테이블링 - 은해갈치

<갈치 플렉스로 제시한 새로운 패러다임> 제주도보다 품질 좋은 국내산 갈치를 공수해 갈치는 부산에서 먹어야 한다는 새로운 패러다임을 제시한 집. 명확한 업력은 못 찾겠던데 약 5년 전부터 세간의 주목을 받기 시작했다. 전반적으로 세련된 한정식집 분위기이며 광안리라는 입지를 감안해도 가격대는 분명 사악한 편이다. 그럼에도 극찬이 압도적이고 수많은 푸디와 셀럽들이 다녀간 흔적이 남아있다. 메뉴는 갈치구이, 조림, 찌개 세 가지뿐이고 가장 저렴한 구이 1인분이 4.8만 원이다. 1.5인분 단위로도 주문이 가능하던데 결국 총 인원수에 맞춰 시켜야 하는 시스템으로 읽힌다. 셋이서 구이 2인분과 조림 1인분을 주문했고 먼저 밑반찬이 쭉 깔렸다. 전라도와 견줄 진수성찬으로 나물, 두릅, 봄동 같은 쌈 채소, 참기름에 무친 시원한 갓이 상을 가득 매웠다. 이것들로도 밥 한 공기는 거뜬했고 간이 대체로 그리 세지는 않은 게 갈치를 위한 여백을 일부러 둔 느낌이었다. 고소함이 깔려있어 기품스럽고 자연스럽게 밥과 술이 동시에 당겼다. 구이와 조림 모두 일반 크기였음에도 주먹을 가릴 만큼 컸다. 빵이 굉장히 좋았는데 구이는 겉은 바삭하면서도 속살은 촉촉하게 열기를 머금은 채 밑간도 잘 돼 찍을 게 필요 없었다. 확실한 강점은 두툼한 살에서 오는 꽉 찬 식감과 가시가 잘 발리는 부분으로 한 숟갈 가득 퍼먹는 순간 값어치는 한다 싶은 플렉스였다. 살도 푸석함은 전혀 없이 꼬숩게 녹아내렸다. 조림은 1인분임에도 큼직한 무가 두 덩이나 들어있어 구이 2인분과 비교하면 양에 큰 차이가 없었다. 조림치고 국물이 넉넉했지만 찌개보다는 질감이 되직하여 밥 비벼 먹기 딱이었다. 양념은 다진 마늘, 청양고추, 파가 들어가 칼칼하면서도 무의 달큰함, 갈치의 감칠맛이 포근하게 종합돼 있었다. 갈치 살맛은 구이와 달리 야들야들했고 양념이 깊숙이 잘 배어있었다. 점심이자 해장 겸 첫 끼였던 터라 술은 참았는데 단순 식사보단 반주로 가져갔다면 만족도가 훨씬 높았을 것 같다. 결국 밥 한 공기로 마무리했지만 간만에 밥이 모자라게 느껴졌다. 내심 특대도 궁금했지만 일반으로도 갈치를 원 없이 즐겼고 반찬까지 감안하면 충분하고도 남았다. 오히려 1인분에 갈치 한 토막을 덜어내고 가격을 조금만 낮춘다면 어떨까 싶었다. 센스 있는 소화제 식혜로 식사를 마무리했고 주차 지원 시간과 형식적인 서비스는 아쉬웠지만 나름 만족스럽게 오랜 퀘스트 하나를 깼다. 귀한 분 모시고 오기에 충분히 괜찮은 인상

제주보다 맛있는 갈치

갈치구이, 갈치찌개 먹었는데 가격이 많이 높습니다 모든 밑반찬은 맛있고 갈치도 상태가 좋았습니다 어른들과 가기에 마땅한 곳 같습니다

부산 민락동 갈치구이전문점 은해갈치 - 여기 갈치조림 양념은 진짜 우리나라최고 - 구이도 맛있지만 조림 양념 진짜 굿 - 같이 나오는 밑반찬 전부 맛있음 - 마지막 입가심 식혜

#부산 #수영구 #은해갈치 #2026년첫리뷰 "갈치는 부산에서 먹는거야!" 우리나라에서 <갈치> 하면 당연히 제주도를 생각하지만, 본인의 경험으로 최고의 은갈치 식당은 <부산>에 있다. 바로 2020년에 혜성 같이 개업한 <은해갈치> 제주도에 가면 한 번쯤은 다 실망하셨을 얇고 길고 삐쩍마른 먹을 것 없는 갈치가 아니라 진심으로 빵이 빵빵해서 한 조각이면 왠만한 갈치 한 마리 분의 살이 나오는 진짜 큰 갈치를 제공하는 곳으로 유명하다. #메뉴 메뉴는 구이, 찌개, 조림으로 나뉘고 갈치의 크기를 일반, 특대, 왕특대로 주문하면 된다. 왕특대의 경우 특대의 2배 이상, 일반의 3배 정도의 가격이라 꽤나 비싼 가격이긴 하지만, 인생 갈치를 맛보고 싶다면 절대 돈아깝지 않을 크기와 식감과 맛을 보장한다. #구이 #왕특대 왕특대구이 1인분이 130,000원이고 두 덩이가 나오니, 갈치 한 덩이가 65,000원인 꼴이다. 그런데 그 빵을 보면 손가락 두 마디가 넘기 때문에 실물갈치의 크기는 상상도 안간다. 가시를 발라내면 풍성하게 쏟아지는 살덩이도 대단하지만 그 부드러움이 극상이고 고소한 향이 진동한다. 대단한 갈치구이이고 이보다 맛있는 갈치구이를 먹어본 적이 없다. #조림 조림도 구이 못지않거나 취향에 따라서는 더 대단할 수 있다. 큼지막한 무덩이를 뚝배기 밑에 깔고 그 위에 큰 갈치 두 덩이가 조림 1인분 구성이다. 조림이 짜기만 하거나 맵기만 하지 않고 매콤한 맛이 적절하고 시원함과 깔끔함을 동반한다. 구이보다 더 부드러운 갈치살은 맛있는 국물과 천상 조합을 이루는데, 부드러움의 극치라는 병어조림을 가볍게 능가하는 극강의 식감과 맛이다. 아무 향이 없는 병어에 비해 특유의 갈치향이 은은하게 나고 부드러우면서 결이 느껴지는 살은 지금까지 그 어떤 생선도림도 명함을 못내밀게 한다. 게다가 함께 조린 무는 타거나 하지 않고 얼마나 부드럽게 잘 익었는지, 녹아나는 느낌과 함께 해장감까지 주는 맛이다. #반찬 이집은 반찬만으로도 돈값을 한다. 기본으로 찜쌈 3종을 포함해 17종의 반찬과 2가지의 젓갈을 주셔서 풍성함을 꽉채운다. 반찬 하나 하나가 다 맛이 있어서 반찬을 먹는 순간 맛집 장착이 되고 지속적을 리필을 해주시니, 반찬만 있어도 술 몇 병은 그냥 날아간다. #소주 살얼음소주. 온도감이 주는 쾌감이 멋지다. 새해 첫 날에 이 집을 리뷰하는 이유는 원하는 분야에 선택과 집중을 하고 그 분야에 1등을 하라는 바람에서다. 다른 지역의 유명한 메뉴를 모방하지 않고 이를 능가하는 멋진 결정과 솜씨. 이런 정신이 있다면 2026년 역시 발전하는 한 해가 되지 않겠나! 새해 복 많이 받으세요! PS: 왕특대의 경우 미리 주문해 예약을 하는 것을 강추한다. 본인은 운이 좋아 몇 일 만에 들어온 왕특대를 예약 없이 먹을 수가 있었다. 새해 운수 대통하려나! #러셔스의베스트씨푸드 #러셔스의베스트한식 #러셔스의베스트생선구이 #러셔스의베스트술집 #러셔스낮술