 갑자기 고기맛이 단계가 퐉 생기는거가틈 ㄷㄷ 7. 디저트로 딸기..로즈..샤베트? (우윤지 치즌지 유제품이 들어간거 같은데 잘모르겟다 여튼 아이스크림) 한라봉..머시기랑.. 하얀게 엘플라워폼? 잘못들었는데 여튼 이건 꼭 흰자머랭칠때 중간과정거품같은데 먹으면 꽃향이 화~ 퍼진다 홍차랑 같이 향긋하게 먹으며 코스 끝! 내 mvp는 메인디쉬. 스테이크의 맛을 끌어올려준 가니쉬들에게 박수짝짝

12kitchen 점심코스 수성못 근처의 블루리본 2개의 레스토랑이다 혼자 점심코스 다녀옴 1. 아뮤즈부쉬로 사과쳐트니위에 파마산폼, 프로슈토가 있는 돼지감자 스프 치즈 별루라 사과쳐트니는 걍 그랬는데 돼지감자 스프가 넘나 맛있네 입맛돋구기 짱 2,3. 식전빵으로 바질치아바타와 리코타치즈, 샐러드는 수란샐러드 예약할때 버섯,가지,조개 못먹는다고 했는데 샐러드에 들어가는 버섯을 토마토로 바꿔주셨다😙 치즈도 못먹는다고 쓸걸 리코타치즈 빠이.. 샐러드에 되게 신기하게 오돌토돌한 풀() 있는데 도톰하고 식감도 넘조왕 4. 밤호박 구이 안에 얇게 썬 풋사과가 올려진채로 나오면 그 안에 허브쥬스를 따라주신다 일단 차림새가 너무 귀여워ㅠㅠ 솔잎이 같이 나와서 그런가 쥬스에서 솔의눈 맛도 나는것같고ㅋㅋㅋ 다이어트하면서 구운호박 꽤먹엇는데 일케먹으니 또 맛있네 (축축

대구에 몇 없는 전통적인 이태리 레스토랑~ KBS 근처에 이경미 르 레스토랑, 작은 프랑스,라벨라쿠치나 정도만 괜찮은 곳인데 이제 여기 12키친도 목록에 넣어야 할 정도로 괜찮은 곳이다~ 음식 사진만 보도라도 정성스러움이 묻어난다~ 코스도 충실하고 디저트, 와인, 커피까지 다 중상이상의 맛이다~ 재방문 의사 확실함~