테이블링 - 재인

무화과 디저트 사냥꾼 무화과케이크만 먹다보니 된장과 시소가 들어간 무화과 케이크가 알고리즘떠서 뇌에 물음표 이천개 박혀서 포장해왔어요 므화과가 큼직하게 썰려있어서 젤 맘에들었고 진짜 신기하게 다 잘어울리는데 디저트보다 뭔가 음식을 먹고있다 이런 맛이었음 오마카세먹다 나오는 식사느낌..? 근데 달달해서 디저트 같기도하고 오묘함 위에 시소얹어진 크림은 살짝 마쉬멜로같이 식감도 신기했고 된장이 좀만 더 진했으면 안어울렸을텐데 깨랑 섞여서 그런지 고소하면서 묵직한 가을의 맛이남

오랜만에 하바구 때문에 재방문해봤다. 개별디저트 픽업예약이 되서 구매는 편해졌고, 생산량이 꽤 되는지 현장구매도 전보다 늦게까지 가능한 듯. 새로운 재료조합이 궁금하긴 했는데 이치지쿠(시소 글래이즈, 피스타치오 다쿠와즈, 타마미소 가나슈, 자색, 청 무화과)는 생각보다 미소가 너무 강해서 다른 재료와 발란스가 아쉽고, 호불호가 있을 것 같다. 무화과 타르트(무화과, 무화과 잎 크림, 카시스 무화과잼)는 하바구 무화과가 궁금했으나 카시스 잼이 너무 진하다. 생 무화과 매력을 느끼기엔 좋은 조합이 아닌 것 같다. 자스민(자스민무스, 밤 가나슈, 마차 아몬드 크림)은 말차가 강해서 자스민이 미미하게 느껴진다. 예전엔 여러 조합이 조화롭게 어울려서 좋았던 느낌인데 요즘엔 그런 섬세함이 좀 떨어진 듯 하여 많이 아쉬웠다.

배 샤를로뜨

벼르던 재인에 다녀왔습니다. 입구에서 디저트를 고르고 바테이블에서 음료를 고르는 다소 불편한 시스템.. 딱 보기에 제일 끌리던 참외와 수박을 시켰어요. 참외가...흠..블루치즈의 쿰쿰함과 민트랑 섞이면서 너무 비려서 다 먹진 못했습니다. 피트위스키랑 페어링했다면 나았으려나.. 수박은 약간 머랭의 느낌이 나던데 맛있었어요. 실험적인 피스를 시켜서 그런지 명성에는 못 미친다는 느낌. 기대가 너무 컸을까요.

다양한 칵테일과 수준높은 디저트를 함께 즐길수있어서 좋았습니다