테이블링 - 상춘재

“천상현 셰프의 한식이야기, 상춘재” 중화요릿집 천상의 인기에 힘입어 새롭게 연 한식집. 천상현 셰프의 새로운 도전 상춘재가 문이 열렸다. 상춘재는 청와대 시설이름으로 귀빈을 맞는 공간이며 그 의미를 되새기며 이름을 붙여놓은 것 같다. 손님이 많지 않는데 생각보다 가격이 좀 있는 편이라서. 하지만 셰프를 믿고 한 번 찾아가보기로 했다. ■김치 두 가지 김치가 준비된다. 배추김치는 시원하며 매콤한 뒷맛이 난다. 깍두기는 아삭하고 새콤한 맛. 그냥 먹을 때엔 밋밋하나 메인 음식을 만날 때 빛이 난다. ■설곰탕 설렁탕과 곰탕의 각자 좋은 부분을 따온 이름일까? 소면까지 들어간 모습은 설렁탕에 가깝다. 국물을 한 숟갈 마셔보면 느끼함이 입안 전체를 부드럽게 적신다. 소면은 깍두기에, 고기는 김치와 잘 어울린다. 김치에 빛이 나는 시점. 고기는 알스지(도가니), 살코기를 사용. 알스지는 부드러운 겉식감, 쫄깃한 속식감. 살코기는 담백함이 쭉 이어지는 식감. Instagram : kodak888

손님 모시고 가기 좋은 룸이 있고 서비스도 정확하고 친절한 곳. 녹두전은 무척 바삭해서 맛있었는데 간장은 짠 편 김치와 갈비탕은 무난하지만 해장국은 야채가 숨이 살짝 죽었고 국물이 시원해서 좋았다.