테이블링 - 백경

부산에서 고래고기 집을 몇 꼽는다면 이 백경이 들어가는 모양이다. 울산 장생포스타일이라고 하는데 아직 다른스타일을 먹어보지 않아 차이점은 모르겠다. 모둠은 생우네, 고래수육과 육회로 구성되고 대와 중은 양의 차이라고. 아마 들어오는 고래고기에 따라 구성은 좀 차이가 있을 것 같다. +생우네 목에서 배로연결되는 주름진 부위라고. 미식가들이 탐내는 부위라고 말하는데 부드럽고 기름진게 특징이다. +고래수육 등살, 뱃살, 우네, 갈빗살, 지느러미로 구성. 고래는 등살마저 기름지며 껍데기쪽으로 가면 쫄깃하다. 우네는 오래씹고있으면 고등어를 먹는 듯한 맛이난다. 갈빗살은 소고기와 닮은 형태인데다가 맛도 비슷하다. +야채젓갈양념장 멸치젓갈이 들어가는 소스로 고래고기를 먹을 때 중요하다. 고래고기를 찍어 먹으현 멸치젓갈윽 비릿한 향과 맛이 훅. 고래의 맛을 한층 더 잡아주니 계속 찍어 먹게된다. +고래육회 눈을 감고 먹는다면 소고기육회와 거의 차이를 느낄수 없다. 지난번 장생포처럼 후추와 간장을 많이 넣지 않아 맛의 강렬함이 없어 좋더라. 대신 신선한 쪽파의 감칠 맛과 함께할 수 있었다.