테이블링 - 티타산

[티타산 Titasan] 더 디저트 우승자 박지오 파티시에 디저트바 2023년도에 방영한 “더 디저트(The Dessert)”라는 디저트 서바이벌 프로그램에서 우승한 박지오 파티시에가 새로 연 디저트 bar이다! 서빙고역 근처에 호텔 치커리(Chicory) 건물 2층에 위치해 있다. 다양한 디저트와 칵테일, 디저트 와인을 판다. 모든 디저트에는 엄청난 정성이 들어간다. 디저트를 주문하면 자세히 설명해주시고, 어울리는 칵테일도 추천해주신다. 모든 디저트 메뉴가 고민을 통해 탄생한 것이 보이고 맛보면 너무나도 잘 느껴진다. [디저트/주류] 😋Dessert 1. Bacon French Toast: 하루 숙성해서 만든 프렌치 토스트 들어는 봤는가! 위에 올라간 아이스크림은 베이컨을 인퓨전해서 만들었다고 하는데, 단짠단짠의 극강이다. vinegar도 들어가서 달기만 한 게 아니라 모든 맛이 어우러져서 진짜 인생 최고의 프렌치 토스트였다. 이 메뉴가 감히 나의 최애라고 할 수 있겠다..!! 계속 생각나네.. 2. Caviar Vanilla: 다른 곳에서는 절대 볼 수 없는 Titasan만의 감히 시그니처라 할 수 있는 메뉴 중 하나. 원래 one bite로 먹는 디저트라고 하는데, 혼자 먹기 아까우니까 나눠 먹었다. 겉은 바삭하고 안에는 약간 차가운 바닐라 크림으로 채워져 있다. 겉 껍질이 까만색이라 자르는 과정에서 부스러기가 나왔는데, 캐비어인 줄 알고 싹싹 긁어먹었다는..ㅋㅋ 3. Croissant Oden: 이 또한 Titasan의 시그니처 중 하나! 말 그대로 오뎅국물에 크루아상을 적셔 만든 디저트인데, 여러 디저트에 대한 식감 연구를 많이 하신 것 같다. 적셔진 크루아상이 유부와 비슷한 느낌이 난다고 설명해주셨고 실제로 그래서 신기했다. 크루아상 안에는 떡이 들어있다! 4. Dates Cake: 마지막 마무리로 시킨 디저트. 맛없을 수 없는 조합.. 케이크랑 아이스크림이랑 같이 나오는데, 케이크에서 대추가 씹히는 식감이 좋았다. 케이크랑 아이스크림 같이 먹으니 약간 뻑뻑할 수 있는 케이크를 부드럽게 먹을 수 있었다. 근데 다음 번에 또 먹는다면 앞부분에 시켜 먹을 것 같다. 앞에 너무 강자들을 먹어버렸더니 약간 상대적으로 기억에서 지워져버린 안타까운 케이스. 🍹Cocktails - Not Just Old-Fashioned: 찐-한 올드패션드 위스키 - Gagopa: 국화향 살짝 Light한 올드패션드 위스키 - High Proof Paloma: 자몽맛 상큼한 칵테일인데 끝맛은 약간 herbal해서 호불호 갈릴 듯 - The Devil wears Prada: jin based – 진하고 달달한 게 맛있었다 (팬심 가득한 일기st 주의) 굉장히 애청했던 프로그램으로써 박지오 파티시에가 디저트 샵을 연다면 꼭 가봐야지 하고 벼르고 있었다. 7월에 오픈 소식이 들려왔고 잠시 가오픈했었는데, 안타깝게 놓쳐버리고 이제부터 멤버십 제도로 운영된다고 그래서 절망하고 있었다.. 그런데 딱 지난주에 갑자기 공개 오픈 주간으로 예약/워크인 받아서 바로 땅 하고 다녀왔다! [공간/분위기] 🏨Hotel Chicory 굉장히 히피스러운 분위기인데, 음악이랑 묘하게 잘 어울려서 고급스러운 느낌이다. 예전에 블로그 리뷰에서 봤던 사진들로 봤을 때는 약간 허름하고 특이한 분위기였는데, 직접 가보니 깔끔하고 jazzy한 분위기다. 객실은 안 가봤지만, 화장실도 매우 깔끔하고 감각적이다. 🍷Titasan 2층으로 올라가면 Titasan이라고 작게 적힌 문을 열고 들어가면 공간이 펼쳐진다. 약간 안으로 들어가면 은근 넓은 공간이 동굴 같기도 하다. 조명은 전반적으로 어둡고 소품들이 독특하다. 서빙하시는 분들이 다들 개성이 다르고 뚜렷한데, 전반적으로 수줍은 친절함?이 느껴져서 귀엽고 좋았다. 박지오 파티시에님은 약간 mad scientist 같은 분위기를 풍기고 계셨는데, 그 아우라를 뚫고 나오는 귀여움이 있으셨다ㅎㅎ 지오님이랑 마지막에 팬심 가득 대화 나눴다.. 성덕이 이런 건가보다ㅠㅠ 심장이 두근두근 앞으로도 Titasan(@titasan_seoul)이나 Hotel Chicory(@chicoryhotel) 인스타 잘 염탐하다가 또 공개 오픈하거나 파티하는 날 있으면 꼭 다시 가보려고 한다!!!

더디저트에서 우승하신 박지오 파티시에님께서 오픈하신 타티산. 호텔치커리 건물2층에 위치해있으며 메뉴판은 바르셀로나 어디에서 봤던 건축물을 닮았네요ㅋㅋ주문한 GreenGreen칵테일과 팥죽,베이컨프렌치토스트를 주문하였고 칵테일과 팥죽이 먼저 제공되었고 녹차와 팥죽의 느낌으로 맛을 보시라던 서버님ㅎㅎ 팥죽에 꼬냑, 새알 대신 크림치즈가 들어가있고 보통 먹던 팥죽보다는 묽었지만 맛은 경험해보지 못한 맛이었고 베이컨프렌치토스트는 위에 베이컨아이스크림과 입에 넣으면 녹는 프렌치토스트와 단짠단짠에 극한을 느끼실 수 있네요. 디저트계의 새로운 바람이 오는듯 합니다. 기회가 되신다면 꼭 방문해보시길 바래요.