테이블링 - 스시 소라 그린 잠실점

궁금했던 소라 그린의 저녁 구성 70,/P. 20:00 2부. 차완무시 광어지느러미살. 엔가와 아부리 광어안키모크림 방어와 양파절임 다진참치와 파 생선뼈로 맛낸 스이모노 참돔. 차이브와 레몬즙을 얹은. 다시마숙성 연어. 관자. 우메보시 얹은 호다테. 짚불훈연 삼치 모찌가 든 된장국 절인 참치등살 참치중뱃살 아구가라아게 밧데라(고등어봉초밥) 오히타시 단새우성게소, 보스톤산 붕장어 홍합이나니와우동 후토마키 교쿠 광어와 아구간(언더하우스) 흑설탕판나코타 츠마미 4, 스시 10알. 와인과 사케를 즐기는데 충분하다. 가성비를 제외하고도 스시 자체로 훌륭하다. 네타와 스시의 모양, 샤리의 쥠, 풀림, 다 기품이 있고 나무랄데가 없다. 이타마에 장남두 쉐프의 자세와 표정, 말씨에서 맛이 다 묻어나온다. 무슨 일을 하든 잘 훈련된 기술과 숙련된 경지에서 나오는 자신감이 느껴진다. 많은 사람들이 주목하는 스시소라의 새 브랜드, 새로운 영역을 개척하는 하는 장쉐프와 함께 그린의 앞날을 기대해 본다.

Just amazing! 잠실 송파 최고의 가성비. 맛도 훌륭하다. 작년 9월에 연 신상 스시야. 35,/P. Lunch 동의보감, 풀림 좋고 알맞은 온도의 큼직한 샤리. 잘 만들어진 네타. 점심이라 츠마미는 없이 바로 스시. 모찌 질감의 따끈한 차완무시 숙성 잘 한 광어 부드럽게 착 감기는 연어 숯향이 기막힌 홍새우 간장절임 참치등살 찹쌀떡이 든 된장국 타다키한 삼치 마늘 얹은 방어 다진 장어 크로켓, 아나고 히로즈 성게소크림 김말이 유즈코쇼 얹은 도미뽈살 군함말이 아나고 홍합이나니와 우동 후토마키 교쿠 흑설탕판나코타 장남두 헤드쉐프 단가 때문이겠지만 연어는 전체 코스가 싸 보이니 빼면 어떨까. 개인적인 생각. 저녁의 구성은 어떨지 매우 궁금하다. 조만간 예약이 매우 어려울 듯.

가성비도 좋지만 맛이 좋아 추천하는 엔트리급 오마카세 디너-7만원 기념일이라 마끼에 초도 올려주심