테이블링 - 스시 시류

불황이 찾아오며 나름의 옥석 가리기 중인 오마카세 씬. 점점 갈만한 곳이 사라지고 있는 소위 “미들급” 씬에서 굳건한 예약 난이도를 자랑하는 곳. 운이 좋게 지인 대관차 방문할 수 있었다. Pros. •담백한 구성과 큼지막한 다마. 클래식하다. •정석적이고 간 좋은 츠마미. •넉넉하지만 과하지 않은 양. •드라이하고 짭쪼름한 밸런스 좋은 샤리. 개인적으로 아주 취향이었다. •가격 감안했을때 아주 좋은 네타 퀄리티. •합리적이고 트렌디한 사케 리스트. •중간중간 튀어나오는 재미있는 클렌저. Cons. •매장이 작아서 재예약 어렵습니다. •굳이 따지면 방문일에 우니가 살짝…? •가격 대비해서 깔게 있나 싶습니다. 너무나도 만족했던 한 끼 식사. 다른 장르 터치 없는 에도마에 자체로 승부를 보는 듯 하다. 스시와 생선을 정말 사랑하시는 듯한 느낌이, 코스에도 그대로 투영된 느낌이다. 어쩐지 허세의 상징이 되어버린 듯한 오마카세지만, 사실 수지타산을 한번 따져본다면 셰프들의 노고에 박수를 보내야 하는 듯 하기도 하다. P.S: 예약을 넓게 받으시려는 듯 하니 캐테 잘 노려보자. 재방문의사: 5/5

미들급 중 예약이 가장 힘든 곳 중 하나인 나름 신생업장 스시시류 셰프님의 접객이 엄청 좋다는 후기가 많았는데 듣던대로! 너무 친절하셨다. 특히 난 단골과 아닌 사람들 간 차별이 있거나 뭔가 너무 단골 위주로 진행되는 오마카세집들을 선호하지 않은데 여긴 아주 잔잔해서 좋았다 또 보조해주시는 직원분도 되게 섬세하게 차 리필해주시고 무척 친절하셨다 광어-방어뱃살-시라코-전복-가리비관자-안키모-돌문어-스노모노-차완무시 순으로 츠마미가 전갱이-광어-방어-한치-아카미-오오토로-단새우- 3일고등어-2주고등어-전어-성게알-박고지,오이김밥-장어-교꾸-디저트 순으로 끝!! 네타가 두툼한 편이라 식감이 다 좋은게 장점. 샤리는 기본적으로 짭짤하게 간이 돼있어서 슴슴한 스타일은 아니다 베스트는 안키모, 전갱이 스시, 나가사키 참치 스시, 고등어 스시, 장어 스시, 단새우 스시, 아주 녹진한 교꾸! 아쉬운 점도 몇몇 있긴 했으나 (차완무시가 특히..) 하지만 그걸 커버해주는 네타의 퀄리티와 셰프님의 접객이 인상적이었다 👍