테이블링 - 계동돼지

인계동에서 고기집을 찾고 계신분들이라면 고기가 편하게 구워져서 나오는 계동돼지에서 한우 육회가 같이 나오는 우돈세트를 추천 우돈세트 51,000 구운 야채들과 소갈비살 200g 그리고 특삼겹살 200g이 같이 나왔어요. 초벌이 다 되어 나온 즉시 먹어도 되고 조금 더 익혀서 먹어도 됩니다. 한쪽에서는 초벌실이 있었고, 한쪽에서는 고기를 숙성하는 숙성고가 있었습니다. 무려 21일 웻웨이징과 7일 드라이에이징으로 교차숙성시키고 있었음 구워지는 동안 육회가 나왔는데 신선하면서 식감이 두툼한데 약간 간이 되어서 나오는 육회 퀄리티가 좋더라구요. 한우 1++이라서 그런지 부드럽고 사르르 녹아내리는 식감이였어요. 소갈비 먼저 소금에 살짝 찍어서 먹었는데 초벌이 된거라 질기면 어쩌지 싶었는데 부드럽고 육즙이 터져 맛있더라구요.