테이블링 - 우보옥

부산 신생 평양냉면집 중 최근에 많은 평냉어들로 부터 좋은 평가와 관심을 갖는 업장이다 대형 분틀로 가마솥으로 내리는 방식의 제면은 아니고 가정용 소형 제면기로 뽑은것 같은 느낌 면발 무척 힘있고 단단한 느낌 육수 깔끔 육향 은은하고 고명 고기가 참 맛있네요 이날 냉제육 컨디션 최상이었어요 고기도 좋지만 익힘 정도기 딱이었어요

평냉은 그럭저럭 괜찮은 수준이고 들기름비빔면이 좋았다. 좋은 들기름에 딱 적당한 간, 고명처럼 곁들인 절인채소와의 조화로움. 대학가에서 평냉집이라니, 특이한 선택이다 싶었는데 점심 손님도 제법 많이 오심.

독특한 변주의 라멘을 만들어오신 호로롯쿠 사장님의 새 업장은 무려 냉면/ 곰탕/ 수육이라는 소식에 놀랐다. 육향을 강조한 깔끔한 육수의 평양냉면.면은 고소하고, 사태양지 수육 고명도 두께와 식감 적절하며, 정약용 선생의 저서를 참고하여 올린 얼갈이배추김치가 기막히게 어울린다. 의외로 염도가 좀 있고 육향이 진한 육수인지라 동치미식초를 두어번 둘러넣으면 풍미가 확 올라온다. +냉제육 맛있구요 곁들임김치도 참기름향 고소하니 좋습니다.