테이블링 - 이석 해물칼국수 만두전골 청주본점

제가 개인적으로 가장 좋아하는 만두집 #이석해물칼국수만두전골청주본점 집만두를 가장 좋아하는 음식으로 꼽는데 만두를 평가할때 가장 중요한 기준으로 삼는 것은 바로 집만두와 얼마나 비슷한가입니다. 김치만두를 파는 곳은 많지만 그 맛이 천차만별이고, 인기있는 집을 가보면 인공적인 맛이 너무 많이 나서 실망하곤 합니다. 이 집은 본래 충북 옥천군에 본점이 있고, 청주는 형제분이 매장을 운영합니다. 하지만 만두는 각자 만들기에 맛이 약간 상이하고 인기는 옥천의 본점이 더 많습니다. 저희는 여기에 오면 항상 만두전골을 먹는데 이 집 육수가 아주 기가 막힙니다. 멸치와 디포리, 건새우로 맛을 낸 국물은 언제나 시원하게 느껴집니다. 국물이 끓으면 야채와 만두를 넣고, 어느정도 끓으면 야채와 소고기를 살짝 익혀 먹습니다. 그리고 만두가 익으면 인당 3개씩 나온 만두를 익혀 먹으면 되는데 고기만두와 김치만두 모두 다 맛있기에 어떤걸 2개씩 먹을까 고민을 하게 되지만 저는 아버지와 아들이 고르고 남은걸 먹게 되는게 현실이네요. 저에게 선택권은 없고, 양보권만 있습니다. ㅎㅎ 그리고 칼국수면을 넣어 익혀먹으면 마무리가 되는데 국물이 너무 맛있어서 항상 바닥까지 끓어먹게 됩니다. 이 집은 특이하게 토요일이 휴무이기에 일요일 점심에 밥먹을 때만 들리게 되네요. 맛이 아주 좋으니 한번 저를 믿고 들려보시면 후회는 없을 듯 합니다.^^

만두는 나의 최애 음식이고, 여긴 내 최애 만두집 실향민인 우리집은 항상 설날이면 만두를 만들곤 했죠. 만두라는게 사먹으면 편하지만 직접 만드는건 보통일이 아닙니다. 재료를 일일히 다지고, 삶고, 물을 짜내야하는게 보통 번거로운게 아니죠. 그렇기에 1년에 몇번 해먹기도 힘든 음식 중 하나였고, 현재도 그렇습니다. 저는 초등학교 4학년 이전까지는 만두소를 먹지 않고 만두피만 벗겨 먹곤 했는데 어느날 만두소의 맛을 알고난 이후부터는 만두홀릭이 되어 버렸습니다. 그 이후로 김치만두를 먹을 때는 상당한 까탈을 부립니다. 여기저기 다녀도 저를 만족시켜주는 식당은 별로 없었는데 청주에선 현재까지 이 집만이 저를 만족시켜주네요. 이 집은 충청북도향토음식경연대회에서 만두부분 대상을 받을만큼 실력을 인정받은 집입니다. 약 10여개의 테이블을 갖추고 있으며, 만두와 칼국수를 주메뉴로 하고 있습니다. 만두와 칼국수를 모두 먹고 싶으면 만두전골을 시키면 더 좋습니다. 만두전골은 황태와 건새우 등으로 만든 육수에 커다란 배추와 청경채 등을 넣고, 만두를 익히는 동안 얇게 저민 소고기를 먼저 데쳐 먹고 나중에 만두를 먹게 되는데 뭐 소고기야 엄청 질 좋은건 아니기에 먹을만한 정도지만 만두는 정말 기가 막힌 맛을 냅니다. 만두는 적당한 소의 크기를 유지하여 어느정도 씹는 맛이 있으면서 재료의 조화가 좋아서 자극적이지 않고 순한맛을 냅니다. 자칫 김치만두 같은 경우는 김치의 맛이 도드라져서 시큼함이나 매콤함이 강조되는 곳이 꽤나 있는데 이 집은 모든 것이 조화롭습니다. 고기와 만두를 먹고 칼국수를 넣어 먹는데 칼국수면은 좀 얇게 제면해서 적당한 시간에 익혀낼 수 있어 전분이 들어간 국물이 다 쫄지 않았을 때 먹을 수 있습니다. 국물의 맛은 건새우향이 좀 강하게 나지만 비리지 않고, 감칠맛이 훌륭해서 마지막까지도 아저씨들 해장되는 사운드를 불러냅니다. 요즘같이 추운 날 아주 추천드리는 음식입니다.^^

전에도 리뷰한적이 있는 집입니다. 이 집을 알기전에는 저는 만두로 만든 음식 가운데 만두전골은 별로 좋아하지 않았습니다. 만두를 전골로 끓이면 오히려 부재료로 인해 만두맛에 집중이 되지 않았거든요. 하지만 이집은 육수부터 재료 하나하나가 모두 만두와 아주 잘 어울리는 맛입니다. 특히 만두가 맛있기에 더 그런듯 합니다. 육수는 건새우와 황태등이 들어간 것 같은데 아주 진하면서 깔끔합니다. 야채도 배추, 청경채 등 시원한 맛을 내는 것만 간단히 들어가고 소고기샤브를 하는 과정에서 소고기맛이 어우러집니다. 해물과 야채, 고기 육수가 이 과정에서 모두 우러나온 후 만두가 익었을때 함께 먹게 되니 그 맛이 배가 되는 듯 합니다. 그리고 겉절이와 무생채가 시원하고 칼칼해서 국물과 아주 잘 어울립니다. 마무리로 생면으로 만든 칼국수를 넣어 먹으면 아쉬움이 남지 않는 든든한 한끼가 완성됩니다. 이 집은 특이하게 토요일이 쉬는날이라 몇번 허탕을 쳤는데 잘 참고해야겠습니다.^^

만두는 나의 최애음식이다. 어머니가 돌아가시기 전까지 나는 항상 만두를 먹는 날을 기다렸으니까..김장김치가 잘 익고 약간 쉬었을 때 만두를 만들어주셨으니까 그리고 설날.. 어머니가 돌아가신후 나는 만두를 선택하는데 있어 더욱 까다로워 진듯하다. 요즘 잘나오는 시판만두 또한 먹지 않는다. 그리고 만두전문점에 가서도 어지간하면 성에 차지 않을 정도로 까탈을 부린다. 내가 좋아하는 만두는 만두국속에 들어있는 어머니 정성이 가득들어 있는 만두니까..그래서 난 만두를 잘 사먹지 않는다. 아들 녀석이 갑자기 만두전골을 먹고싶다고 해서 탐탁치 않았으나 한번 검색을 해보니 집주변에 만두전골식당이 있어 자세히 보니 그래도 음식대회에서 상도 받은 집이라서 한번가보기로 했다. 산남동 식당가에 위치한 식당으로 들어서니 테이블이 약 10개 있는 보통식당인데 입구에서부터 진한 해물육수냄새가 진동을 해서 이집에 대한 기대감을 높였다. 이집의 주력메뉴는 만두전골 샤브샤브이다. 야채와 만두, 소고기, 칼국수로 이어지는 샤브샤브는 꽤 푸짐하게 나왔다. 일단 국물이 굉장히 시원하고 진해서 여기엔 무얼 넣어먹어도 괜찮을듯 했다. 야채와 소고기를 먹고 나니 배추와 청경채의 단맛과 고기의 고소함이 더해져 국물이 더욱 풍성해졌다. 대망의 만두..고기만두는 느끼함 없이 단백했으며, 김치만두도 결이 비슷했는데 김치만두는 김치가 익은것이 아닌 고추가루로 매콤한 맛을 낸듯 했습니다. 만두피도 적당한 두께를 가지고 있어서 씹는맛도 아주 좋았습니다. 만두는 어디에서도 내 기준에는 맞출수 없지만 이집 만두는 식당이 아닌 집에서 만든 듯한 맛을 가지고 있어서 간만에 만족스러운 만두였습니다. 그리고 칼국수 또한 쫄깃하며 부드러웠습니다. 밀가루를 잘 다루시는 듯했습니다. 맛있는 집을 찾았네요. 자주 갈거 같습니다.^^