테이블링 - 우협

부산 동래구 명안로85번길 45 1층

조선후기의 실학자, 다산 정약용선생(丁若鏞, 1762-1836)의 방대한 저술, '아언각비(雅言覺非)'에서 '우협왈갈비(牛脇曰葛非)' 즉 소의 옆구리(우협)를 갈비라 이른다라고 하고 있습니다.

상호 우협(牛脇 )은 소의 옆구리에서 맛의 시작을 찾으려는 노력에서 비롯되었습니다.
예로부터 '뼈에 붙은 살이 가장 맛있다'라는 말이 있습니다. 뼈와 가장 가까운살, 바로 갈비를 이르는 말이 아닐까 생각해봅니다.

수 천,수 만번의 칼질로 뼈와 살을 분리하여야만 귀한 한점의 갈비살을 얻을 수 있습니다.

저희 우협을 찾아주시는 귀한 손님들께 이렇듯 귀한 한 점의 갈비살을 제공할 수 있도록 정성을 다하여 노력하겠습니다.

저희 우협에서는 1+ 등급 이상의 한우 암소 갈비살만을 주메뉴로 하는 단일메뉴 가계입니다.

화려한 마블링 대신 풍부한 풍미와 깊고 농후한 육향의 암소만을 고집 합니다.

저희 우협은 고기 본연의 맛을 더욱 풍성하게 즐기실 수 있도록 다체로운 일곱가지 곁들임 즉, 7미(味) 곁들임[씨앗젓갈, 생와사비, 백김치, 궁채짱아찌, 명이짱아찌, 마늘쫑채짱아찌, 황제버섯(설원버섯)]과 기본 곁들임[파채, 말돈소금, 함초소금]등을 정성껏 준비 했습니다.

각기 다른 매력을 지닌 이 곁들임들은 고기의 풍미를 올려줌과 동시에 이 곁들임들을 활용하여 나만의 최고의 '한입3합' 혹은 '한입4합' 등을 만들어 보는 것도 재미있는 경험이 될 것입니다.

저희 우협의 시그니쳐 메뉴 '육회'의 특징은간장, 설탕, 참기름, 마늘등이 잘 조화된'양념'에 있습니다.

조화롭게 만들어진 간장 베이스 양념에 버무린 육회에 채 썰어 시원하게 준비된 배와 함께 먹으면, 배의 달콤하고 시원한 맛이 육회의 고소함과 환상적인 조화를 이룹니다. 마지막에 터뜨려 비벼 먹는 계란 노른자는 육회를 더욱 부드럽고 고소하게 만들어주는 마법 같은 추가 요소입니다.

저희 우협은 가족외식에 촛점을 마추어 풍미 좋은 갈비살을 즐기시고 든든한 식사로 마무리할 수 있도록 세트메뉴를 정식론칭, 운영 중이며 각각의 테이블위에 놓여진 테블릿으로 간편하게 주문하시고 부족한 찬 또한 테블릿을 이용 하시면 됩니다.

저희 직원들은 손님분들의 불편함을 먼저 살피고 대화에 방해되지 않도록 세심한 주의를 기울입니다.

저희 우협에서는 항상 좋은 재료로 정직하게 여러분을 모시겠다는 마음으로 저희 우협을 방문하시는 모든 분들이 편안하고 즐거운 식사 시간이 될수 있도록 음식과 공간을 가꾸는데 만전을 기하도록 노력하겠습니다.