테이블링 - 우적생고기

뭉티기(특대):110,000원 ☆육회(대):80,000원 ☆육전:40,000원 ☆콜키지(1병당):10,000원 🍶지콘 준마이긴죠 센본니시키 나마( 而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生 三重県) 🍶지콘 니고리자케 나마 토쿠베츠준마이( 而今 にごりざけ生 特別純米) 🍶아라마사 비리지안 목통숙성(新政 天鵞賊 ヴィリジアン 木桶仕込み) 🍶덴슈 준마이다이긴죠 프리미엄(田酒 純米大吟醸 PREMIUM) ✔️오늘 소개할곳은 대구 뭉티기로 유명한 [우적생고기]입니다. 우적 생고기는 매년 한번씩은 방문하는 곳이며 이곳은예약제로만 운영되는곳입니다. 주말은 운영을 안해 저도 평일 일이 조금 빨리 끝나면 기차와 택시를 이용해서 방문하는 곳입니다.(명절이 있는 주말은 운영함) 기본적으로 뭉티기에 찍어먹을 간장과 양념 참기름장을 주는데 참기름은 국내산 참기름을 사용하고 있습니다.(소고기나 뭉티기에 기름장이 별거 아니라고 생각할수 있지만 전체적인 발렌스나 임팩트의 차이가 많이 나는 경우가 있음) 원산지 표시판을 보면 전체적으로 국내산만 사용하고 있어 신뢰가 더욱 가는 곳입니다.(뭉티기,육회:한우,참기름:합천,고춧가루:국산,마늘:의성) 기본찬으로는 참깨소스 양배추 샐러드,두부구이,메추리알 장조림이 나오며 식전 죽과 미역국이 각자 하나씩 나옵니다. ✡️뭉티기 뭉티기라는 말은 엄지손가락 한마디 크기만큼 뭉텅거리로 썰어낸 생 소고기를 의미하는 경상도식 사투리로 대구 근교 경북지역에 도축장이 있다보니 신선한 생고기를 당일 맛볼수 있습니다. 뭉티기를 만드는 작업자체가 신선한 생고기를 근막과 힘줄 작업을 얼마나 노련하게 하느냐에 따라 달라지는데 우적생고기는 보기만해도 시장님의 섬세함과 노력이 이 뭉티기하나로 증명됩니다. 뭉티기 맛은 신선하면서도 찰지며 쫄깃함과 탄력감 그리고 씹을수록 입속에서 은은하게 퍼지는 고소함이 좋았습니다.(참기름 자체가 좋다보니 확실히 뭉티기의 맛을 더욱 풍성하게 만들어주는 양념장) ✡️육회 비주얼은 예전과 같은 루꼴라가 올라간 육회였는데 비주얼이 먼가 조금 틀린점이 있어 맛보았는데 예전과 다르게 변화가 좀있었습니다. 예전에는 뭉티기나 육회의 신선함이 주무기라 전체적인 틀이 비슷하게 느껴졌다면 이번에는 두가지가 차별화가 되어서 더욱 좋게 느껴졌습니다. 육회 외부에 살얼음이 막을 형성하고 있어 식감이 재미있고 달달함이 느껴지고 내부는 여전히 신선함이 그대로 유지되어 있는 육회 본연의 맛을 잘살린 메뉴였습니다. 자칫 너무 얼리면 육회의 맛과 질이 떨어질수 있는데 진짜 겉만 살얼음을 잘끼걱 한것이 매우 독특하고 재미난 경험 이었습니다. ✡️육전 계란옷을 입힌 적당한 식감의 육전은 씹을수록 진한 육향이 올라오며 느끼할때쯤 양파 고추절임 간장 소스와 함께 먹으니 딱 좋습니다. ✡️치즈감자전 겉은 바삭하고 고소함이 느껴지고 위에는 짭쪼름한 치즈의 풍미가 더해져 술안주로 좋습니다. ✡️떡 향자체는 기정떡 처럼 발효떡(술떡)같은 향과 맛이나서 디저트로 먹기좋았습니다. ✔️주소:대구 남구 봉덕로11길 34 ✔️연락처:010-4444-6656 ✔️영업시간:16:00~22:00 ✔️주차시설:없음 1.매주 토,일은 휴무에요. 2.(100%)예약제로만 운영하는 곳이라 미리 전화로 예약하세요. 3.콜키지는 병당10,000원 고도주는30,000원 4.술꾼들이 좋아하는 업장이며 이미 서울과 부산등 전국 각지에서 알고 찾아오는곳 5.뭉티기 맛은 신선하면서도 찰지며 쫄깃함과 탄력감 그리고 씹을수록 입속에서 은은하게 퍼지는 고소함이 좋았습니다.(참기름 자체가 좋다보니 확실히 뭉티기의 맛을 더욱 풍성하게 만들어주는 양념장) 6.뭉티기를 만드는 작업자체가 신선한 생고기를 근막과 힘줄 작업을 얼마나 노련하게 하느냐에 따라 달라지는데 우적생고기는 보기만해도 시장님의 섬세함과 노력이 느껴짐 7.육회 외부에 살얼음이 막을 형성하고 있어 식감이 재미있고 달달함이 느껴지고 내부는 여전히 신선함이 그대로 유지되어 있는 육회 본연의 맛을 잘살린 메뉴.(육회와 뭉티기 결이 비슷한 느낌 이었는데 두메뉴가 확실히 구분됨) 8.기존의 음식들 말고도 다양한 변화를 주는 모습이 좋았으며 완성도도 높은편이라 누구에게나 추천드리고 싶은업장(몇년째 가고있는데 뭉티기 완성도가 매우 높고 흔들림이 없는편)

그래도 대구에서 뭉티기 유명하다는 집 한 4~5군데 가봤는데 이제 여기 1등할래요 비록 예약해야되고 오드래기는 없지만.. 먹는방법 넘 친절히 알려주시고 그리고 반찬이 왜 하나같이 다 맛있어요? 죽,미역국, 장조림, 두부부침, 감자전 양배추샐러드까지도… 육회까지 못먹은게 한이다…

사장님께서 엄청 친근하게 말 걸어주셨어요.(경상도 상남자 스타일) 저는 문자로 예약 진행하고 방문했습니다. 전복죽과 미역국, 장조림, 감자전 등이 나왔습니다. 전반적으로 다 맛있었는데 같이 간 친구들은 감자전되게 좋아했어요. 생고기는 정말 신선해보였고 첫 점은 소스 찍어서 사장님이 직접 먹여주시더라구요 ㅋㅋㅋㅎㅎ 사장님 인스타 스토리 보면 신선함을 엄청 강조하시는 듯 했습니다. 주류는 필수지만 그렇게 많이 먹을 필요는 없었어요 맛있게 잘 먹었습니다 :)

생고기 육회 👍👍 잘먹었습니다

☆뭉티기(대짜3개):240,000원 ☆육회(대짜3개):240,000원 ☆육전:40,000원 ☆콜키지(8병):80,000원 🍷장 뤽&에릭 뷔르게, 쥬브리 샹베르탱 2020(Jean-Luc&Eric Burguet, Gevrey-Chambertin 2020) 🍾샴페인 조프로아, 로제 드 세니에 브륏 프리미에 크뤼 NV(Champagne Geoffroy, Rosé de Saignée Brut Champagne Premier Cru N.V.) 🍷K 빈트너스, 더 크리에이터 까베르네 쉬라(K Vintners, The Creator Cabernet Syrah) 🍶신세이 닷사이 23 준마이다이긴죠(新生 獺祭 磨き二割三分) 🍶아라마사 코스모스 스파쿨링(新政 秋桜(コスモス) スパーク) 🍶지콘 준마이다이긴죠 하쿠쯔루니시키(而今 純米大吟醸 白鶴錦) 🍶니치니치 지사 하타케 (日日 自社田 Our rice field) 오늘 소개할곳은 이번이 두번째 방문인 대구 남구의 [우적생고기]입니다. ✔️우적 생고기 방문은 이번이 두번째로 얼마전 뭉티기와 육회가 생각나서 다시방문했으며 주말은 도축을 안하다보니 평일저녁에만 운영하며 100%예약제로만 운영되는곳이라 참고하세요. 기본적인 반찬으로는 제가 좋아하는 미역국,메추리알 장조림,두부조림,죽,샐러드가 나오며 처음 오신분들은 사장님이 직접 나오셔서 먹는 방법을 직접 시연하고 어미새처럼 손님 입에 넣어주는 재미도 주는곳입니다. ✡️뭉티기 기름기를 싹 걷어내고 윤기가 흐르는 빨간 비주얼의 뭉티기는 자태만으로도 침이 꼴깍 넘어갈 정도로 맛깔나게 생겼습니다. 함께 나오는 기름장을 찍어 입속에 넣으면 꼬득하고 찰진 식감과 두툼하게 느껴지는 밀도감,프레쉬함이 매력적이며 씹을수록 고소함이 묻어나는 맛이라 처음왔던날 보다 이날이 더욱 맛있게 다가왔습니다. ✡️육회 루꼴라가 올라가 있는 육회는 처음 와서 먹었을때보다 조금더 단편이었습니다. 그날은 뭉티기의 존재감보다 육회의 발렌스가 너무좋아서 김에 배와 육회 루꼴라를 올려서 먹었을때 만족감이 100%였다면 이번에는 뭉티기가 너무 좋고 육회는 발렌스가 단맛쪽으로 조금더 치우치고 수분기가 조금더 묻어났지만 전체적인 맛의 변화나 이상한점은 아니어서 맛있게 먹었습니다.(김의 짭짤함 배의 시원한단맛,육회의 풍미와 루꼴라의 쓴맛과 매운맛이 단맛을 잘잡아 주어야 하는데 단맛이 더욱 강하게 느껴진 날이었음) ✡️육전 바삭함과 촉촉함이 느껴지는 육전은 대구만의 투박함이 묻어나는 요리였으며 함께나오는 간장과 먹으니 굿입니다. ✡️감자전 바삭함과 고소함 그리고 담백함까지 묻어나는 감자전은 기본안주 비주얼 그이상을 하고있습니다. ✡️오뎅탕 술먹고 나면 마무리로 주시는 오뎅탕은 역시 최고의 안주거리이자 해장하기 좋은 요리입니다. ♧주소:대구 남구 봉덕로11길 34 ♧연락처:010-4444-6656 ♧영업시간:17:00~23:00 ♧주차시설:없음 1.매주 토요일,일요일은 휴무에요. 2.주말이 휴무인 이유는 도축을 안하는 날때문이에요. 3.당일 도축한 신선한 한우를 완벽하게 손질해서 나오다보니 100%예약제로만 운영함 4.예약은 하루전날이나 당일 오전중으로 예약해야함 5.콜키지는 병당10,000원이며 잇쇼빙,고도주는20,000원 6.뭉티기는 기름장을 찍어 입속에 넣으면 꼬득하고 찰진 식감과 두툼하게 느껴지는 밀도감,프레쉬함이 매력적이며 씹을수록 고소함이 묻어나는 맛 7.육회에 루꼴라 조합도 매우좋습니다. 8.사장님의 음식에 대한 고집이 고기에도 느껴지지만 반찬 모든 재료를 국내산으로 쓰시는 점도 매우 인상깊게 느껴짐 9.부산에 살지만 지속적으로 방문하고 싶은 업장이에요. 10.술 좋아하는분들이라면 꼭한번 방문해보세요. 총평:《대구 봉덕동에 위치한 우적생고기 가게 내부는 화이트톤의 깔끔함이 묻어나고 테이블 갯수는3~4개가 있다보니 예약이 힘들다는 이야기도 들리는 곳입니다. 개인적으로는 대구까지 가서 먹을 정도로 마음에 드는곳이었으며 무엇보다 음식도 맛있지만 콜키지가 된다는점 그리고 후반부에 나오는 감자전과 오뎅탕은 술꾼들이라면 누구나가 좋아할만한 마무리안주가 나와 흠잡을게 없는곳이었습니다.》 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행 #우적생고기 #대구육회맛집 #대구생고기맛집 #대구뭉티기맛집 #대구뭉티기 #대구생고기 #장뤽에릭뷔르게 #지콘준마이다이긴죠 #지콘 #니치니치 #아라마사 #대구사케 #而今純米大吟醸白鶴錦 #kvintners #닷사이 #新政秋桜