테이블링 - 코돈부르 광화문본점

서울 종로구 종로 19 2층 215호

*돈까스 외길 26년차 오너쉐프가 먹물빵가루와 흥국쌀 빵가루를 입혀서 튀겨드립니다.*
**생생정보 1942회차 장사의신 피자돈까스 방영**
@@@찾아오시는길@@@
5호선광화문역 4번출구로 나와서 교보증권,광화문D타워를 지나 피맛골 건물(르메이르 종로타운215호)
주출입구로 들어오셔서 에스컬레이터 타고 2층으로 올라오셔서 집(커피숍)끼고 좌회전후 끝까지 오시면 코돈부르 입니다.
1999년 명동돈까스에서 일하면서 처음 알게된
코돈부루 돈까스.
6년간의 직장생활 동안 가장 자신있게 만들던
코돈부르 메뉴를 매장 이름으로 선택합니다.
2005년 안산에 첫 매장을 오픈후
17년간 세번의 확장이전을 거치며
30만개이상 판매된 검증된 메뉴,
그것이 코돈부르 입니다.

코돈부르 제조과정에 대한 신뢰도는
유튜브 누적조회 5,500만뷰 이상으로
확인하실수 있습니다.
1999codon,푸디랜드,찐푸드,야미보이,Ettv,
요미야미,딜라이트,순필름,푸드트립, 조선클라쓰 에서
시청 가능하십니다.

전국최초로 냉동유통 수입 블럭치즈가아닌
냉장유통 서울우유 100%자연모짜렐라
슈레드치즈로 만든 치즈돈까스 치즈킹과
코돈부르가 있습니다.

1999codonbur 코돈부르는
1. 치즈 돈까스의 차별화된 맛
코돈부르는 다른 매장들과 다르게 냉동유통
블럭치즈가 아닌 서울우유 냉장유통
99%자연모차렐라 슈레드 치즈를 사용합니다.
치즈를 냉장보관 하여 고소한 치즈 본연의
맛과 풍미를 유지합니다.

2.느림의 미학(시간이 만들어낸 맛)
도드람한돈 특상등급 원육을(등심,안심)
공수해 직접 수작업 컷팅합니다.

고기를 숙성할때 인공감미료나 연육제를
쓰지않고 오직소금,후추 밑간을 하고 레드와인을
더해서 교차숙성과 와인숙성 으로 고기
본연의 풍미와 식감을 살립니다.

코돈부르는 1차숙성을 거친 원육을 2차로 드라이에이징 을 거쳐 정형후 3차로
레드와인을 이용해48시간이상 숙성시킨
돈까스 입니다.

3,직접 만든 와인 소금
코돈부르에서 제공되는 소금은 세계가 인정하는
국산 신안 천일염을 풍미좋은 레드와인에 졸여 만든 와인소금을 사용합니다.
신안 천일염은 히말라야 핑크솔트 보다
나트륨 함량이 월등히 적으며 면역력강화,
심혈관건강보호,근육통완화,뇌기능최적화등
다양한 효능이 있습니다.
돈까스에 적당한 짠맛과 영양적인
균형이 좋은 소금입니다.

4.특제 소스
코돈부르에서 제공되는 돈까스 소스는
여러가지 과일을 직접 갈아서 만든 소스를
사용합니다.

5.반찬으로 제공되는 피클
달콤,매콤,짭잘한 무우피클은 피를 맑게하는
성분이 양파보다 1800배나 많은 비트에 절여서
고객님의 건강까지 생각한 정성가득한 찬 입니다.

6주문즉시 시작되는 밀계빵 작업

*코돈부르는 돈까스를 미리
밀계빵 해두지 않습니다.
*고기와 빵가루의 접착력을 높히는
베타00을 사용하지 않습니다.
*신선한 유정란을 사용하고 부드러운
고급 생빵가루를 입혀 튀겨냅니다.

*휴무일 변동사항은 인스타그램에 공지해 드립니다.
인스타 아이디~1999codonbur 입니다.