테이블링 - 김녕미항

세인트포cc에서 가까운 김녕항의 광어 전문 식당 제주도가 원이라면 1시 방향의 위치에, 해안에서 멀지않은 낮은 고도에 있어 날씨가 온화한 세인트포. 아름다운 코스다. Vita, Mare, Cielo, Bosco. 36홀. 마운틴 브레이크도 없어 그린이 착하기도 하다. 그런데 그늘집도 주변도 식당이 영 변변치 않다. 제주 동해안에 많은 광어양식장이 있지만 양식장에서 운영하는 광어 전문 식당은 흔치 않다. 무항생제 친환경으로 기르는 모살광어. 작년에 맛있게 먹은 기억으로, 꼭 1년만의 재방문. 점심코스. 1. 길쭉하고 두툼하게 썬 숙성 광어회. 빛깔과 질감. 연분홍 줄무늬 투명드레스를 입은 흰살의 유혹. 간장 살짝만. 초장은 죄악이다. 맥주 안주 제격인 광어껍질 튀김. 이거 물건이다. 아삭쫄깃. 2. 광어회를 각종 야채와 묽은 초장으로 버무려, 날치알 올린 깻잎으로 싸 먹는 광어회 무침. 제주는 초장이 아니라 된장에 무쳐야 하지 않을까. 3. 알록달록 야채와 함께 광어회 듬뿍 넣고 비비는 광어 회덮밥. 4. 중면 삶아 놓고 광어회와 초장으로 버무린 광어 회국수. 5. 광어 휠레를 큼직하게 떠 튀겨 내는 생선까스. 작년에 맛봤던 광어튀김과는 완전히 다른 질감. 6. 껍질 붙은 광어살 듬뿍 넣고 육개장처럼 팔팔 끓여 내는 어개장. 파김치와 함께 하는 최고의 마무리. 겨울한정메뉴. 광어의 다양한 변주곡. 골고루 맛볼 수 있도록 알아서 내준다. 작년에 있던 광어스시는 아쉽게도 메뉴에서 없어졌으나 어개장과 광어조림이 새로이 오르고. 모든 메뉴는 맛있고 신선하고. 가격도 참 좋다. 이 식당의 서빙하는 이모님, 제주말로는 삼춘. 이 삼춘의 붙임성과 애교가 숙성광어만큼이나 찰지다. 세인트포와 10분 거리. 함덕에서도 10분 거리. 새로이 메뉴에 등장한 광어조림은 이번엔 맛보지 못하고 다음을 기약했다. 광어조림. 광어조림. 광어조림—- 미리 예약!

회국수가 확실히 맛있었지만 막 멀리서 찾아갈 정돈 아니었고 회덮밥도 맛있지만 다른 곳과 비슷했었던 것 같아요! 그리고 서비스인 건지 광어 껍질 튀김을 내주셨는데 뭘 튀겨도 맛있는 게 튀김이긴 하지만 요거는 약간 별미느낌! 라스트오더 직전에 방문해서인지 안 되는 메뉴가 꽤 있었어요

무항생제 친환경 광어 요리 식당. 요트가 많이 계류하는 김녕항 해안에 붙어 있는 광어 요리 전문 식당. 함께 운영하는 광어양식장 옆에 있는 단층 건물. 주차장이 넓어 좋다. 제주 표선 등 동해안에 많은 광어 양식장이 있지만 제주에 제주산 광어를 전문으로 내는 식당은 드물다. 나도 이번이 처음이다. 제주 가면 매번 갈치, 고등어, 방어의 반복이라 물리는 데도. 모살은 제주말로 모래. 광어가 모래 속에 살아 제주의 모살광어. 친환경 무항생제로 키워 내는 광어로 여러 가지 맛깔 나는 음식을 낸다. 사장님의 광어에 대한 자부심이 대단하다. 회무침. 광어회를 채썰어 각종 야채와 섞어 버무렸다. 초장의 맛은 약하게 새콤하게 무쳤다. 날치알 올린 깻잎으로 싸먹는다. 초록 깻잎과 주황 날치알의 대조가 극명한 색감. 식감도 향도 훌륭한 전채. 광어의 양이 많다. 광어초밥. 광어는 활어가 아니라 반나절 숙성해 선어로 낸다. 아침에 잡아 점심에 내고, 오후에 잡아 저녁에 낸다. 착착 감기는 식감의 광어가 큼지막하게 초대리한 밥에 올라있다. 광어의 숙성 상태가 활어와 선어의 중간. 참 좋다. 광어회덮밥. 신선한 야채와 두툼하게 썬 광어에 밥을 넣고 비빈다. 따로도 좋고 비벼도 좋다. 모든 요리 하나하나 양이 많으니 여럿이 가서 하나씩 시켜도 좋고, 코스로 주문해도 좋다. 이것저것 고루 맛 볼 수 있다. 겨울계절메뉴 어개장이 별미다. 광어살로 끓인 육개장. 고사리와 버섯, 대파, 마늘다짐 넣어 푹 끓인 어개장 속에는 고소한 광어살이 듬뿍 들어있다. 해장으로 최고. 메뉴에 어계장으로 써 놓으셨다. 광어회국수. 중면을 삶아 야채와 광어회를 넣고 비벼 먹는다. 초장이 과하지 않게 회와 국수를 중매한다. 회가 따로 나오는 따로 국수가 있다. 회를 먼저 깔끔하게 즐기다가 반은 남겨 국수와 비벼도 좋은 메뉴. 혼자오면 따로국수가 제일 좋을 듯하다. 메뉴에 없는 광어 튀김을 내 주셨다. 따끈한 튀김. 튀김옷이 얇아 부담되지 않는다. 흰 광어살로 만든 뜨거운 튀김은 맥주 안주로 제격이다. 여러 메뉴가 다 저렴하고 맛있다. 특히 어떤 메뉴를 선택하든 광어회가 실하고 양이 많아 안주로도 식사로도 충분하게 즐길 수 있다. 과연 양식장 옆 식당이다. 식사 후에는 김녕항 방파제를 따라 바다를 감상하며 걸으면 좋은 후식이 된다. 소화제가 바닷가에 있다. 제주에 가면 멀어도 일부러라도 찾아가고 싶은 식당이요, 로컬 들에게 입소문 난 멋진 광어 식당이다.