테이블링 - 이자카야 로바다야 카덴

카덴. 흑백요리사 2 식당 중 몇 안되는 캐치테이블 미입점 매장. 1층의 우동카덴은 테이블링으로 원격 줄서기가 되지만, 2층의 이자카야 카덴은 뭐 없고 무조건 종이에 핸드폰번호 써서 대기를 해야 한다. 하여 나는 이자카야 카덴의 눈치 게임에 성공해서 무려 발렌타인데이에 대기없이 바로 착석하는 호사를 누리게 되는데! 분명 카덴 출발하기 전에는 전화로 내 앞에 30팀 있다고 했는데, 가서 줄 서지 뭐 하고 베짱부린 결과가 이렇게 될 줄이야. 첫 방문의 느낌은 매장 진짜 넓다, 연령대가 좀 있네 정도. 매장이 통으로 아주 넓고, 한쪽 벽면이 룸이긴 하지만 나무 살로 가려져 있어서 오픈된 느낌이다. 중앙에는 거대한 나무 테이블이 있어서 손님들이 삼삼오오 모여있다. 둘이 가면 중앙 테이블로 배정될 가능성이 높다던데 우리는 늦게 가서 그런지 구석의 4인 테이블로 배정받음. 메뉴가 아주 많고, 종류별로 시켜보려고 무늬오징어 회 하나, 보리멸 튀김 하나, 한우 스지 오뎅 나베 하나 시켰다. 무늬오징어는 뭐 어딜 가나 맛있지 하고 한 점 들었는데 칼집이 기가 막혔다. 쫀득한 오징어의 단맛이 저 섬세한 칼집으로 살아 나는 것 같았다. 몸통은 칼집 내서 연어알 올려주시는데 연어알의 짠맛때문에 간장 굳이 안찍어 먹어도 맛있었다. 그리고 몸통 얇은 부분? 을 채쳐서 초간장에 담궈주시는데 처음엔 국수인 줄 알았다가 먹고 나서야 오징어임을 깨닫게 되는 이런 기믹… 훌륭해.. 그리고 남은 다리는 아주 조금이지만 튀겨서 카레소금이랑 주시는데 이것도 아주 별미이다. 보리멸은 아주 조그마한 생선이다. 보리멸튀김은 이 생선을 통으로 튀겨낸 것인데, 뼈를 발라 튀겨주시긴 하나 가시가 조금 남아 있어서 먹을 때 조심해야 한다. 분명 바다생선이지만 짠 맛이 거의 없고 담백하며, 카덴의 얇고 바삭한 튀김옷과 어우러져 섬세한 맛이 완성된다. 바삭하게 부스러지는 튀김옷 안의 작고 담백한 생선살이 정말 일품. 술을 너무 많이 먹기 전에 즐겨야 한다. 이 메뉴도 카레 소금이랑 나온다. 한우스지오뎅나베는 들어간 재료 자체는 크게 차별점이 없었으나, 국물이 맛이 훌륭했다. 달짝지근한 국물… 이런 맛이 일본의 맛인가? (일본 가본 적 없음) 사케 먹으려고 시킨 국물 요리였는데, 우리 나라의 얼큰한 국물이 아니라서 술이 술술 들어가는 그런 류의 국물은 아니었음. 그치만 맛있었다.. 우동면 넣어 먹고 싶었어… 아쉬워서 마지막에 흑돼지 돈가스를 시켰는데, 요건 좀 미스. 거대한 카츠가 나와서 1차로 놀랐고, 한조각 한조각 단면을 보니 비계로만 이루어진 조각도 있어서 2차로 놀람. 뼛조각도 있었다. 고기 조각은 진짜 부드럽고 촉촉하고 고소하고 훌륭했는데 다른 조각들이 아쉬웠음. 차라리 비계 떼고 뼈 떼고 반 사이즈로 나왔어도 될 뻔했다. 아쉬웠어… 접객도 좋았고, 가는 날 정호영 셰프님도 주방에 계셔서 연예인 보는 느낌으로 너무 신기했다. 번외이지만 정호영 셰프님 티비에서는 한없이 이지고잉한 캐릭터였는데 카덴에서는 대장. 보스. 엄근진. 웃음기 0 이어서 아주 새로웠다. 다음에 가면 사진 찍어달라고 해봐야지.

오랜만에 카덴회동 역시나 실망하지 않는 곳. 은갈치튀김에 트러플자루우동은 늘 주문. 빠지면 서운하지

서울 연희동 맛집 : 이자카야 카덴 서울에서 가장 다양한 메뉴를 자랑하는 강북 최고의 이자카야, 카덴에 오랜만에 다녀왔습니다. 한때 단골이던 이곳을 다시 찾은 건, 정호영 셰프님의 ‘냉장고를 부탁해’ 복귀 소식을 들은 덕분! 강북엔 카덴, 강남엔 이치에. 이자카야의 양대산맥이죠. 최근에는 미쉐린 가이드에도 선정! 늦은 감이 있지만 받을만한 집입니다. 분위기 & 기본 세팅 1층은 우동집, 2층이 이자카야 카덴 늘 주는 오토시(기본안주), 오늘은 두부 도후 술은 가볍게 화요 한 병 🥢 메뉴 구성 삼배체 굴 🦪 겨울엔 역시 굴. 크기는 아담하지만 진한 맛. 요즘 굴 가격이 많이 오른 듯! 아보카도 🥑 카덴에 빠지게 만든 메뉴. 예전이 더 맛있던 건 추억 보정일까요? 대게 + 우니 + 감태 🦀 말해 뭐해요. 이 조합은 무조건 옳습니다. 테바사키 교자 🥟 닭날개 안에 만두 속을 꽉 채워 튀긴 메뉴. 사이즈가 어마어마! 모둠 사시미 (2인) 🐟 우니, 참치, 방어, 문어, 도미, 고등어 등 알찬 구성. 늘 만족스럽지만, 이 집은 다른 요리들이 더 매력적일 때도. 가리비 구이 잘 구운 가리비 위에 프레이크와 소스를 얹은 메뉴. 중국식 당면 가리비 느낌도 살짝? 이꾸라 (연어알) 와사비 살짝 올려 한입에 퍼먹기 최고! 후토마끼 감태로 감싼 담백한 스타일. 조미료 안 넣은 김치찌개 같은 순한 맛. 마무리로 딱 좋아요. 정호영 셰프님은 방송 활동에도 불구하고 저녁 시간엔 거의 매일 직접 자리를 지키신다고. 정말 존경스러운 운영! 이제는 블루리본이 유리창을 다 덮을 날도 머지않은 듯. 언제나 지금처럼, 늘 좋은 음식과 분위기를 유지해 주세요. 잘 먹었습니다. 🙏

0. 카덴 시리즈가 많은데 알기만 하고 방문은 처음. 2. 좋은 음식점 임은 확실하나 좋은 술집인지는…? 일행이 오지 않아 요리 나오는 시간이 있으니 미리 하나 주문. 일행은 15분 정도 뒤에 왔고 요리는 30분 뒤에. 그 사이에 일행도 안주를 하나 정하고 첫 요리가 나올 때 주문했는데 이 요리도 30분 뒤에… 2시간 넘게 있었는데 안주 3개가 겨우 나온 느낌. 흐음… 한번에 와장창 시켰으면 달랐으려나? 근데 술 먹다가 하나하나 시키는 사람들도 많을텐데. 3. 서비스. 신입으로 보이시는 분이 서빙을 맡아주셨다. 마음속에서 ‘신입이라 그래’ vs ‘아무리 신입이라도…’ 의 갈등이 일어났는데… 뭐 신입이 다 그런거겠죠. 이 부분은 이해합니다. 다른 직원들은 모두 프로페셔널 했고요.

한 번 쯤 경험해볼만한 곳