테이블링 - 스페샬돼지 부산시청본점

부산 연제구 시청로32번길 16-1 1층

어릴때부터 고기를 많이 좋아하고 많이 먹어왔습니다

더 맛있게 먹을 수는 없을까하고 의문이 들었을때 처음 맛본 뒷고기
그리고 색다른 맛을 먹어보자고 사먹기 시작한 특수부위
삼겹, 목살이 지겨워지면 늘 찾아먹게 된 특수부위가 일상속의 작은 행복으로 다가 왔었습니다

그 행복을 기억하고 맛있는 특수부위를 더욱 맛있게 먹어보고 싶은 욕심에 연구를 거듭해 맛집 스페샬돼지의 특수부위와 껍데기를 만들었습니다.

처음 들으면 익숙하지 않은 명칭에 무슨 부위인가 하고 궁금해하시겠지만 설명을 보시면 다 드셔보셨던 부위들일겁니다

@ 모소리살 -항정살에서 지방과 근막을 제거후에 결을 살려서 얇게 포를 뜬 부위
일반 항정살과는 다른 부드러우면서 서걱서걱 씹히는 재밋는 식감과 풍부한 맛을 경험하실 수 있습니다
@ 가오리살 - 가오리살에서 지방과 근막을 제거후에 결을 샬려서 얇게 포를뜬 부위
가브리살보다 덜 느끼하며 식감과 육즙을 살려 풍부한 고기맛을 냅니다
@ 꼬들살 - 덜미살, 뒷통살이라고도 불리며 꼬들꼬들한 지방의 식감이 목살의 맛을 더욱 극대화 시켜줍니다
스페샬돼지의 꼬들살은 72시간 숙성을 거쳐 더욱 부드러우면서도 꼬들꼬들한 식감이 공존하는 부위라 인기가 상당히 좋습니다
@ 가로막살 - 흔히 갈매기살이라고 불리며 겉의 막을 제거하지 않고 스페샬돼지의 그릴링 기술로 육즙을 가득 머금고 있게 구워서 마치 순대에 소고기를 싸먹는 느낌을 받을 수 있는 소고기맛이 나는 돼지고기입니다
@ 1+암퇘지오겹살(삼겹살) - 스페샬돼지의 오겹살(삼겹살)은 최고등급의 암퇘지를 일일이 선별해서 최고의 오겹살만 취급하고 있습니다
스페샬돼지에서는 독특한 그릴링 기술로 스테이크방식으로 구워 드실때 입안 가득 쫙 퍼지는 육즙과 고소한 지방맛과 쫀득한 껍데기의 식감을 동시에 느낄 수 있는 지금껏 드시던 오겹살의 느낌과 완전 다른 신세계를 경험하시게 될겁니다
@스페샬껍데기 - 한약제와 계피를 사용하지 않아 족발향이 나지 않아 자극적인 향을 싫어하는 사람들도 편히 드실 수 있게 만들어 놓은 등심 벌집껍데기
한장한장 손수 삶고 칼집내고 양념하여 숙성하였습니다 구울때도 정성껏 불향가득하게 구워내 껍데기 맛의 정점을 찾아냈습니다

지금도 하루하루 더욱 맛있게 만들기위해 연구하고 노력하면서 숙성과 완벌시스템을 도입했습니다
그리고 이번에 통모소리살도 출시했습니다
모든 요리의 가장중요한 요소는 요리사의 손맛입니다
최고의 고기맛은 그릴링에 있다고 생각합니다
독특한 스페샬돼지만의 그릴링시스템으로 최고의 고기맛을 경험하실 수 있을겁니다

내 아이가 먹어도 잘 먹는 고기와 음식을 항상 준비하고 있습니다
가족, 지인들과 언제든지 오셔서 맛있게 드십시오

일상속의 작은 행복을 느낄 수 있는 맛집 스페샬돼지가 되겠습니다

※ 주차안내

시청 회전교차로 옆 목림레포츠 맞은편
'천평주차장'을 이용하시면 1테이블당 1시간 지원해드립니다

※ 시청주차장무료개방

평일 오후8시이후나 주말, 공휴일은 시청주차장이 무료로 개방되니 이용하시면 편하게 주차하실 수 있습니다