테이블링 - 지리산 정육식당 구의점

한산한 안쪽 골목에 있고 절반은 정육점으로 운영하는 정육식당. 매일 다른 가게를 다니며 한 끼 먹어보려고 기대없이 들어간 곳이다. 저녁은 고기가 기본이겠지만 점심 식사메뉴도 다양하다. 어제의 해장으로, 가볍게 먹겠다는 생각으로 된장찌개를 주문한다. 반찬이 꽤나 맛깔스러워 시작부터 좋았다. 이 반찬만 있어도 밥 한 공기는 충분히 먹을 수 있을듯. 깍두기는 알맞게 익어 새콤. 나물과 멸치볶음은 알맞은 간으로 밥반찬이 된다. ■한우 소고기 된장찌개 기대없이 주문했다 만난 고기와 두부가 가득한 진국 된장찌개. 두부는 금이 간 부분이 보이지 않으며 식감이 부드럽다. 된장찌개의 짭쪼름한 간에 안성 맞춤. 된장찌개에 버터를 넣어 끓인 것처럼 기름진 고깃기름이 찌개에 부드러운 축복처럼 내려 앉아 있으며 느끼함을 잡아주는 고추의 매콤한 끝 맛이 있다. 고기는 자잘자잘한 크기지만 양이 많아 씹는 즐거움을 내내 주며 스지 부위가 많이 보인다. 부드러운 감자의 식감, 무는 맛을 시원하게 빼준다. 된장찌개를 하나를 먹었을 뿐이지만 먹고나니 가게의 고기가 믿음직해 보인다. 다음엔 고기를 먹어봐야겠다.

장소는 협소하지만 고기맛으로 가는 곳.

정육식당 고기는 신선해서 무조건 맛있다고 생각했는데 돼지고기는 예외인 걸로. 삼겹살, 목살, 항정살 다 먹어봤는데 다 그저그럼. 그나마 항정살이 제일 나음. 육회는 신선하고 좋았는데 간장양념이 달달해서 조금 물림. 비냉은 그냥 비냉.