테이블링 - 우산속

충청남도 보령시장 초입에 대문짝 만하게 써있는 노란 간판 ”순대국집 우산속“ …? 뭐야? 순대국집 우산속? 뭔 간판이 저렇댜. 딱 난닝구 팔게 생긴 간판인데. 문을 열고 들어가 자리에 앉아서 주변을 둘러보니 평균연령대가 나를 포함70대. 완전 노인정이 따로없다. 작은 공간에 일하는 분이 4분이다. 이분들 말 없이 눈빛과 손짓으로도 척척 업무를 진행할 정도로 손발이 잘맞는데 그중 주인 할아버지가 가게의 빌런을 담당하신다. (할머니에게 게속 혼나신다.) 원산지 표기판을 보면 완전 신토불이 애국지사. 원산지표기만 모든 곳에 친히도 “국내산”을 적어 놓으셨다. 그냥 크게 한방에 국내산이라고 써 놔도 무방한 국내산 100% 신토불이 순대국집. 국물은 맑고 들깨가 잔뜩 들어가있는 고소함 천국. 순대국 돼지머리 소머리를 전부 먹어본 나의 추천은 돼지머리국밥을 추천한다. 뚝배기가 식어가며 돼지머리의 기름이 녹아들고 밥알의 녹말이 국을 걸죽하게 만들면 한 숟가락 한숟가락이 푸짐해지고 한숟 가락 한숟 가락 사라지는 국밥이 아쉽다. 근처 어정쩡한 흉내만 내는 순댓국집과는 차원이 다르다. 깻가루가 처음부터 들어가서 국물 맛을 흐리기는 하지만 진국은 알아봐야하는 법이다. 충청도 고독한 국밥가로써 손에 꼽는 식당. 전국 국밥가들의 평가를 기다린다.