ㅂㅅ
와진짜 제천에 들르는 분들은 여기가 must 입니다. 시래기밥 시래기국이 특별한거 있겠나 싶으면서도 먹으면 먹을수록 맛있음. 반찬이 장아찌와 석박지 뿐인데 장아찌는 평소엔 먹지도 않는데 아삭하니 단짠씁쓸의 밸런스가 진짜맛있음.
권오찬 #제천시 #제천시락국 #시래기밥
* 한줄평 : 제천의 약선음식과 시래기밥 이야기
1. 제처은 조선 시대부터 약초의 보고로 유명한 곳이다. 명종실록에 따르면 제천에서 생산되는 봉밀, 송심, 자초와 복령 등의 약효가 뛰어나고 산출량이 많았다고 기록되어 있다. 이 지역의 고랭지 산간 분지 기후는 큰 일교차를 만들어내며 약초의 육질이 단단하고 향이 진해 뛰어난 약효 성분을 만들어내는 지형적 특징 중 하나이다.
2. 근대 들어 1928년 공식 약령시가 개설되었으며, 제천은 다양한 향토 약재 생산지와 약재 거래의 중심지로 성장했다. 이러한 유산은 제천의 음식 문화로 스며들어 약초를 이용한 ‘약선음식’으로 발달하였다.
3. 시래기는 비타민과 섬유질이 풍부해 소화와 면역에 좋아 민간 요법에서 골다공증과 뼈질환, 구완와사 등의 병에 널리 사용된 일상 약재이다.
4. 이러한 맥락에서 제천역 바로 앞 소재한 ‘제천시락국’이라는 식당을 바라보면 이 지역의 향토음식에 대한 이해가 한결 수월해진다.
5. 이 집은 시래기밥과 곁들임 반찬으로 계란말이 등 2가지 메뉴에 집중한다. 시래기밥의 매력은 ‘슴슴하고 담백한 맛‘에 있는데, 밥 위에 소복하게 뿌린 ’참깨‘는 고소함을 더하고 비벼먹으라고 내어준 ‘된장’은 구수함을 더한다.
6. 반찬은 단촐하게 효소로 담근 장아찌와 깍두기 뿐인데 간이 세지 않아 밥상 전체의 균형을 맞춰준다. 시래기국은 맑고 청명한 국물로, 진한 보통 시래깃국과 달리 깔끔한 풍미가 인상적이다.
7. 허영만 선생님은 백반기행을 통해 이 집을 다녀오면서 “유명 요리 학교를 나왔다고 자랑마라. 졸업장 없는 내륙의 촌부가 만들어낸 이 맛은 형식을 넘어선 감각이다. 예술이다.”라 평하셨다.
이보다 더 완벽한 평가가 하늘 아래 어디 있을까..
ㅊㅋㅅㅇ 꼭 가보려고 핀해놓은 곳이에요!
반찬이 많지는 않지만 시래기밥에 강된장만으로도 정말 맛있게 먹었어요.
주문하면 밥을 그때그때 해주셔서 기다리는 시간이 있긴하지만 할머니가 해주신 집밥처럼 따뜻하고 든든하게 먹었습니다.
맛집개척자 구수하고 토속적인 맛 #제천시락국
제천역 바로 옆에 위치한 시래기전문점이며, 허영만의 백반기행에 나와서 꽤나 유명한 집입니다. 시래기를 전문으로하는 특이한 식당으로 시래기밥과 국, 계란말이가 메뉴의 전부입니다.
그리크지 않은 가게안은 벽면에 온갖 장아찌가 가득합니다. 시래기밥과 계란말이를 시켜습니다.
시래기밥은 시래기국과 밥과 더불어 비벼먹을 강된장과 무짠지와 여러짱아찌가 담긴 뚝배기가 나옵니다.
일단 계란말이는 3천원치고 실속있는 맛이어서 가볍게 먹기에 좋습니다.
시래기밥은 밥자체에 시레기가 들어가서 구수하고 여기에 강된장을 넣어 비벼 먹으니 간이 잘 맞아서 끝없이 들어갈 맛입니다.
시래기국도 된장의 맛이 좋아 그런지 몸이 편안해지는 구수한 맛입니다.
최근들어 이런 몸이 편안한 맛을 잘 보질 못했는데 여기는 정말 몸이 좋아지는 느낌의 음식들을 만드는 곳인 듯 합니다.
따뜻해 건물의 포스에 감탄하며 입장하니 셀 수 없이 쌓여 있는 장아찌통에 또 한 번 놀라고. 이 풀떼기들이 뭔 맛이 있겠어 싶다가도 그 깊은 맛을 더욱 가깝게 느낄 수 있는 입맛이라 참 다행이기도 하구요!
맛있게 먹는 팁을 따라가면 그게 곧 코스가 됩니다. 아무것도 넣지 않은 시래기밥이 어쩜 이리 구수하고 시래기 식감은 세상 부드럽고 깨는 또 왜이리 고소한가요. 강된장 하나도 안 짜니 밥에 감칠맛 추가해주고 시래기국으로 입가심해주고!
장아찌 종류 다양하니 입맛에 맞는 것 골라 먹어도 좋습니다만 찐득한 맛이 계속 되니. 그럴 땐 산미 적당하고 살짝 걸쭉한 막걸리 한 모금하고 뜨끈한 계란말이 한 입 먹어주면 언제 그랬냐는 듯 위 과정을 반복하며 적지 않은 양의 밥을 다 먹게 되는거죠 뭐. 잔잔한 밥상에 계란말이 추가는 진심 필수!
집에 가기 전 마지막 식사 고민했는데 주말엔 홀에서 마실 수 없는 막걸리까지 경험했으니 결과적으로 잘한 선택! 어른들 모시고 다시 가보고 싶네요:)
뽈레 리뷰
