테이블링 - 할머니 손칼국수 산남점

이전에도 한번 리뷰한적 있는 칼국수집입니다. 칼국수와 수제비, 만두만 있으며, 칼국수와 수제비 중뭘 먹을지 고민되시는 분들을 위해 칼제비가 있죠. 예전의 부족하던 시절 시골에서 먹었던 칼국수의 맛을 제대로 재현했다고 생각되는 맛의 칼국수 입니다. 아무래도 그 시절보다 재료도 좋아졌고, 국물도 좀 더 다양한 재료를 쓰긴하겠지만 멸치와 황태로 우린 육수에 제대로 숙성된 반죽의 면과 수제비를 넣고, 건더기로는 감자와 애호박, 황태 정도만 들어가있어 심플합니다. 하지만 이런 점이 오히려 연세가 제법 지긋하신 분들의 추억을 자극하여 이 집은 대체로 60대 이상의 손님들이 즐비합니다. 만두는 예전에는 시판만두맛이었는데 어느샌가 좀더 나아져서 제법 만두도 괜찮은 편이 되었습니다. 기본적으로 제면실을 따로 운영하고 있고, 여기에서 밀가루룬 제대루 다루다보니 훨씬 좋아지는 듯 합니다. 국수의 면발은 적당한 굵기에 부드럽게 잘만들어졌습니다. 수제비는 얇고 넓게 뜬게 아닌 약간 뭉텅이지게 떠서 제가 좋아하는 스타일은 아니지만 쫄깃하지만 부드러게 술술 넘어가는 맛입니다. 여기에 국물에 지고추다짐을 약간 넣어 먹으면 그 맛이 배가 됩니다. 이런맛을 저뿐만 아니라 제아이에게도 알려주고 그 시절을 얘기해 주면서 도란도란 먹고 있으니 참 좋더군요.^^

칼국수와 수제비는 우리내 부모님들은 없던시절 밥대신 먹던 가난한 시절의 상징같은 음식으로 기억하십니다. 허나 가난한 시절 먹던 그 음식은 추억이 되어 최근에 다양하게 변화되어 고급화된 칼국수를 드시다보면 오히려 예전에 가난한 시절 드셨던 단순한 칼국수맛을 그리워하기도 합니다. 제가 어릴때만해도..아니 어머님이 살아생전에 해주시던 칼국수는 상당히 단순했습니다. 멸치육수에 직접밀어 만드신 국수를 듬뿍넣고 애호박과 감자를 넣고 끓인 국수..약간 싱거우면 양념간장으로 간을 맞추어 먹던..이제는 저에게도 추억이네요. 이 집은 청주내에서는 제법 유명한 집입니다. 최근의 고급화되거나 해물등을 넣은 칼국수가 주류를 이루고 있는데 이 집은 오히려 단순한 맛으로 승부하는 집입니다. 본점은 서청주ic인근에 있는데 분점이 있는걸 처음 알았네요. 본점과 유사한 모습이고 마찬가지로 반죽숙성실도 갖추고 있습니다. 칼국수, 수제비, 칼제비, 만두 등 메뉴는 단순합니다. 칼제비와 반반만두를 시켰습니다. 일단 만두는 크게 특징이 없습니다. 이 집에서 만드는게 아닌 듯한 맛이었습니다. 하지만 칼제비는 달랐습니다. 저와 아버지의 머릿속에 있던 추억의 맛. 구수한 멸치, 황태육수에 푸짐한 면과 애호박, 감자.. 뭐라 말할수 없는 추억의 맛이 저를 휘감았습니다. 처음보는 분들은 뭐 여기에 들은 것도 없고 별로다라고 할 수 있지만 일단 한입 먹게 되면 코를 박고 흡입하게 됩니다. 우리 아들도 할아버지, 아빠와 같은 추억을 만들게 된 맛입니다.^^