테이블링 - 스시 바라 자곡점

자곡동과 율현동의 경계에 위치한 초밥집. 배달위주로 영업이 되는 것 같으며 어둡고 칙칙한 조명 때문에 그동안 가기도 망설여지고 장사하는지 잘 몰랐던 곳이다. 셀프코너에서 장국과 락교 등을 셀프로 가져오게 되는데 가격을 생각하면 이 방식이 맞을지는 잘 모르겠다. 조용했던 처음과 다르게 (예약)손님이 꽤 들어왔는데 테이블 숫자가 적은편이라는게 아쉽다. ■오늘의 초밥(11p)+소우동 초밥의 구성은 흰 살생선(광어), 묵은지, 연어, 장어로 심플하였지만, 방식의 연출로 다양하게 보인다. 장어를 보니 2.5의 가격이 나름 납득이되던. 밥은 미지근한 온도보다 살짝 높은정도로 딱 좋은데 이 온도라서 밥알이 잘 느껴지지 않는가 싶었다. 밥알은 온전하게 입안에서 굴러가는 것 같다. 광어 지느러미는 칼집을내 쫄깃함은 줄이고 부드러운 식감. 우유처럼 부드러운 맛에 두툼함이 주는 포만감이 좋다. 지느러미보다 광어살이 쫄깃하게 연출. 역시 두툼하여 포만감이 있으며 담백. 묵은지는 묵은지의 새콤한 맛에 몇 방울의 참기름으로 고소하다. 섞인 활어(아마도 광어)의 맛은 크지 않다. 아마도 소스를 올린 광어같은데 역시 두툼하게 들어오며 대부분 소스맛으로 연출. 연어뱃살은 두툼한 뱃살에서 흐르는 기름기가 입은을 미끌거리게 만든다. 일반연어는 덜기름질 뿐 기름기가 없진 않다. 밥알의 형태가 좋다 연어장은 밥이 분리되어 아쉬우며 간장의 감칠 맛이 더해진 맛. 구운갈락연어 갈락마요의 맛이 대부분이며, 구운 연어마요도 마요네즈 맛으로 새콤하다. 장어는 부드럽고 기름기도 충분히 올라와 있으며, 대부분 단짠의 양념맛. 입에서 부드럽게 부서지며 밥과 섞인다. 새우초밥은 서비스로 받았다. 그을려서 불맛을 입혀 소스에 더해져 고소한 맛을 낸다. 작은 우동은 육수의 새콤한 맛보다 한 발앞서 김이 맛의 대부분을 차지한다. 초밥을 다먹고 나서 먹었더니 조금 풀어진감이 있었다.