테이블링 - 성주순대

순대따로국밥 한 그릇 주문하면 고기를 산더미만큼 푸짐하게 담아주는 성주순대. 구미 새마을중앙시장 안에 있다. 메뉴는 돼지국밥, 순대국밥, 그리고, 수육이 있는데 포장도 가능. 공깃밥이 따로 나오는 순대따로국밥을 주문하면 고기를 조금 더 많이 담아 주는 반면, 그냥 순대국밥을 주문하면 밥이 그릇에 말아져 있기 때문에 고기를 상대적으로 적게 담을 수밖에 없다. 하지만, 가격은 1,000원 저렴하다. 푸짐하게 썰어 담은 고기는 토렴을 한다. 누구나 알겠지만, 팔팔 끓는 국물을 그릇에 여러 번 담아냈다 비워냈다 하는 방식인데 뜨끈하게 먹을 수 있는 전통 방식이다. 주인장께서 미리 담아내는 마늘과 양념장은 취향껏 줄이거나 빼달라고 요청하면 된다. 침샘 자극해 고기와 자연스럽게 잘 어울리는 새우젓도 조금 넣어 주면 부족한 간을 맞추기에 좋다. 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추를 넣어도 좋다. 홍고추가 섞여 있어서 더욱 먹음직한 모습이다. 2차 조리를 마치고 국밥을 저어보면 그릇이 결코 작은 것이 아님에도 워낙에 고기의 양이 많다 보니 공깃밥 한 공기를 다 말지 못할 처지가 된다. 국물이나 고기들은 부담스러운 냄새도 거의 없고, 깍두기 맛도 좋고, 양파도 국밥에 곁들이기 괜찮은 맛. 국밥의 양이 절반 이하로 줄었을 때 이제야 빈틈이 보이는 그릇에 남은 밥을 마저 말았다. 산더미처럼 푸짐하게 담아주는 가성비 좋은 성주순대. 가을에는 전어, 겨울은 역시 국밥이라는 생각을 다시 한번 더 떠올리게 한다.