권오찬
#상왕십리 #스시히나타 #런치오마카세
* 한줄평 : 스시 불모지, 상왕십리에서 만난 오마카세
• 엔저가 불러온 나비 효과, 미들급 오마카세의 몰락
• 상왕십리 엔트리급 오마카세 런치 3.9 / 디너 6.5
• 가격의 한계를 뛰어넘은 고민이 엿보이는 식당
1. 최근 들어 인스타의 피드를 둘러보다보면 소확행을 넘어 과시 소비의 영향으로 한때 <스강신청>이라는 신조어까지 만들어냈던 스시 오마카세의 인기가 급격히 하락되었음이 감지된다. 코로나 종식과 엔저의 영향으로 일본 여행에 대한 제약 조건이 사라지자 일본 현지 미식 여행이 대단한 인기를 끌었고 반대로 국내 미들급 오마카세의 인기는 급격히 사그라든 모양새이다.
2. 그러나 가성비 좋은 엔트리급과 특별함을 갖춰 매니아층이 두터운 하이엔드급 스시야의 인기는 어느 정도 유지되는 듯 보인다.
3. 스시야 불모지라 할 수 있는 상왕십리역 인근 자리잡은 스시 히나타의 런치 오마카세 가격은 불과 3.9만원에 불과하다.
통상 런치 기준 엔트리급은 5만원, 미들급은 8만원, 하이엔드급은 10만원 이상이라 알려져 았음을 감안하면 굉장히 저렴한 느낌이지만, 실제 나오는 음식은 가격 대비 굉장히 준수한 편이다.
4. 시작은 어디든 다 그렇듯 차완무시이지만 트러플 치즈를 가미하여 변주를 주었고, 엔트리급 오마카세이지만 안키모와 장어 등 구색을 충분히 갖추었고, 나름 3일간의 숙성 과정을 거쳐 농후함을 더했다.
5. 샤리의 특색이 보이지 않고, 아부리 피스가 많다라는 것은 스시야 경험이 많은 이에겐 감점 요인이나, 초심자에겐 오히려 굉장히 저렴한 가격으로 구색을 갖춘 오마카세 문화를 즐길 수 있는 요소이니 오히려 장점에 가깝다.
6. 그간 다녀봤던 미들 하이급 이상 오마카세처럼 세심하게 챙겨주는 홀매니저는 없었으나 14석의 다찌석을 세 분의 쉐프가 커버를 하며 불편함이 없었으니 향후 점점 더 어려워질 스시야의 방향성이 이제는 좀 더 문턱을 낮추고 대중적인 레스토랑이 되려면 이렇게 변해야 하지 않을까라는 생각마저 들었다.
7. 접객이 고급스럽진 않았지만 오히려 동네 오마카세로써 친근하게 설명해주는 쉐프의 접객도 나름 준수했고, 가격의 한계를 뛰어넘기 위해 고민했을 재료의 구성과 소스의 사용에 대한 기지도 엿보였다.
엔트리급 오마카세를 나서며 가격 대비 황송하다는 느낌을 받았다면 최고의 칭찬이지 않을까 싶다.
연마백 왕십리 스시 히나타.
최근 생긴 스시 오마카세집인데 외관이 멋져서 꼭 한 번 가보고 싶더라구요. 찾아보니까 런치가 39,000원 디너가 65,000원으로 가격도 꽤 괜찮아서 평일 점심에 예약하고 방문했습니다.
실내 분위기도 좋고 쾌적.. 셰프님들도 친절하고 유쾌하셔서 즐겁게 식사할 수 있었어요. 오마카세 런치는 애피타이저부터 디저트까지 총 18개의 요리를 맛볼 수 있습니다.
제가 방문한 날에는 감자수프, 한치초회, 안키모, 참치유자폰즈, 참치등살, 참돔, 가지튀김, 한치, 아구튀김, 잿방어, 청어, 삼치, 참치 중뱃살, 홍새우, 우나기, 후토마끼, 교꾸, 유자샤벳이 나왔어요!
3만원대에 이런 구성으로 먹을 수 있는게 놀라웠는데, 하나하나 맛과 퀄리티도 좋았습니다. 다 맛있었지만 굳이 꼽으라면 안키모, 한치, 청어, 홍새우가 제 입맛에 딱이었어요ㅎㅎ
주류 리스트도 잘 되어 있고, 오마카세 코스도 가성비가 넘 훌륭해서 만족스럽게 식사하고 온 곳이에요. 담엔 디너에 한 번 방문해보고 싶습니다🤗
주차 이용 가능
콜키지 서비스 가능
뽈레 리뷰
