테이블링 - 고모집

#고대 #고모집 고대는 막걸리로 유명합니다. 고려대 응원가 중에 '막걸리찬가'가 있는 것만 봐도 예전부터 막걸리 사랑이 대단했죠. 신입생 환영 행사 중 '사발식'도 막걸리로 진행하는데.. 고대생이라면 누구나 이 막걸리 사발식을 통과해야 했죠 (지금은 어떤지 모르겠습니다) 이 막걸리에 궁합이 딱 맞는 안주가 파전인데.. 그래서 고대앞 '나그네파전'은 서울에서는 알아주는 맛집이지요 (경희대 나그네파전과 형제지간 이십니다) ‘나파’라고 불리우는 나그네파전의 주메뉴는 파전이지만 그 만큼 유명한 안주가 '고기완자'하고 '고추튀김'입니다. 여기까진 왠만한 파전 팬이라면 다 아는 사실이고... 진짜 고대생이라면 아는 한 가지 비밀이 있는데.. 바로 '고모집'입니다. 고모집은 나파 바로 앞에 있는 조그만 가게 입니다 50년 이상의 역사를 가진 할머니 혼자 운영하시는 작은 술집이에요. 이곳이 안암동 최고의 고추튀김을 만드시는 곳이란 걸 아는 고대생은 진짜 막걸리를 사랑하는 고대생입니다. 파전이 안땡기고 고추튀김이나 고기완자가 땡길 때 주저없이 고모집으로 가곤 했습니다 #고추튀김 이곳 고추튀김은 '환상적'입니다. 일단 비주얼부터 압도적인데.. 큼지막한 고추가 속이 꽉 찬 듯 빵빵한 모습이고.. 살짝 입혀진 노릇한 튀김옷은 눈으로만 봐도 바삭함이 전해옵니다. 한입 깨물면 혀에 전해오는 바삭함이 느껴지고 큼지막한 고추는 매운 듯 맵지않은 적당한 맵기를 줍니다 그리고 고추 속의 고기소는 자극적인 조미료맛은 전혀 없이 적당한 다진 고기의 향과 두부의 담백함이 적당히 섞인.. 맛, 향, 식감 모두를 만족시키는 담백한 완벽한 느낌입니다. 여기에 차가운 쏘주나 막걸리 한 잔은 세상 근심을 잊게 해주죠. 일본 그 어느 유명한 튀김집의 튀김이라고 해도 믿을만한 고퀄의 고추튀김을 고대앞 작은 가게에서 먹을 수 있다는 것은 고대생의 행운이지요. #고기완자 #동그랑땡 고추튀김 고기소를 뭉쳐 만들어 주세요 고추튀김처럼 담백함과 부드러움이 최고입니다. 술마시면 입맛도 초딩으로 변하는데.. 완자 위에 잔뜩 뿌린 케챱은 취객의 초딩입맛을 완벽하게 만족시켜 줍니다 조금 급하게 만드시느라 약간 타서 나왔지만.. 맛에는 큰 영향을 주지 않았습니다. #계란말이 식감이 참 독특해요. 오랜만에 방문이라 예전 기억이 없지만 요즘 포차 등에서 만드어 주시는 고급스러운 계란말이가 아니라.. 옛날 식당에서 쎈 불에 투박하게 말아 주시는 그런 맛이에요 쎈불에 하셔서 그런지 계란말이 레이어가 더 쫄깃한 식감을 주고 고소한 맛이 배가됩니다. 여기에 역시 케챱을 잔뜩 뿌려 주면 완벽한 쏘주안주... ㅎㅎ #반찬 50년 넘는 역사의 손맛은 반찬에 고스란히 담겨 있습니다. 직접 만드시는 김치와 반찬이 참으로 맛깔스러운데.. 이번 방문 때에는 잔멸치볶음과 열무김치를 주셨어요 멸치는 적당한 달기와 윤기가 좋았고.. 특히 열무김치는 인생 열무김치 수준의 맛이였어요 아삭한 식감과 적당히 익은 산미가 기름으로 조리한 안주와 최고의 궁합을 이룹니다. 너무 맛있어서 부탁부탁 드렸더니 조금 포장도 해주셨습니다. 물론 아내랑 그 다음날로 순삭시켰습니다. 50년 넘게 안암동에서 고대생들과 주위 소상인들의 희노애락을 달래주시던 곳 고모집.. 졸업한 지 오래 됐지만 아직도 그 곳에 버티고 계시고 그 맛을 유지하는 할머님이 너무 감사하다는 생각이 듭니다. 너무 맛있고.. 너무 감사합니다 #동네식당응원프로젝트 #러셔스노포 #러셔스의베스트한식 #러셔스의베스트술집