테이블링 - 오리지널 넘버스

삐딱해서 오히려 좋아. - 한 해를 돌아보며 가장 좋았던 식당들을 조명해보려고 합니다. 첫번째 식당은 흑백요리사2에 ‘삐딱한천재’로 출연한 이찬양셰프님의 ‘오리지널넘버스’입니다. 사실 흑백요리사2 방영 전에 요식업자들 사이에서 알음알음 관련 소식이 돌았는데요, 그 때 주변에서 얼른 가보라 추천하던 곳들 중 하나가 여기였습니다. 가보니 이유를 알겠더라고요. 다이닝을 잘 다니지 않는 분들에게는 와닿지 않겠지만, 13만원에 이 정도 코스 구성과 자기 색깔이 있는 음식 만나기 쉽지 않거든요. 코스요리는 전채가 전체의 경험을 좌우한다고 생각하는데, 첫 접시부터 기분이 좋아집니다. 차완무시가 떠오르는 퓌레인데, 다시마의 감칠맛과 유자의 신맛이 입맛을 확 당겨와요. 이어서 나온 파테는 브리오슈의 달큰한 맛이 닭간의 뾰족한 맛을 둥글게 감싸줍니다. 벌써부터 오길 잘했다 싶어요. 셰프님이 신맛을 참 잘 쓰시는데, 또 단맛까지 적절하게 배치하니 넘어가지 않을 수가 없어요. 개인적 의견으로 이 식당을 가장 잘 표현해주는 요리는 새우카바텔리. 번데기 모양의 면을 갑각류와 코코넛밀크, 레몬껍질로 낸 소스로 버무려내는데 마치 양식으로 다시 풀어낸 똠양꿍 같아요. ‘나는 뻔하고 싶지 않아’ 셰프님의 외침이 녹아있는 느낌. 모든 것이 공급과잉인 요즘 같은 시대에 삐딱하다는 건 오히려 장점인 것 같아요. 몇 도 쯤 기울여 다른 시점으로 바라보는 것, 예상되는 흐름에서 살짝 방향을 트는 것, 굳어진 양식에 작은 균열을 내는 것. 그런 걸 참 잘하는 셰프님이란 생각이 들었습니다. #2025연말결산 — www.instagram.com/colin_beak

스와니예 그룹에서 오픈한 스와니예 수셰프 출신 이찬양 셰프가 헤드셰프로 계시는 레스토랑. 어제 흑백요리사2에서 삐딱한 천재로 출연하셨더라. 코스 구성이 다른 파인에 비해 약간 아쉽지만, 가격대를 생각하면 오히려 가성비가 좋다고 생각…!! 어제 나온 흑백요리사에 나온 기행(?)과 달리 모험적이지 않고 기본기 충실한 음식들이었다. 코스 중에선 스와니예 출신답게 파스타, 생선이 가장 맛있었고 고기도 비쥬얼처럼 뀌숑이 기가막혔다. 와인 콜키지해서 먹기 좋은 곳이었는데 이제 가기 힘들어지겠네ㅠㅠㅠㅠ

오! 뭐랄까 섬세함은 부족한듯하나 둘이서 잔잔하게 만족스러운 디너하기 좋고 룸있고 콜키지 합리적인 생선 가시 이슈가 있었는데 대처도 나이스하셨고 덕분에 디저트와인까지 디저트 3차까지함