테이블링 - 온담 광주수완점

광주 광산구 수완로50번길 48 1층

많은 분들의 과분한 성원과 사랑을 받은 전주 온담에서 시작해 광주 수완지구에서 여러분을 맞이하게 되었습니다.
단순한 식사 자리를 넘어 (따듯할) 온 溫 (이야기) 담 談 어원처럼 따듯한 이야기 오가며 기억되는 식당이 되도록 항상 노력하겠습니다. 온담을 더욱 인상 깊게 즐기시기 위한 노력들을 가볍게 읽어주시길 바라겠습니다.

<쾌적하고 인상 깊은 내부 공간>
연인,가족,친구,손님,회식 등 누구와의 식사 자리도 불편하게 느껴지지 않도록 편안하면서 넓은 실내 분위기가 되도록 준비하였습니다.
식사 후에 냄새가 배는 걱정 때문에 고깃집을 가기 꺼려 한 적이 있을 겁니다.
온담은 하향식 로스터 시스템을 갖추고 있어 매장 이용시 고기 냄새가 옷에 배지 않아 쾌적하게 식사에만 집중하실 수 있습니다.
식사를 하시는 동안 보이는 숙성고는 온담 원육에 대한 자신감입니다. 고객님이 드시고 있는 원육의 품질을 숨김 없이 눈으로 직접 보실 수 있게 준비 하였습니다.

<고깃집이라면 응당 좋아야 할 원육 품질>
온담의 고기는 여러 차례의 엄격한 선별 과정을 거친 품질 좋은 원육만 사용하고 있습니다.
1차 선별되어 온 고품질의 원육을 받아 원육의 크기, 육색, 마블링, 강도 등의 엄격한 기준을 놓고 한 가지 기준이라도 부합하지 않다면 반품 처리하고 있습니다. 그렇게 선택된 고기는 2주간의 웻 에이징 숙성 과정을 통해 감칠맛을 집중시키고, 육즙을 가두기 위해 드라이에이징을 거칩니다. 숙성을 거친 고기는 수분이 손실된 곳, 퍽퍽한 등심 부분의 로스를 모두 걷어내고, 직각 목살의 형태로 커팅을 하여 고객님께 제공되고 있습니다.
이러한 과정에서 손실되는 시간과 비용은 최상의 한 점을 위한 온담의 노력입니다.
자체적으로 오랜 기간 연구하고 개발을 거듭한 특별한 메뉴 온겹살과 온백살을 선보입니다.
온겹살은 삼겹살과 차별화된 온담만의 특별 메뉴로돼지고기 지방중 최고로 고소한 풍미와 아삭 쫀득한 식감을 느끼실 수 있습니다.
온백살은 간이 강하지 않은 간장베이스의 특제 양념에 버무린 특수부위로 쫄깃한 식감은 돼지고기에서 신선한 경험을 제공합니다.

<고객님을 위한 진실한 서비스>
고객님께 드리는 고기의 최상의 맛을 내기 위해 숯과 불판, 그릴링 기법을 수도 없이 테스트하였습니다.
커피나무 비장탄은 열량이 높아 고기 본연의 맛과 숯향을 입혀 최상의 맛을 내기에 적합합니다.
사용되는 불판은 4대째 이어지는 장인의 최고 기술력으로 만들어진 명품 주물로, 무쇠의 장점에 숯불 향을 입히기에 최적화된 불판입니다.
고기를 불판에 올리기 적합할 때, 불의 세기, 굽는 시간, 커팅 방법 등 사소한 부분까지 생각하여 수많은 요소와 그릴링 기법을 수도 없이 연구하였습니다. 그렇게 완성된 기법을 사전에 직원분들에게 교육하고 있습니다.
그릴링 교육을 마친 그릴러가 테이블마다 배치되어 있습니다. 고객님 개개인 성향에 맞는 익힘 정도, 식사 속도에 맞춰 마지막 한점까지도 맛있게 드실 수 있게 노력하고 있습니다.
고기뿐만 아닌 곁들여 드시는 메뉴와 밑반찬 또한, 신선한 재료를 직접 공수하여 만들고 있습니다. 무엇 하나 맛있고 조화롭게 드실 수 있도록 항상 고민하고 있습니다.
매장을 이용하는 고객님의 마음에 조금이라도 감사함을 표현하기 위함입니다.

혹여 식사가 끝난 후 다양한 디저트와 커피를 찾으신다면 더욱 온담을 찾아주셔야 합니다. 광주점 온담은 매장을 이용하는 고객님의 편리성을 위해 광주 전역을 돌아다니며 어떤 위치가 최적인지 오랜 기간 찾아다녔습니다. 그 결과 수완지구 카페거리에 위치하면 고객님의 식사 및 디저트까지 책임질 수 있다 생각했습니다.
최고의 식사와 맛있는 디저트까지 즐기신다면 인상 깊은 하루로 기억 될 것이라 생각듭니다.

고깃집에서 고기가 좋고 맛있는 건 당연하며, 그 맛을 고객님들이 느끼기까지의 과정을 항상 생각하고 최선을 다하고 있습니다.
광주 수완지구 맛집 온담에서의 식사가 단순한 식사 자리를 넘어 고객님의 기억에 남는 하루가 되길 바라는 변함없는 마음으로 언제 오시든 만족스러운 식사를 약속하며, 기다리고 있겠습니다. 감사합니다.