테이블링 - 주묘

📍겨울이면 생각나는 스프카레의 맛. 그리고 치즈밥..😋❤ 다양한 사케와 꼬치구이에 교자 등등등 맛없는 메뉴 1도 없었던 삼전동의 축복같은 동네술집 주묘. 사실 코닥님 주말 알바때 친구들 데리고 가본 건뎈ㅋㅋㅋ 반해버려서 이후 몇번 더 갔다. 이날 마신 사케종류만 몇종이었을까..🤔

그동안 못먹었던 야키토리를 오랜만에. 오랜만에 찾아갔더니 이것저것 챙겨주시네. ■네기마 요샌 야키토리의 기본중에 기본인 네기마(다리살파)로 다시 돌아왔다. 처음에 간 곳은 네기마로 전체가 판단되기도. 야들야들 부들부들하면서도 구우며 나온 촉촉한 기름기가 있는 다리살. 파는 구워지고 나온 즙으로 촉촉하고 파의 맛이 진하며 닭고기와 섞인다 ■굴살 정식 메뉴는 아니지만 단골용으로다가. 동글동글 입에서 굴러가는 것 같고 육즙이 터지는 맛. ■껍질 본래 데치지만 오늘은 데치지 않은 것으로 줬다고. 쫄깃쫄깃한 식감이 유독 더한건 편견일지 아닐지. ■항정살 돼지의 기름이 기분좋게 입에 싹 돌며 촉촉해진다. 돼지의 육향이 감미롭게 입안에 돌며 식어도 쫄깃쫄깃. 두툼한데서 나오는 식감이 좋다. ■베이컨 토마토 오랜만에 먹는 베이컨 토마토. 방울토마토가 크고 입에서 터져 새콤한 육즙이 흘러내려 촉촉해진다. 베이컨은 고소하면서도 쫄깃한 식감.

📌야키토리(다리살파,닭껍질,명란가슴살, 팽이버섯삼겹), 가라아게 옆블럭에서 자영업하는 친구 응원하러 왔다가 들른 주묘! 뽈레 평점대로 야키토리 맛있어요🥹 닭껍질 바삭촉촉 .. 단..! 가라아게는 비추입니다 🥲 사장님의 애묘 구경 실컷 하다가 마지막에 직원분과의 서로 고양이 자랑(비주얼)이 참 재밌었어요 ㅎㅎ 근방 들르는 분들 주묘 추천이에요!!!

제맘속에 송파구 야키토리1등!! 고집스러울 정도로 진심이신 사장님께서 정성스럽게 구워주신 꼬치는 정말 너무나도 최고예요!! 쯔꾸네는 정말 미친맛이고 메추리도 이렇게 맛있는거 첨먹어봤어요 스프커리도 완전 중독적인맛이예요

야키토리 먹으러 자주 찾는 삼전동의 주묘. 염통이 좋다는 말에 퇴근길 발걸음은 삼전동 행. ■염통 염통예찬. 주묘는 냉동이 아닌 생염통을 냉장으로 사용한다. 염통이 질기다는 편견을 가지고 있었지만 생염통을 먹고나니 그 생각은 옛날이야기. 타레가 아닌 소금 간으로 툭. 소금으로 맛은 선명해진다. 오늘 염통이 남다른건 크기가 크고 통통하다. 부드러운 겉식감의 안쪽은 쫄깃한 식감. 염통의 신선함에 열 마리 분의 닭(?)을 해치운다. ■네기마(닭다리살파) 빵빵한 다릿살, 굵직한 대파. 다리 살은 쫄깃, 대파의 풍부한 향미. 닭고기의 육즙과 대파에서 나온 채즙으로 섞이며 미끌미끌한 감칠맛 폭발. 이래서 닭과 파를 같이 먹는구나 깨닫는다. ■닭껍질 과하지 않게 구워야 마냥 과자처럼 안나온다. 주묘의 껍질은 겉은 바삭하고 속은 부드러워 일본여행이 생각난다. 짭짤한 소금으로 껍질 본연의 맛과 감칠맛도 올라온다. ■가슴살 명란가슴살도 있지만 가슴살을 선택하는건 유즈코쇼를 얹혀서. 유즈코쇼의 유자향과 고추의 맛이 가슴살과 잘 어울린다. 가슴살이지만 퍽퍽하지 않고 촉촉한 부분이 남아있다. ■애호박베이컨 바로 먹으면 애호박이 뜨거우니 주의. 애호박은 아삭한 식감까지 볼 수있게 구워 입에서 서걱서걱. 호박의 달달한 즙이 팍하고 터진다, 그래서 이 꼬치의 주인공이 베이컨이 아닌 호박이 된다. ■팽이버섯삼겹 얇은 삼겹살의 옷을 입은 팽이버섯. 꾹꾹 압축된 팽이버섯의 식감이 별미가 된다. 팽이 버섯을 좋아해서 끊을 수 없는 메뉴. ■표고 표고는 부드러운 향이 올라온다. 이 부드러움의 비밀은 버터를 바르기 때문. 누구라도 좋아할 수 있는 버터의 맛을 시작으로 표고의 맛이 섞인다. ■오크라 어디에도 비교할 수없는 굵은 오크라라서 즐겁다. 여름 야채라 현재는 냉동으로 사용. 냉동이라는 말을 안들었으면 아닌줄 알았네. 입에서는 씨앗과 채즙이 톡 터진다. ■부일흥업 갈매기살 잠시동안의 특별 메뉴는 부일갈매기에서 온 갈매기살. 보통 제거하는 근막과 지방을 제거하지 않아 평소에 먹는 갈매기살 보다 쫄깃하고 씹는 식감이 좋다. ■토마토삼겹 애호박처럼 토마토의 뜨거움 주의는 필수 얇게 말아낸 삼겸살의 쫄깃한 식감. 토마토의 상큼하고 산미가 톡 터진다.