테이블링 - 대선칼국수 가오점

본점 대신 찾아본 대선칼국수 가오점. 수육과 함께하고 싶었으나 1인으로 안될거 같은 가격에 추천받은 냉비빔 칼국수만 먹어본다. (가격만 그랬을 뿐 가능했을 양으로 보인다) 반찬은 익숙한 배추김치와 칼국수집에서는 처음 접하는 생양파. 양파는 고추장에 찍어 먹는데 가게만의 특제 고추장이다. 일반 고추장과 비교하여 매콤하고 꾸덕꾸덕한 질감이다. 매운 닭강정 혹은 치킨이 연상되는 맛이다. 양파도 알싸한 맛이니 입안은 매콤한 맛으로 가득하다. 칼국수집으로 배추김치의 인상은 약해보이며 직접 담그지는 않는 모양. ■냉비빔칼국수 눈에 보이는 대표 고명은 다진 고기, 쑥갓, 김. 그리고 잘 안보였던 채썬 호박과 감자가 들어간다. 소스는 양파를 찍어 먹었던 그 소스와 비슷해보이는데 아마 기본소스가 있고 각각의 요리로 다르게 적용하는 모양이다. 비빔칼국수가 그랬으니 두루치기류도 그럴 것이라 추측해볼 수있다. 비벼내니 고소한 참기름의 향. 소스와 섞여도 이어지는 고소한 맛. 소스는 매콤한 맛이 있으며 비벼내면 김에 맛이 잘 뭉치기에 면과 김은 뗄 수없는 관계가 된다. 면발은 가늘며 냉으로 주문한 만큼 쫄깃한 식감. 바로 면을 뽑은뒤 차갑게 만드는 쫄깃한 면발을 가진 부카게 우동이 생각나는 부분이다. 제공된 국물은 칼국수와 멸치국수의 베이스가 되는 것으로 보이기에 두 메뉴를 예상해 볼 수있다. 멸치의 감칠맛은 멸치국수가 연상되는 맛에 구수함이 있다. 김은 부스러기가 아닌 넓게 펴 넣은 방식으로 뚜렸한 김의 맛이 표현.