야미슐랭
2023.12.29
신제주의 노형 한라대학교 맞은편에 생신 신상 회전초밥집.
애월의 좋아하는 스시야인 스시 마타네의 셰프님이 제주시내에 새로 차린 곳인데 위치도 가까워졌겠다, 원체 맛도 좋겠다 꼭 방문을 해보려고 마음먹고있던 찰나에 데이트를 하러 방문해보게되었음. 주차를 하러 가는 도중에 슬쩍 보니 대기줄이 좀 있는 듯 해 불안했으나 실제로는 대기 없이 손쉽게 입장이 가능했다.
아주 깔끔하고 넓은 매장에 돌아가고있는 초밥레일이 눈에 띈다. 내,외관은 마치 일본의 어떤 브랜드 회전초밥을 온듯하다. 초밥을 쥐는 셰프님들과 직원분들이 꽤 많이 있어서 손님들의 스시요청이나 응대가 매우 빠르고 친절하여 인상이 깊었다.
가게의 전용주차장은 따로 보이지않으나 나처럼 저녁시간에 방문한다면 뒷편 골목과 그 인근에 공영주차장과 갓길주차할만한 공간이 많이 있으니 그곳을 이용하면 된다.
아주 맛있게 먹고나서 물어보니 배달은 안되는 것 같고 포장은 가능하다고 함. 퀄리티가 너무나 좋아서 나들이 갈때 포장해서 제주 바다를 느끼면서 먹으면 좋겠다싶다.
내가 먹은 메뉴는
#프리미엄 블랙 12개 45,600원
#2,500 그린 16개 40,000원
#1,900 핑크 2개 3,800원
우선 겨울철에 맛이 좋은 계절생선 초밥을 시켜봤다. 고등어는 오늘 수급이 어렵다하여 가능한 것만 시켜봄.
방어뱃살은 김밥의 밥 느낌. 조금은 찰지고 고소한 참기름과 뱃살의 조화가 좋다.
삼치는 무폰즈가 상큼하고 숙성된 삼치가 맛이 훌륭했음.
그 다음은 4종류밖에 없는 프리미엄 초밥!
참치대뱃살은 참치의 녹진하면서 부드러운 살의 식감이 일품이었다.
우니마끼는 고소하면서도 바다의 진한 향이 살아있고 우니의 신선함과 올려진 양이 많아 제일 맛있었다. 오늘의 베스트 1등으로 5번 추가 요청해서 먹었다. 이거 하나만 경험하러 이곳을 방문해도 좋을듯.
연어알마끼는 톡톡터지는 연어알의 고소하고 맑은 바닷내가 좋았다. 하나하나 입에서 터트릴때마다 새롭게 덧칠해지는 맛의 연속성이 굿.
안키모마끼는 마치 소고기나 버섯을 갈아놓은듯한 식감과 진득한 풍미가 대단히 좋다. 참치의 녹진함과는 결이 다른 아주 풍부하면서도 내장에서만 느낄 수 있는 그런 맛. 녹아내린다. 오늘의 2등으로 2번먹었다.
첫방문이라서 이것저것 경험하고싶어서 조금만 먹었는데 다음번에는 우니10개 안키모5개 먼저 먹고 시작해야겠다.
다음으로는 일반적인 금액대의 초밥들을 골고루 먹어보기로 하고 독특한 초밥은 빼먹지않고 꼭 먹어봄.
2500원짜리 초밥들.
광어지느러미는 언제 어디서 먹어도 쫠깃쫠깃한 식감이 대단히 좋다. 꼬리를 길게 잘라내어 말아먹기 편했다.
꼬릿살은 치즈를 올리고 불향 입혔음. 굿.
간장새우는 짭조름하고 탱글한 새우살이 일품. 오늘 경험한 모든 초밥 중 가장 간이 강했다.
구운연어는 불을 입어더욱 고소한 풍미가 올라온 연어가 좋다. 역시 불을 입히면 맛이나 풍미가 배가되어 좋아.
광어김치는 아주 재미있는 초밥이었음. 백김치의 아삭한 식감이 익숙치않지만 맛은 꽤 조화롭고 밥 반찬으로 나온 광어와 김치를 한입에 먹는 느낌.
소고기(채끝등심)은 엄청 부드러웠다. 밥알의 통통튀는 식감과 대비되어 맛이 좋음. 구워낸 정도가 대박이다.
민물장어는 소스와 장어의 맛의 조화가 좋다. 이 소스는 맛이 없을수가 없지!
네기도로마끼는 무난한 참치의 맛. 긁어낸 참치의 살들이 부드럽다.
계란장어도 아주 독특해서 시켜봤음. 계란의 달달한 부드러움과 장어소스의 맛이 좋다. 처음 먹어보는 맛이지만 나름 괜찮은 조합이었으
참치(참다랑어) 등살은 꽤 담백하면서도 깊은 맛을 낸다. 조금 얇은것이 아쉽지만 훌륭한 맛.
1900짜리 초밥은 한 개만 경험했음.
타코와사비마끼는 신선하고 매콤한 퓨전의 맛. 작게 썰린 속새료들을 하나씩 톡톡 씹는 식감이 좋고 재미있다.
전반적으로 대부분의 초밥이 아주 훌륭했으며 특히 프리미엄초밥들과 계절생선초밥이 대단히 좋았다. 재방문의사 가득하고 가성비 아주 좋아서 주변에 추천해도 좋을만한 멋진 곳.
주차 이용 가능
뽈레 리뷰
