테이블링 - 원조 용전 식육회관

#광주 #용전식육회관 "맛, 가성비, 친절... 역시 한우는 남도한우" 1. 예전부터 전라도의 한우는 유명했다. 특히 광주 인근의 함평은 한우사육으로 유명하고 100년이 넘는 우시장도 위치하고 있다. 그래서 광주로 들어오는 길목인 송정에 한우 음식이 발달했고, 송정에서 제일 유명한 음식이 떡갈비라는 것도 이상한 일은 아니다. 2. 지인의 추천으로 방문한 <용전식육회관>도 신선한 한우를 매일 직접 구입해 당일판매 소진을 해버리는 신선한 한우를 먹을 수 있는 인기 많은 가게다. 예전 메뉴판을 보니 1등급 한우 생고기가 500g에 35,000원 이라는 미친 가격이였는데, 지금은 세월이 지나 400g에 42,000원. 그래도 이런 가격은 서울에서는 볼 수 없는 만족스러운 가격이다. 3. 가게에 앉아 주문을 하면 시원한 소고기 선지국을 1인당 무제한으로 주신다. 단골인 삼성동의 <홍백>도 같은 국을 주시는데 광주에서 서울로 올라온 식당이라 그런지 광주 특유의 국물 제공의 기조가 같다고 할 수 있다. 4. 생고기를 주문했는데, 대구의 뭉티기와 같은 메뉴로 광주에서는 생고기라고 부른다. 당일 도축한 신선한 우둔살을 잘라 내시는데, 찰지고 쪽깃한 식감과 진한 고기맛으로 소금, 참기름장, 양념장과 함께 먹으면 기가막히다. 잡내 없이 진한 이런 고기는 소고기가 특화된 지역이 아니면 먹기 힘든데, 광주에 와서 생고기를 안먹으면 두고두고 후회할 뻔했다. 5. 살치살과 등심을 섞어 주셨는데, 1등급 고기의 마블링이 굉장히 좋다. 투뿔의 경우 지나치게 지방이 많아 살치살을이 지나치게 지방의 식감이 많고 느끼한 맛이 우세를 이루는데, 원뿔 수준의 한우는 적절한 지방량으로 살캉살캉한 식감이 참 좋다. 게다가 남도한우의 특징인 진한 <고기맛>이 기가막혀서 정신없이 한우를 흡입해 버렸다. 6. 광주 한우집의 특징 중에 또 하나가 <맛소금>을 주는 것인데, 위에 언급한 <홍백>도 맛소금을 준다. 사실 난 별로 안좋아 하는 방식인데, 진한 한우맛의 소고기를 맛소금에 찍어 먹으면 당해낼 구이는 세상에 없을 정도로 엄청난 효과를 낸다. 7. 이집 식사메뉴가 참 좋다. 생비/익비 라고 부르는 생고기비빔밥과 익힌고기 비빔밥도 인기고, 양푼비빔밥도 인상적이다. 가장 좋았던 후식은 <떡국>인데, 마리로 떼어오는 한우에서 나오는 엄청난 사골을 잘 이용한 메뉴다. 슴슴하고 시원하게 국물낸 사골국물에 떡을 넣고 끓인 마무리 떡국은 서울에서는 맛보지 못한 이집만의 매력이였다. 8. 한우의 고장에 와서 참 좋은 식당을 방문했다. 이집은 누구에게 추천해도 부끄럽지 않을 만큼의 맛, 가격, 친절을 모두 갖췄다. 물론 남도의 매력까지... PS: 이집 한우 1등급 모둠구이 가격을 계산해 보면 150g이 29,000인데, 오늘 서울 역삼동 부대찌개집에서 먹은 육우 등심 가격은 150g에 39,000원이였다. ㅎㅎ #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트한우 #러셔스의베스트숯불구이