테이블링 - 삼청로 조개칼국수

#삼청동 #삼청로조개칼국수 #조개전골 * 한줄평 : 산꼼장어와 이베리코 목살, 조개전골의 조합 1. 내가 몹시도 애정했던 <개성철렵>이 문을 닫고, <삼청로조개칼국수>란 식당이 들어섰다. 식당이 자리한 곳이 금융연수원 지나 삼청동 끝자락이다 보니 이 식당을 찾는 손님들은 삼청동을 일부러 찾는 관광객이거나 인근 직장인으로 한정될 수 밖에 없다. 2. 인근 직장인이야 <잡아놓은 물고기>처럼 이 동네 식당을 이용할 수 밖에 없을테니 결국 이 동네 식당을 제대로 운영하는 방법은 이미 정해진 점심 손님의 파이를 최대한 가져오되 모자라는 부분은 입소문을 듣고 찾아올 외부 손님들에게 기댈 수 밖에 없다. 3. 아마도 이러한 고민의 결과가 이 동네에서 유일한 산꼼장어, 산꼼장어에 거부감을 가진 이들을 위한 이베리코 목살, 양 많고 가성비 좋은 푸짐한 조개전골 조합으로 이어진 건 아닐까 생각한다. 게다가 점심 시간에는 가성비 좋은 조개칼국수가 마련되어 있으니 뜨끈한 국물로 해장이 시급한 삼청동 직장인에게는 오아시스같을게다. 삼청동에는 해장국집이 없으니까.. 4. 꼼장어 구이로 가장 유명한 곳은 부산의 기장이다. 춘궁기에 꼼장어를 짚불에 던져 구워 먹으며 굶주림을 해결했던게 오늘날 ‘기장 짚불 꼼장어 구이’의 시초이다. 이 집은 순간적으로 강력한 화력을 <구이용 연탄>을 사용하여 최대한 기장 짚불 꼼장어 구이와 비슷한 식감을 만들어낸다. 껍질을 벗겨낸 꼼장어가 꼬물락거리며 불에 구워지는 모습은 가히 유쾌한 풍경은 아닌데, 시각과는 무관하게 식감과 맛은 농익은 조개살과 같아 소주를 부르는 안주이다. 5. 조개와 각종 해산물이 듬뿍 들어간 조개전골도 일품이다. 전복과 홍합, 낙지와 가리비와 바지락 등 각종 조개가 맛의 다양한 레이어를 이끌어내는데다 칼국수와 버섯 등의 사리를 추가할 수 있으니 아무리 먹어도 줄지 않는 <화수분> 안주라 할 수 있다.