테이블링 - 노벨라

과테말라 파카마라를 극약배전을 하니 커피와 홍차를 반반 섞은 듯한 맛이 나네요. 이런 스타일의 커피는 역시 에티오피아가 최고라고 생각하지만, 인헤르또 농장의 파카마라를 이런 스타일로 맛보기도 쉽지 않으니 있을 때 마셔줘야죠. 에스프레소도 마셨는데 어쩌다보니 노벨라에서 에쏘는 첨 먹어보네요. 에스프레소도 싱글오리진을 쓰시는데 지금은 에티오피아 넨세보 내추럴이 걸려있구요. 라이트로스팅 에티오피아의 가볍고 밝은 산미가 산뜻하면서 존재잠있게 다가오는데 가격도 너무 저렴하네요.(3500) 설탕을 넣어 주는게 디폴트인데, 설탕을 따로 달라고 해서 처음에는 설탕 없이 먹다가 중간에 넣어도 좋을 듯요. 아메리카노와 라떼도 맛있을 맛이라 취향에 맞게 드셔도 좋겠네요.(단, 아메리카노는 테이크아웃만 가능. 좌석 6~7석 정도의 작은 가게라) 9.5/10(10점 만점)

미식의별님 후기를 보고 방문했어요. 제대로된 노르딕 커피는 정말 물처럼 맑네요. 묽다가 아닌 맑다는 수식어가 잘 어울리는 커피. 따뜻하게 마셨는데도 아이스 마냥 꿀떡꿀떡 들이키게 돼요. 상쾌한 에티오피아였습니다. 위치는 연남동 끝자락, 여름의 시작과 잘 어울렸던 아늑한 공간이었어요. 그리고 동네 강쥬들이 많이 와주셔서 입이 자꾸 하마처럼 벌어짐 🦛..

일전에 한국에도 찐 노르딕 로스팅을 하는 곳이 있다고 이야기하면서 홍은동 포방터 시장의 공일이오 커피바를 소개한 적이 있는데요. https://polle.com/p/1B68Pb 실은 연남동에도 노르딕 로스팅을 하는 매장이 있습니다. 22년 1월 오픈한 연남동의 노벨라는 소위 ‘끝남동’이라고도 불리는 연남동 끄트머리에 자리 잡고 있는데요. 테이블 6석 정도의 작은 매장인 데다, 골목을 굽이굽이 돌아서 가야 하는지라, 지도앱의 도움 없이는 좀처럼 찾아가기 힘든 곳이기도 합니다.(사실 '끝남동'에는 행정구역상으로는 성산동에 해당하는 지역이 있는데, 노벨라도 성산동에 속하긴 합니다.) 이런 매장을 굳이 찾아가야 할 이유는, 역시 한국서는 좀처럼 찾아보기 어려운 제대로 된 노르딕 로스팅을 한다는 것일 텐데요. 노르딕 로스팅으로 만든 커피는 어떤 커피인지를 다시 한번 간단히 말하자면, ‘맑은’ 커피를 말합니다.(묽고 밍밍한 것과 맑은 건 다른 거구요.) 그런데 연남동에 노르딕 로스팅을 하는 매장이 있으면, 굳이 포방터까지 가지 않아도 되는 게 아닌가 생각할 수도 있는데요. 재미있는 게 두 곳의 커피가 비슷하면서도 조금 다릅니다. 저 같은 사람에게는 때때로 그 차이가 크게 느껴지기도 하구요. 공통적인 부분이라고 한다면, 여느 노르딕 로스팅과는 달리 원두를 적게 사용하지도 않고, 추출을 긴 시간 동안 하지도 않는다는 걸 텐데요. 이러한 스타일은 제주도의 마노 커피에서 기인하는 것으로, 두 매장의 사장님들 모두 제주도 마노 커피에서 커피를 배우셨다고 하네요. https://polle.com/p/3PKLo2 저로서는 노벨라와 공일이오 커피바를 모두 가보셨음 하는 마음이지만, 아무래도 포방터는 접근이 쉽지 않고, 공일이오 커피바는 10월 21일이 마지막 영업일로 예정되어 있으니, 노르딕 로스팅에 흥미가 있으시다면 노벨라만이라도 먼저 가보셔도 좋겠습니다. 노벨라의 추천 커피는 일단 예멘 모카 내추럴인데, 커피 주문 전에 원두 보관통을 열고 향을 맡아보실 수 있으니, 마음에 드는 커피를 골라 주문하셔도 좋습니다.(에티오피아 화이트로즈 허니 좋을 것 같은데, 저도 아직 맛을 못 봤네요.)

제주 마노커피에서 커피를 배운 분들이 만든 서울의 작은 마노커피 훌륭한 원두와 아름다운 가격 제발 오래갔으면 강아지를 좋아하는 사장님 덕분에 강아지와 편하게 갈 수 있다!

소점 가기 전에 모두 여기서 기다리는거같아 사장님과 소점에 대해서 토론 :) 커피도 맛있고 애견동반이라서 강아지가 많이 오더라