테이블링 - 레스토랑 산

서울 신사동 맛집 산 (SAN)’ 🌟 레스토랑 소개 기획 & 배경: CJ가 세계적인 한식 레스토랑으로 키우기 위해 기획한 프로젝트. ’모수(Mosu)’의 안성재 셰프 이후를 이을 기대작. 헤드 셰프: 조승현 셰프 샌프란시스코 미슐랭 3스타 Benu의 총 주방장 출신 프랑스 La Maison Troisgros, The French Laundry 등에서 경력 안성재 셰프와 The French Laundry에서 인연 🏛️ 공간 및 분위기 위치: 신사동 / 지하 입구 인테리어: 애리아폴리스 디자인 허유정 작가의 실버웨어 박미경 작가의 옻칠 젓가락 공예 오픈 키친 & 넓은 테이블 조리 인원이 많고 분주하지만 체계적 좌석 간격 넓고 쾌적한 분위기 🍽️ 메뉴 구성 런치 18만 원 / 디너 30만 원 콜키지 10만 원 단일 코스 메뉴 (추가 없음) 🥢 주요 메뉴 하이라이트 1. 오세트라 캐비어와 대게 치킨 부용, 달걀 푸딩 소스 풍미의 밸런스가 압도적, 고급스러운 첫 스타트 2. 콜라비 꽃 허브 버터 & 토마토 아티스틱한 비주얼과 향긋한 버터 풍미 3. 금태 튀김 레몬 & 핑거라임 쥬시하고 고소한 식감, 산뜻한 라임 톡톡 4. 한치 숙회 관자, 미나리, 가지절임, 먹물 초장 ‘산’의 시그니처. 플레이팅과 맛 모두 압도적 5. 랍스터 리조토 랍스터 젓갈, 참외 동치미, 무말랭이 한식 재해석의 정수, 풍부한 감칠맛 6. 전복구이 트러플, 전복 간 소스, 고구마 고급 재료의 정제된 조화 7. 등심 스테이크 제주 더덕, 갈비찜 소스, 연근 등 한국식 소스와의 매끄러운 조합 8. 디저트 라인업 시소 소르베, 화채, 갈레트 데 루아 시각적 아름다움 + 신선한 해석 9. 티 소믈리에 홍차 전남 나주산 머들, 박하잎 직접 블렌딩한 차로 마무리까지 완성도 높음 🌟 총평 세계적 무대에 내놓아도 손색없는 한식 파인 다이닝 미쉐린 별은 ’받을까?’가 아니라, ‘몇 개 받을까?’ 올해 먹은 음식 중 단연 최고! 추천 포인트 고급 한식의 정제된 재해석 훌륭한 식재료 & 균형 잡힌 맛 비주얼, 식기, 공간 모두 아티스틱 외국 손님 접대용으로도 훌륭

페어링이 오우 상당했다 음식은 좋은것도 아쉬운 것도 있었지만 이제 시작이니 기대하고 응원하는 마음 디저트 인심이 후해서 좋았다 단감 올리브 요리가 가장 단순해보이는데 정말 인상깊었음

6월 말에 오픈하자마자 갔던 산. Cj에서 하는 거라던데 기물이나 인테리어에 신경쓴 게 느껴짐. 우리 포함 2 테이블 뿐이라서 더 그랬을지 모르지만 서비스도 상당했다. 별 따려고 각 잡고 만든 듯. 근데 음식은 모수가 아무래도 일식 베이스가 많았다면 여긴 한식 베이스로 하는 편인데 전체적으로 그렇게 인상적이지 않았다. 플레이팅도 더 세련되게 해야하지 않을까 싶고..맛이 없다는 건 아님. 재료도 그렇고 당근 맛있져 맛있는데 이 정도 수준의 다이닝에서 맛있음은 당연한거니까. 근데 아마 완전 첨이라서 지금은 또 달라졌을 것 같긴 하다. 이래서 리뷰를 바로바로 써야~