테이블링 - 라 뽀뜨

넉넉한 양의 직접 만든 잠봉과 영계 한마리가 통째로 들어간 치킨 프리카세 메인까지 런치 51,000원에 이런 정갈하고 정성스런 디쉬에 이런 서비스라니, 라는 생각이 드는 매장이었습니다 ㅎㅎ 공간도 조용하고 차분하고 스타우브와 베르나르도 접시까지 🙏 브리오슈와 같이 나오는 해체된 잠봉뵈르 애피타이저는 이것만 단품으로 먹어도 좋을 것 같았어요. 디너가 메인인지 런치에는 저희 테이블만 있었는데 라페도 더 주시고 커피 서비스도 주시고.. 오랜만에 마음에 드는 매장을 만났네요 ☺️

서울 청담 라뽀뜨 팝업 디너 후기 라뽀뜨 박준현 셰프 × July 윤강민 셰프 콜라보 디너 청담동 라뽀뜨 (프라이빗 룸, 최대 4인) 셰프 소개 윤강민 셰프 (July): 프렌치를 기반으로 한 이노베이티브 유럽 퀴진을 선보이는 셰프 박준현 셰프 (라뽀뜨): 에콜 뒤카스 출신, 클래식 프렌치를 추구 🥂 와인 & 페어링 Champagne Yann Alexandre Brut Noir – 뮈니에 45%, 리저브 40%, 레몬과 견과 뉘앙스 Vincent Girardin Bourgogne Chardonnay Cuvée Saint-Vincent 2021 – 오크, 바닐라, 버터, 레몬 풍미의 전형적 불곤 샤도네이 Produttori del Barbaresco DOCG 2020 – 산도 높고 단단하면서도 부드러운 여성적인 바르바레스코 Hennessy VSOP – 디저트와 함께 🍽️ 메뉴 구성 아뮤즈 Amaebi (아마에비) – 단새우와 산미 좋은 소스의 조화 Éclair (에끌레어) – 잠봉, 피스타치오 소스, 당근이 들어간 짭짤한 에끌레어 Escargot (에스카르고) – 정통 프렌치 풍미 브레드 Brioche & Chicken liver paté – 부드러운 브리오슈, 감태 향, 닭간 무스와 버터 코스 요리 Kelp salad – 따뜻한 콘소메 드레싱을 곁들인 야채 샐러드 (오이고추, 호박, 줄기콩, 컬리플라워, 오크라) Sweetfish (은어) – 깔끔한 손질, 고소한 풍미, 이니스폼과 애호박 곁들임 Le homard (랍스터 & 라비올리) – 치즈 라비올리, 랍스터 소스, 주키니 민트 처트니 Magret de canard (오리) – 2주 숙성 오리, 피스타치오, 호박꽃 튀김과 페코리노 치즈 Carré d’agneau (양갈비 웰링턴) – 소고기 대신 양고기, 모렐버섯, 부드러운 페이스트리 디저트 & 마무리 Dessert – 머랭, 레몬, 아이스크림 Coffee & Petit four – 아몬드 쿠키, 마들렌 두 셰프의 클래식 vs 이노베이티브 스타일이 자연스럽게 조화를 이룬 특별한 팝업 디너. 공간, 서비스, 페어링까지 세심하게 준비된 완성도 높은 경험. 마지막까지 만족스러운 디너 타임.