테이블링 - 이목 스모크 다이닝

서울 압구정 맛집 : 이목 스모크 다이닝 ⸻ 🥩 유용욱바베큐연구소의 진화, ‘이목’ 방문기 그렇게 가고 싶었던 곳, 드디어 성공🎯 수원 → 남영동 → 그리고 강남 신사로 확장된 유용욱 셰프의 BBQ 세계관 완성판. 무려 카카오 출신이라는 스토리까지…👀 이젠 완전히 파인다이닝으로 자리 잡은 느낌. ⸻ 🏛️ 공간 ✔️ 원래 목욕탕을 개조한 공간 ✔️ 바 / 홀 / 룸 구성 (가격 차이 있음) ✔️ “돈 많이 들였다”는 말이 납득되는 분위기✨ → 데이트, 모임, 접대까지 다 되는 무드 ⸻ 🍽️ 7코스 주요 구성 🔥 Smoked Scallop → 통영 가리비 + 볏짚 훈연 → 버터 & 캐비어 → 시작부터 “아 여긴 BBQ다” 느낌 확실 🍄 Mushroom Soup → 트러플 향 은은하게 → 컨디션 안 좋을 때도 술술 들어가는 안정감 🥓 Iberico Bacon (시그니처) → 5일 숙성 + 8시간 스모킹 → 우리가 아는 베이컨 ❌ → 그냥 “완성형 훈제 고기” → 빵 + 피스타치오 + 메이플 조합 미쳤다 🥗 Charred Caesar Salad → 로메인 숯불구이 + 건새우 드레싱 → 그냥 샐러드 아니고 ‘요리’ 느낌 ⸻ 🥩 메인 – 비프립 (핵심🔥) ✔️ 6·7·8번 갈빗대 ✔️ 간장 양념 + 수비드 + 훈연 👉 결과 → 미친 부드러움 → 촉촉함 + 불향 폭발 → 홀그레인 머스터드랑 조합 = 완성 💬 “이건 맛 없을 수가 없는 구조” ✔️ 양도 넉넉 (부족하면 더 준다고…😳) ⸻ 🍜 갈비라면 → 솔직히… → “왜 갈비라면인지 모르겠는 맛” → 그냥 잘 끓인 신라면 느낌 😅 ⸻ 🍰 디저트 – 티라미수 → 깔끔하게 마무리 → 커피(콜드브루) or 티(페퍼민트) 선택 ⸻ 💡 총평 ✔️ 분위기: ⭐⭐⭐⭐⭐ ✔️ 고기 퀄리티: ⭐⭐⭐⭐⭐ ✔️ 가격 대비 만족도: 👍 👉 추천 ✔️ 훈연, BBQ 좋아하는 사람 ✔️ 분위기 있는 식사 찾는 사람 👉 비추천 ❌ 생고기파 ❌ 스모키한 향 싫어하는 사람 ⸻ “압구정에서 즐기는 ‘제대로 된 스모크 BBQ 파인다이닝’” 👉 다음엔 무조건 룸 잡아서 풀코스 제대로 간다.

흑백요리사2 유용욱 쉐프의 이목다이닝 디너코스+치킨버거추가 전체적으로 음식이 다 맛있었는데 그 중 베스트를 꼽자면 피스타치오가 잔뜩 뿌려진 한돈베이컨. 두쫀쿠 왜먹어... 피스타치오는 이게 진리네 ㅠㅠ 치킨버거는 고급진 싸이버거 맛. 굳이 다시 시키진 않을 것 같다. 보통 이런 코스는 한번 먹고나면 물려서 한번가고 만족하는데, 메뉴 구성이 조금씩 바뀐다면 다시 갈 의향 있음. 주류의 경우 알콜은 바틀 기준이라, 콜키지값내고 어울리는 와인이나 위스키 가져가는 것을 추천. 유용욱소장님은 왔다갔다하며 손님 맞이 잘해주시고 사진도 잘찍어주심 ㅎㅎ

모든 음식의 훈연향이 기가 막혀요. 양이 엄청 많아서 베이컨, 갈비, 치킨버거 남은 건 포장해주셔서 다음 날도 먹었어요! 치킨 버거 다음 날 먹으면 더죤맛...! 와인도 실패없이 다 페어링이 훌륭했어요!

23.11.29 방문 유용욱 바베큐 연구소를 운영하시던 유용욱사장님이 신사에 새로 가게를 오픈하셨다. 유용욱 시절엔 매번 예약 실패하다가 친구가 예약에 성공해서 방문했다. 도착해서 자리에 앉으니 사장님이 오셔서 간단히 가게 설명과 인사를 해주고 가셨다. 메인 메뉴인 비프랩 이야기를 하자면 수비드 후에 3시간정도 훈연을 했다고 하는데 고기 자체에 육향이 기대보다 적어서 아쉬웠는데 함께 서빙된 치미추리를 곁들여 먹으니 맛이 확 좋아졌다. 코스가 확 개편되는게 아니라면 굳이 다시 방문은 하지 않아도 될 것 같은데 그래도 여러모로 만족스러운 방문이었다. 콜키지 5만원은 좀 비쌌다. 테이블이 긴 형태라 서빙시 서버도 앉아있는 사람도 조금 불편함 배불리 잘 먹었다~~