테이블링 - 신촌 형제갈비

신촌 형제갈비 입니다. 역시나 불고기를 시켜먹었습니다. 종종 달라지는 불고기위의 토핑을 보며, 오늘 또 달라졌네를 찾는 가게입니다. 오늘은 파가 써는 스타일이 좀 바뀌었네요. 맛에는 크게 차이가 없습니다. 달달한 불고기 맛을 볼 수 있구요, 생각보다 자극적인 맛이기에 밥과 함께 같이 먹어야 합니다. 남돈내먹이라 먹지만... 사실 제돈주곤 오지 않을 것 같습니다

<신촌에서 50년 넘게 소갈비를 팔아온 갈빗집> 신촌에서 50년 넘게 한자리에서 소갈비를 팔아온 갈빗집이다. 신촌을 기반으로 자회사 브랜드를 함께 거느리고 있는데 어떻게 보면 이곳이 하이엔드 근본 브랜드라 할 만하다. 청기와타운 같은 신생 갈빗집들이 등장하며 예전만 명성이 못하다지만 가족 외식으로 이따금 들르며 오랜만에 찾았다. 큼지막한 6층짜리 건물에 위치해 여전히 존재감은 확실하다. 층마다 다루는 메뉴가 달라 워크인하는 갈비 손님은 3층으로 안내한다. 신발을 벗고 올라가면 널찍한 홀로 이어지는 예스럽고 단아한 고깃집 구조라 모임과 단체 자리로 적합하다. 찬은 인당 하나씩 동치미가 나왔을 뿐 나머지는 솔직히 간단하기 그지없었다. 청포묵 무침과 상추, 상추 겉절이, 무생채가 전부였고 동네 고깃집과 비교해 맛이 돋보이지도 않았다. 일단 생갈비와 양념갈비를 2인분씩 주문했고 생갈비는 한우를 쓰는 설화갈비도 있지만 기본으로 선택했다. 직원 이모님이 직접 구워주시는데 팁을 조금 기대하시는 감이 있었다. 생갈비부터 구워주셨는데 사실 원육에서 어느 정도 짐작했듯 이 가격대에 생갈비만큼 인상적이진 못했다. 미국산 고기치고도 맛이 밋밋하고 풍미가 옅어 씹는 맛 정도만 진했다. 그래서 양념갈비 쪽이 오히려 나았다. 양념에 조금 재워 고기에 스며든 스타일이라 훨씬 부드럽게 씹혀 사라졌고 부족한 마블링에서 오는 밋밋한 풍미 또한 어느 정도 보완해 줬다. 다만 양념에 단맛이 꽤 강해 중독적인 맛과는 거리가 있었고 뭔가 소갈비보다는 돼지갈비에 더 어울리는 인상이었다. 그대로 먹기보다 쌈에 싸서 먹게 만들었고 그게 더 괜찮았다. 갈빗대는 불판에 남겨두었다가 늑간살을 분리해 먹으면 된다. 고깃집에서 일해본 경험으로 직접 발라 먹었는데 식감이 살아있어 양념이 상대적으로 덜 부담스럽고 안주로 좋았다. 겨울이라 예상은 했지만 식사로는 평양냉면이 안 돼 된장찌개를 시켰다. 깊이보단 깔끔하고 딱히 거슬리는 점 없는 그런 된장찌개였는데 묘하게 이곳 갈비와 찬을 닮은 감흥이었다.

오랫만에 소갈비 먹으러 형제갈비로 향했습니다. 고기는 전반적으로 구워주시는데, 팁요구가 좀 있는 편입니다. 양념 갈비는 양념이 잘 베어있어서 맛있어요. 다만 가게 특색이 있고 그런건 아닙니다. 그치만 소갈비특유의 부드러움이 혼재되어 있어서 맛있게 먹을 수 있어요. 냉면은 맑은 국수로 평양 냉면 베이스 인것 같긴 한데 육수가 좀 강한편이더라구요. 강한 감칠맛이 느껴졌습니다. 그리고 면은 메밀 특유의 고소함이 있기는 했는데요, 퀄리티가 높지는 않았습니다

신촌에 유명한 형제갈비 생갈비로 먹었는데 야들야들 넘 맛있었다 ㅜ 이모님이 미디엄레어로 잘 구워주신다 ㅎㅎㅎ 찬도 딱 있을거만 있어서 굳굳 근데 평냉은 별로였.. 육수는 깊이 없고 짜기만 한거같다 면상태도 그닥이고 소라 1인분 가격은 좀 나가지만 양은 적진않았다 룸으로 되어있어 모임하기에 적당 예약은 거의 필수인듯

신촌의 터줏대감 식당 갈비탕은 가격대비 퀄이 꽤 좋습니다 층별로 파는 메뉴가 다른데 1층 갈비탕, 2-3층 갈비, 4층 불고기 입니다 불고기는 넓어서 단체로 가기 좋습니다 다만 이정도로 오래된 집이 왜 자꾸 부재료를 넣었다 뺏다 하는지 모르겠어요 지금은 컴플레인 많이 받고 다시 예전 형태로 돌아온 듯 싶습니다