테이블링 - 화천막국수

화천에선 가장 평양냉면에 가까운 #화천막국수 화천의 명물 #백가네칡냉면 바로 옆에 위치하고 있는 화천막국수. 이 집은 작년에 처음 들렀을때 별기대 없었다가 막상 맛을 보고는 깜짝 놀라 올해는 한달간 3번을 방문한 집이 되었습니다. 동치미와 고기육수를 혼합해 쓰는 평양냉면과 거의 비슷한 조리방식이고, 메밀 함량도 80프로 정도로 꽤 높은 편입니다. 육수에는 약간 매콤한 맛이 있어 오히려 칼칼한게 깔끔한 느낌을 줍니다. 면발도 적당한 늘어짐과 끊김이 공존해서 여느 평냉집에 뒤지지 않은 솜씨를 자랑합니다. 처음으로 수육도 시켜봤는데 사이드로 먹기에 괜찮은 맛이었는데 사실 수육보다 이 집은 빈대떡이 아주 기가 막힙니다. 두툼한 빈대떡에 적당히 고기가 들어가고, 돼지기름으로 부쳐낸게 광장시장에 유명한 빈대떡집들과는 비교가 안될정도위 고소함과 감칠맛을 가지고 있습니다. 겨울철에 하는 만두전골이 궁금해서 찐만두를 시켜봤는데 이건 시판만두라서 평가하지 않겠습니다. 이 집은 여름에 가서 물막국수와 빈대떡하나 시켜 먹우면 세상 부러울게 없을 맛입니다.

화천에서 만난 기가막힌 동치미막국수 막국수란 대충만든게 아닌 바로 뽑아만들어서 막국수라는건 대부분 알고 있는 사실입니다. 메밀의 특성상 반죽을 해 놓을 수 없어 바로 반죽해서 바로 뽑아내는 것이 기본이기에 막국수라는 이름이 붙었죠. 화천에도 막국수집이 몇 곳이 있는데 이곳은 평양냉면이란 이름을 쓰고 있네요. 유명한 백가네 칡냉면 바로 옆에 위치하고 있고, 주차장과 매장이 꽤나 넓습니다. 백가네보다 역사는 짧은 집으로 초반에는 맛이 그리 만족스럽지 못해 사람들에게 큰 호응을 얻지는 못한 곳으로 알고 있습니다. 저희는 동치미막국수와 녹두전을 주문했습니다. 동치미 육수를 베이스로 하고 있는 막국수는 메밀함량 80%로 반죽을 하신다고 하네요. 동치미 국물답게 새콤달콤한 맛이 아주 시원하게 다가오는데 평양냉면이란 이름답게 그렇게 자극적이지는 않습니다. 면은 메밀함량이 높고 반죽이 잘되어서 항상 좋은 메밀면을 먹을 때 느낄수 있는 구수함과 마치 밥을 먹는 듯한 식감이 육수와 어울어져 더위를 싹날리는 맛이었습니다. 녹두전은 생각보다 엄청 두껍고 커서 놀랐습니다. 녹두만으로 부쳐서 더 맛있을거라고 사장님께서 자화자찬을 하시는데 다른 식당에서는 녹두전을 대부분 가격이 싼 동부콩을 갈아 쓴다고 하네요. 녹두전에 동부콩을 대신 쓰는 건 첨 알게 된 사실입니다. 녹두전 안에는 돼지고기도 듬성듬성 들어 있는데 이게 아주 고소한 맛을 냅니다. 겉바속촉으로 기가막히게 구워져서 녹두전을 별로 좋아하지 않은 저에겐 여태 먹었던 녹두전 중 최고의 맛이었네요. 동치미국물과 메밀면의 조화가 기가 막히고 녹두전도 넘 맛있어서 화천 떠나기전에 한번 더 와야할 듯 합니다.^^